Хлеб наш насущный

Борис Александрович Алмазов (2024)

Научно-художественная книга л производстве хлеба с древнейших времен до наших дней, о проблемах земледелия и сельского хозяйства. О великих ученых Вавилове, Прянишникове, Докучаеве и агрономах гениальном Болотове, Комоде и др. Впервые вышла в 1985 г. сразу в двух издательствах. В предлагаемом варианте отчасти сохранена, но дополнена и осовременена. Рассчитана на широкий круг читателей.

2. Мать сыра земля

Хлеб растет на земле

Сейчас трудно поверить, но почва, на которой, собственно, и растет хлеб, фигурально выражаясь «открыта» учёными всего 150 лет назад. Знания то о ней накапливались с того времени, как человек стал сеять хлеб. Еще в Древней Греции Аристотель и Теофраст пытались классифицировать почву по плодородию. В Древнем Риме появились рекомендации, что и на какой земле сеять. В более поздние времена изучались отдельные качества почвы, и уж кто-кто, а крестьянин прекрасно знал, что чернозем плодороднее суглинка. Но что такое почва, откуда она взялась и по каким законам живет, было неизвестно. И не случайно наука о почве появилась в такой крестьянской, хлебной стране, как Россия. Создателем почвоведения был подвижник и мученик науки В. В. Докучаев. Родился он в Смоленской губернии, в селе Милюково, в семье бедного сельского священника. Была ему смолоду предуготована проторенная прадедами дорога: бурса (семинария, где готовили будущих священнослужителей) — сельский приход — и уж если «господь умудрил способностями», то после тяжелейшей учебы — духовная академия, монашество и большие церковные чины… Но другая судьба ждала семинариста Докучаева. Еще в бурсе выделялся он способностями, независимым нравом, крепкими кулаками и несокрушимым здоровьем. Почитайте «Очерки бурсы» Н. Помяловского, и вам станет ясно, как сложно было голодному поповичу выстоять, уцелеть, не заболеть чахоткой, не запить на старших курсах, не замерзнуть по дороге домой (ходили-то семинаристы на каникулы пешком и питались подаянием и писанием бумаг для крестьян). Как трудно было выломаться из схоластического традиционного для церкви мышления и уйти после бурсы в университет, в науку, которая была для него очень сложна: ведь в бурсе никаких светских предметов (химия, физика и другие) не преподавали. И как же нужно было любить Родину и народ свой, чтобы всю жизнь,"перебиваясь с хлеба на квас", «делать пауку» для мужика, для хлебороба!

По собственным подсчетам Василия Васильевича, изучая земли России, он только пешком прошел 10 тысяч километров — четверть экватора. Привычный к голоду и холоду, независимый в суждениях и упрямый в труде, Докучаев уже в Петербургском университете занялся почвенными исследованиями, ещё не подозревая, вероятно, что эти занятия и станут основой будущей науки. После окончания университета он участвовал в создании почвенной карты европейской части России и в 1883 году опубликовал книгу «Русский чернозем». В ней заложены основы науки о почве и впервые дано ее определение. В свое время она, как бомба, разнесла все тогдашние представления в этой области. Докучаев категорически отверг господствовавшее мнение, что почва — горная порода, минерал. «Почва — не просто верхний слой земной коры и не слой, в котором просто располагаются корни растений. Это самобытное природное тело, особая оболочка земли, управляемая своими „почвенными законами».

Докучаев доказал, что почва — особое царство природы, самостоятельное, как растения, животные, минералы, а главное — живое, изменяющееся. Он писал:"Почва есть самостоятельное естественно-историческое тело природы, и образуется она в результате взаимодействия климата, растительности материнской породы и возраста страны».

Иными словами, возникая на различных горных (материнских) породах, почва имеет различные свойства. Зависят они от геологического возраста страны (территории) и возраста самой почвы. Почвы располагаются строго закономерно. Докучаев разработал основы и методы составления почвенных карт. Первую такую карту Восточного полушария он начертил сам и показал на ней, как образуются почвенные зоны.

— Ну и что? — спросите вы, ну стали люди теперь знать, что такое почва, что же, от этого урожаи увеличились? Ведь это чисто теоретическая, сугубо научная проблема. Кого кроме специалистов она может интересовать? Если бы это было так, не находился бы Докучаев всю жизнь под негласным надзором полиции. Не умер бы в пятьдесят семь лет. Если бы эта проблема была чисто научная, умозрительная, не был бы Докучаев знаменем всех тех, кто сейчас пытается спасать природу. Не праздное любопытство двигало этим мучеником науки, чтобы узнать, что откуда берется, а горячее желание понять, откуда засухи, как истребить недород, а стало быть, голод. Как напитать всех хлебом насущным, то есть необходимым, где взять ту краюху, что не даст с голоду умереть? Его теория почвообразования многим умам, в том числе весьма далеким от земледелия, давала пищу для размышления. Так, если почва живая, стало быть, ее можно убить?

— Да! — говорил Докучаев. — И убивают! Убивают со страшной скоростью.

Во-первых, истощают землю постоянным возделыванием на одном месте одних и тех же культур. Хотя исстари известна пословица:"хлеб на хлеб сеять — не молотить, не веять!"Одна и та же культура выносит из почвы одни и те же химические элементы. И природа не успевает их восполнять. Следовательно, чтобы восстановить утраченное, необходима смена культур. Ведь растения не только забирают микроэлементы, но и накапливают их в почве; во-вторых, и в России, и во всем мире сельскохозяйственные культуры сеют как попало, без учета свойств почвы; в-третьих, неправильно пашут и боронуют, разрушая структуру почвы. Отсюда — пылевые бури, смыв почвы, овраги и все, что именуется теперь почвенной эрозией; в-четвертых, хищнически вырубают леса, иссушая реки, а стало быть, лишая воды целые районы. Докучаев первым в мире доказал значение лесов для повышения урожаев. Леса на водоразделах, говорил он, неприкосновенны. Если же они по каким-то причинам исчезли или вырублены, их следует немедленно насадить, иначе — голод! Докучаев занимался изучением русского чернозема в ту пору, когда только что произошел великий переворот: в степях Дона, Украины и Кубани, то есть в самых пшеничных хлебопроизводящих районах нашей страны, за баснословно короткий срок огромные степные массивы были подняты плугом. Он застал еще европейскую степную целину и мог воочию убедиться, как быстро почва теряет плодородие. Говоря современным языком, Докучаев стоял у самых истоков процесса, который сейчас так страшно развился на нашей планете — почвенной эрозии. Василий Васильевич предвидел, чем может обернуться упоение дармовым плодородием. Уже при нем во многих районах области Войска Донского урожаи резко падали. Периодические засухи довершали дело, начатое человеком. Ученый понимал, что для правильного ведения хозяйства его прозрений и статей мало. Но он не был революционером. Он был ученым, изучающим проблемы сельского хозяйства. Вот тут-то и важно отметить, что эти проблемы всегда остросоциальны. Сельское хозяйство — основа жизни в любом государстве, поскольку от него зависит производство необходимых для жизни продуктов. И человек, изучающий проблемы сельского хозяйства, даже узкоспециальные, самые частные, неизбежно приходит к социальным и политическим выводам. Странствуя по России, Василий Васильевич воочию убеждался в том, как полуфеодальный характер сельского хозяйства страны и идущий ему на смену капиталистический способ сельскохозяйственного производства разрушают самую основу сельского хозяйства и жизни — почву. Докучаев видел, что в России гибель земли неизбежна. Мелкие крестьянские хозяйства не могли бороться с эрозией, не могли покупать дорогостоящие удобрения и машины. Ни одна, даже самая сильная, сельскохозяйственная община (скажем, казачий круг) не в состоянии качественно проводить большие общественные работы, хотя например, казаки уже понимали, что сажать нужно лесозащитные полосы — по приказу Наказного Атамана, каждый казак ежегодно обязан был сажать 25 деревьев. Однако, этого было недостаточно. Да и сами посадки велись не правильно. Весной казак вырубал 25 ивовых кольев и втыкал их в землю вдоль полей. При благоприятной погоде некоторые колья приживались и проростали, остальные гибли, не превратившись в саженцы. Однако, и тех, что принимались в рост хватало, чтобы засорить пашню и очень скоро приходилось бороться с зарастанием полей и выводом их из сельскохозяйствен

ного оборота. А крестьяне земдевладельцы, не связанные военной дисциплиной, как казаки, никаких лесозащитных работ вообще не проводили. Было ясно, что для правильной посадки лесозащитных полос требовались правильные методики и усилия государства. А Россия все еще держалась на старых, полуфеодальных, полукапиталисти

ческих устоях и о сельском хозяйстве не очень заботилась. Не особенно волновало правительство и создание отечественной сельскохозяйственной науки. Ее двигали отдельные самородки, гении вроде Болотова, Комова, Стебута, Энгельгардта и других. А нужна была планомерная работа, школа почвоведов, геологов, агрономов и др. учёных разных специализаций. И Докучаев по мере своих сил старался такую школу создать. Этот крепкий седобородый человек в наглухо застегнутом сюртуке, поднимаясь на кафедру, говорил иной раз такие вещи, которые не всякий решился бы произнести.

Однако, возражать Докучаеву, спорить с ним было бессмысленно: за ним стояла наука. Он приводил доказательства своей правоты из области агрономии и геофизики. Его слова о гибельной системе землепользования и необходимости защитных мер по сохранению почвы звучали и звучат современно, а от некоторых, научно обоснованных, прогнозов до сих пор просто страшно. Он многое сумел и много успел. Самое главное — он сплотил вокруг себя единомышленников, создал предпосылки для возникновения русской школы почвоведов. Для нескольких поколений русских и советских ученых — земледельцев он был не только непререкаемым научным авторитетом, но и образцом служения науке и Родине. Его любили как отца и до сих пор чтут как героя. Разглядываете ли вы почвенную карту в классе, купаетесь ли в искусственном водоеме (будь то пруд или водохранилище), собираете грибы в лесополосе или едите кусок хлеба, помните: это все труды В. В. Докучаева, его мечты и заботы. Докучаев создал теорию почвообразования, объяснил возникновение почвы и закономерности на геологической структуре и материнской породе, а вот его современник (всего на год старше), иногда даже говорят — сооткрыватель, П. А. Костычев сумел показать в своих работах, что почвообразование — не только геологический, но и биологический процесс, связанный с развитием на почве растительности и даже животноводства. Сын крепостного из-под Шацка, Павел Андреевич Костычев благодаря фантастической одаренности и упорству сумел получить прекрасное образование. Он учился в Московской земледельческой школе, а затем в Петербургском земледельческом институте. Прожил он всего пятьдесят лет (1845—1895), но за это время сделал столько, сколько, пожалуй, под силу только большому научно-исследовательскому институту.Агрономия, почвоведение, ботаника, химия, микробиология — в каждой из этих наук он был выдающимся ученым. Из-под его пера вышло более ста научных исследований. Он был выдающимся педагогом и широко известным деятелем в области высшего сельскохозяйственного образования в нашей стране. Он автор первого в России учебника по почвоведению. Цепкий и ясный ум Костычева постоянно искал ответа на один вопрос: как повысить плодородие почв, как накормить голодных и не изнурить земли? Он разработал учение о происхождении, составе и свойствах черноземных почв. Занимался он и другими почвами и солончаками, но именно на черноземе ему удалось выявить и изучить органические вещества почвы.

Как ученые работали! Как они успевали за свою короткую жизнь столько сделать?! Если бы Костычев оставил после себя только одну работу «Почвы черноземной области России, их происхождение, состав и свойства», слава его дожила бы до наших дней. Но ведь, кроме того, он был практиком и в основном, работал не за письменным столом, а в поле, то изучая растительность, то отрабатывая методику борьбы с солончаками, то изучая свойства удобрений…Костычев успел разработать несколько методик правильной обработки почвы: полевого травосеяния, полезащитного лесоразведения, снегозадержания (щиты на нолях. Это Костычев придумал!), борьбы с засухой и эрозией в степных районах, применения минеральных и органических удобрений… А в свободное от основных занятий время работал над проблемами виноградарства. И такого успеха достиг, что в кабинетах известнейших виноградарей мира до сих пор висят его портреты.

* * *

Кормилец! Так на Руси называли самых уважаемых, самых любимых и самых лучших людей. Кормильцем называли отца семейства, это он, налегая на кичиги плуга, добывал детям и сродникам хлеб, и не было выше титула. Велика была слава бойца, защитившего Родину в лихих боях. Заступником называли его, но и он снимал смиренно шапку, когда глава рода — кормилец—брал в руки нож и, прижимая к груди каравай, нарезал толстые ломти хлеба. Так как же называть тех, кто томился тоской обо всех голодных? Как называть тех, кто, сжигая свой мозг в пламени научных поисков, пропадая под дождями и суховеями, сбивая ноги на полях, кормил народ? И как стыдно, что мы не знаем их имен! Спросите школьника, уплетающего плюшку с маслом, имя популярного киноартиста или эстрадной звезды, он вам десяток припомнит, сидят у него в памяти имена и великих злодеев вроде Батыя, Тамерлана, Наполеона, кровью заливших мир, загубивших миллионы неповинных людей, в вот имена кормильцев, давших ему этот кусок хлеба с толстым слоем масла, — нет! Не знает! Не помнит! А ведь это все равно, что имени отца с матерью не помнить, все равно, что фамилию свою забыть… Ах, как стыдно!

Агрономию в России начал гений (Рассказ с отступлением и продолжением)

Его книга о войне 1812 года лежала на столе у Льва Толстого, когда тот писал «Войну и мир». Его литературное творчество изучал и восторженно писал о нем Александр Блок. Его педагогические труды входят в сокровищницу русской и мировой педагогической мысли, а «Детская философия», содержащая сведения по физике, минералогии, ботанике, астрономии и космогонии, — первая научно-популярная книга для детей.

Его живописные произведения находятся в Эрмитаже, а рисунок «Казнь Пугачева» — единственный рисунок, сделанный очевидцем казни, — помещен во всех учебниках истории СССР. Его исторические труды и исследования поражают своим разнообразием: «История Польши», записки о турецкой войне 1768 года, об осаде и взятии Очакова и так далее. Особенно интересны «Записки о замечательных событиях», которые он начал в 1755 году и вел всю жизнь. Вместе с первым русским журналистом и просветителем Н. Новиковым он издавал первый журнал по сельскому хозяйству. Его можно по праву считать первым русским микробиологом. Он был одним из немногих людей не только в России, но и в Европе, кто постоянно пользовался микроскопом в своих научных изысканиях. И это в XVIII веке!Он был врачом, фармацевтом, то есть составлял лекарства и успешно лечил. Он первым в мире применил для лечения электричество.

Он был архитектором, причем занимался не только строительством зданий, но и разбивкой садов и парков. Он был драматургом и философом. А будучи совсем молодым человеком, офицером Архангелогородского полка, который стоял в только что отбитом Кенигсберге, в философском споре победил самого Э. Канта! Он был выдающимся лингвистом, свободно владел иностранными языками и мог бы сделать дипломатическую карьеру. Он был героем Семилетней войны, и, по признанию военных историков, его личной храбрости и воинскому умению русская армия обязана блестящей победой при Гросс-Егерсдорфе. Всю жизнь он люто ненавидел войну, но в 1812 году снова взялся за оружие, когда ему было уже 74 года! Его научные и литературные труды составили 350 томов! Он был первым русским ботаником, первым гениальным ученым, занимавшимся сельским хозяйством. Он вывел десятки новых сортов яблонь, слив, груш и хлебных злаков. Но самое главное — он создал систему земледелия, намного обогнавшую свое время. Основы этой системы нс устарели до наших дней. Так кто же это? Да, для большинства людей его имя совсем неизвестно. В наши дни происходит открытие его трудов, и мы просто обязаны знать об этом человеке, прожившем гигантскую жизнь — 95 лет, заполненную ежедневными трудами и безупречную со всех точек зрения.

Звали его Андрей Тимофеевич Болотов. Родился он в семье военного в 1738 году. После смерти отца отыскал в его бумагах переписанную от руки редкую по тем временам книгу «Лифляндская экономия». Полковник Тимофей Болотов мечтал о земле, а вынужден был служить, оттого что земли имел мало и прокормить с нее себя и семейство не мог.

На смертном одре рассказал он своему сыну былину о Микуле Селяниновиче, пахаре-богатыре, единственном среди всех великанов и богатырей, который мог поднять «всю тягу земную». Так что любовь к земле и сельскому хозяйству у Андрея Тимофеевича наследственная. Сызмала он отличался редкостными способностями. К шестнадцати годам был не только грамотен, но знал иностранные языки, что для сержанта, да и для офицера, XVIII века было большой редкостью. Знал математику и геометрию, а пуще всего любил читать и учиться. Учиться всему, чему мог, не считая труд мастерового — сапожника, плотника, портного, ткача, слесаря и кузнеца — занятием подлым, недостойным дворянина. Все умел Болотов, всему к двадцати годам выучился. Крепостные, у которых учился барин, души в нем не чаяли, потому что был он добр, отзывчив и чувствителен сердцем. Однако, это была не модная слезливая «тонкость чувств», в которую играли при дворе, но ранняя убежденность в противности зла самой природе человеческой. На охоте, еще юношей, убил Болотов зайца и так был поражен этим, что более никогда не охотился, до конца дней исполняя зарок не убивать животных. Только не подумайте, что он всегда был вегетарианцем или, упаси боже, трусом или слюнтяем. Был он храбр, статен, пригож. Знания и ясность ума давали ему силы не терять головы в самых страшных переделках Семилетней войны. Утром 18 августа 1757 года, когда в сражении при Гросс-Егерсдорфе кирасиры и драгуны пруссаков ударили во фланг русской армии и нещадно рубили казаков, поручик Болотов на свой страх и риск развернул соседнюю батарею, первым же залпом в упор опрокинул целый эскадрон и, не давая врагу опомниться, повел в атаку свою роту. А за Болотовым поднялся и весь Архангелогородский полк, в котором он служил. Быстро сообразив, что ситуация на поле боя изменилась, генерал-майор Румянцев тут же ввел в дело бригаду, подоспели резервы и погнали противника. Восемнадцатилетний Болотов, по признанию Румянцева, сумел «маневром своим решить исход сражения», но Андрей Тимофеевич подвигом своим не гордился, а войну ненавидел. Служил он безупречно, и карьера его складывалась на редкость счастливо. Благодаря своим талантам и знанию языков Болотов становится незаменимым офицером штаба. Вся армия знает, что он прекрасно справится с любым заданием, даже с таким неожиданным, как рисование образцов для новых бумажных денег! Однако никто еще не знает о той битве, которую ведет Болотов с самим собой.

Видя вокруг много дурного и несправедливого, Андрей Тимофеевич (в духе французских просветителей) видит исправление мира в исправлении нравов, а исправление нравов начинает с себя. Двадцатилетний молодой человек главным жизненным принципом делает добро и работу. «Работать, не думая о вознаграждении, и делать добро всем, не думая о благодарности!» Поймал на воровстве своего денщика и… простил. Это в ту пору, когда солдат истязали за малейшую оплошность. Офицер из полка, где служил Болотов, выбил своему денщику глаз за то, что тот вовремя не почистил ему сапоги.

А Болотов простил и даже не ругал, взял только с денщика слово, что тот больше воровать не станет. «Нельзя изобразить, какое истинное душевное удовольствие принесла мне над самим собою одержанная победа, которая мне так легко досталась», — запишет позже он в своем дневнике. Болотов был, если так можно сказать, «несокрушимо добр». Своей непоколебимой добротой он умел обращать злейших недругов в верных друзей. Его доброта была искренней и для него самого обоснованной. Он не просто был добр от природы, он воспитывал в себе доброту, ибо считал ее основой жизни, а воспитывал и образовывал себя Болотов постоянно. Болотов был знаком почти со всеми выдающимися людьми своего времени. Даже Пугачева знал лично (Пугачев одно время был у него под началом во время Семилетней войны). Его близким другом одно время был и Григорий Орлов — будущий всесильный временщик. И вот что характерно: не Болотов добивался дружбы Орлова, а будущий граф, видя ум, образованность и талантливость «Болотенька», всячески его обласкивал. Однако изменить себе Болотов не мог и ради дружбы.

Он заранее узнал о готовящемся перевороте во дворце. И, видя, что такой поворот неизбежен, принять участие в нем не захотел.Разумеется, он понимал, какие перспективы откроются перед ним в случае победы заговорщиков (возможно, он стал бы главою русской дипломатии и уж во всяком случае Екатерина II сумела бы его отблагодарить. Ведь братья Орловы получили в подарок только деньгами 14 миллионов, и это в ту пору, когда весь годовой доход России был не более десяти миллионов!), но Болотов присягал Петру III и считал, что нарушение присяги есть преступление «противу своей совести!».

За несколько дней до переворота он подал в отставку и бежал в свое имение, отказываясь от столицы, чина и блестящих перспектив, предпочитая честную совесть и нищету богатству и подлости. В восьми деревнях помещика Болотова, разбросанных далеко друг от друга, 27 дворов. Все запущено, крестьяне голодают. Дом господский обветшал. «Быв во многих сражениях невредим и ни разу не ранен посреди кровопролития, в родительском дому в первый же день по приезде был укушен крысою», — запишет он позже с грустной иронией в своем дневнике. Затосковал ли Болотов? Нет! Впал ли в уныние оттого, что в господском доме не было ни мебели, ни посуды? Нет! Томился ли одиночеством? Нет! Он, словно сбросив с плеч груз чужой воли и чужой жизни, почувствовал облегчение и начал работать, занимаясь любимыми делами. А дел таких было множество. Среди дел и повседневных забот не утратил Болотов и умения размышлять. Это было его главным качеством. За что бы он ни брался, во всем умел увидеть главное, распознать сущность, основную проблему и решить ее. Решить — значит сделать открытие. Открытие ведь это труд и мысль: друг без друга они мертвы. Болотов работал и думал, ставил опыты и думал, думал, трудясь в саду, в поле и за письменным столом по… шестнадцать часов в сутки! Первое открытие касается лесоустроительства. Это Болотов придумал разделить леса на участки и рубить столько деревьев, сколько можно посадить. Это его система лежит в основе всех лесопосадок, ведущихся в развитых странах мира. Но лесоустроителем он не стал, хотя интересовался проблемами леса всю жизнь. Устроил свой дом, расписал стены и печи. В свободное — где оно было, свободное? — время написал свой автопортрет. (Где, сам того не подозревая, поднялся до реалистической живописи. Его работа хранится в Эрмитаже.) Заложил опыты на полях и грядках, придумал бездну садовых и полевых инструментов. С 1766 года Болотов становится корреспондентом и автором Вольного экономического общества. Страна голодает, вымирают целые деревни. Мелкопоместные дворяне не избегают общей участи. Нет-нет да и помечает хроникер: «…крестьяне ины умерли, ины разбежались. Барин, схоронивши семью, ушел в монастырь». Болотов мучительно ищет способы помочь своему Отечеству, «любезным согражданам». Это он, Болотов, одним из первых в России сажает картофель. Это он, Болотов, в поисках новых растений, пригодных для питания, первым в мире сажает и выращивает помидоры. (До Болотова помидоры считались отравой. Помидорами пытался отравить Вашингтона его повар. Уверенность, что помидоры — яд, была так велика, что, подав их первому президенту США, этот повар тут же отравился мышьяком, опасаясь расправы). Однако, Андрей Тимофеевич ведет поиск не только на пути открытия НОВЫХ продуктов. Своим умом, ясным и глубоким, он пытается проникнуть гораздо дальше. Отчего это все помещики пеняют на плохие земли? Отчего земли истощаются? В XVIII веке Болотов скажет фразу, которую следовало бы помнить всем, кто работает на земле, да и не только на земле: «Не бывает плохой земли! Бывают плохие хозяева!» Он пытается разобраться, на какой земле что лучше сеять, разрабатывает первые в России рекомендации по методике посевов. Но мысль его ищет ответ на главный вопрос: если земля истощается после посева, значит, растения что-то находят в земле? Что и каким образом?

Конец ознакомительного фрагмента.