Блюда из печени, почек, сердца, легкого. Самые вкусные рецепты

Группа авторов, 2010

Уникальность этой книги заключается в том, что в ней собраны рецепты и для тех, кто любит проводить много времени на кухне, и для тех, кто привык удивлять близких своим кулинарным мастерством. Кроме того, готовя из субпродуктов, можно значительно сэкономить. И при этом вкусовые и питательные качества блюда будут на высоте.

Холодные блюда и закуски

САЛАТЫ

Салат из языка со свеклой и сельдереем

Ингредиенты

Отварной телячий язык — 200 г

Свекла (желательно салатная) — 150 г

Корень сельдерея — 150 г

Листья салата — 5 штук

Помидор — 1 штука

Майонез — 0,5 стакана

Соль по вкусу

Сельдерей нарезать небольшими кубиками и припустить в подсоленной воде.

Свеклу отварить, остудить, очистить и нарезать тонкими кружочками.

Язык нарезать маленькими кубиками, листья салата измельчить.

Помидор обдать кипятком, снять с него кожицу, удалить семена, мелко нарубить, посолить и смешать с майонезом.

Все ингредиенты соединить и заправить полученным соусом.

Салат из языка с капустой

Ингредиенты

Отварной говяжий язык — 200 г

Белокочанная капуста — 200 г

Майонез — 1 стакан

Огурец — 1 штука

Консервированный зеленый горошек — 2 ст. л.

Листья салата — 3 штуки

Яйца, сваренные вкрутую, — 3 штуки

Зелень укропа и петрушки — 1 пучок

Соль по вкусу

Капусту нашинковать и перетереть с солью до образования сока, затем отжать.

Язык, яйца и огурец нарезать небольшими кубиками.

Все ингредиенты перемешать, заправить майонезом, выложить на листья салата, украсить зеленым горошком и мелко нарезанной зеленью.

Салат из языка со сладким перцем

Ингредиенты

Отварной говяжий язык — 300 г

Маринованный сладкий перец — 3 штуки

Консервированный зеленый горошек — 150 г

Майонез — 0,5 стакана

Сливки — 0,75 стакана

Зелень петрушки — 1 пучок

Язык и сладкий перец нарезать соломкой, выложить в порционные вазочки, добавить зеленый горошек, полить майонезом, смешанным со сливками, и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат из языка с грецкими орехами

Ингредиенты

Отварной говяжий язык — 600 г

Ядра грецких орехов — 0,5 стакана

Чеснок — 2 зубчика

Майонез — 0,5 стакана

Соль, черный молотый перец по вкусу

Язык нарезать небольшими кубиками, чеснок измельчить, ядра грецких орехов нарубить.

Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Салат из языка с молочным соусом

Ингредиенты

Отварной телячий язык — 300 г

Картофель — 2 штуки

Консервированный зеленый горошек — 150 г

Яйца — 6 штук

Репчатый лук — 2 головки

Молоко — 2 ст. л.

Растительное масло — 4 ст. л.

Сахар — 1 ч. л.

Зелень петрушки — 5 веточек

Соль, черный молотый перец по вкусу

Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать кубиками.

4 яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить.

Приготовить соус: оставшиеся яйца охладить, вместе с сахаром и солью взбить миксером до образования крепкой пены, затем добавить молоко и растительное масло и еще раз взбить.

Язык нарезать тонкими ломтиками, репчатый лук — тонкими полукольцами.

Подготовленные ингредиенты соединить, добавить зеленый горошек, посолить, поперчить, заправить полученным соусом, выложить горкой в салатник и украсить веточками петрушки.

Салат из языка с сыром

Ингредиенты

Отварной говяжий язык — 200 г

Картофель — 3 штуки

Репчатый лук — 2 головки

Яйца, сваренные вкрутую, — 5 штук

Сыр твердых сортов — 200 г

Майонез — 0,75 стакана

Растительное масло — 2 ст. л.

3 %-ный уксус — 1 ст. л.

Зелень петрушки — 1 пучок

Соль по вкусу

Конец ознакомительного фрагмента.