Винегрет. На страницах кулинарных книг

В. Г. Коряковцев

Книга исследование рецептов из старинных и советских кулинарных книг всем знакомого — блюда винегрет. Это своего рода мини энциклопедия старинных рецептов. Многие рецепты представлены в новом составе продуктов. В книге приведена ретроспектива кулинарных книг с различными вариантами рецепта винегрета.Книга предназначена для широкого круга читателей, всех интересующихся русской кухней.

© В. Г. Коряковцев, 2024

ISBN 978-5-0062-7750-2

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Историческая ретроспектива

1792 г. «Новый совершенный российский повар и кондитер, или Подробный поваренный и кондитерский словарь»

1790—1794 г. Н. П. Осипов «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха»

1795—1797 г. В. А. Левшин «Словарь поваренный, приспешничий, кандиторский и дистиллаторский»

1834 г. Герасим Степанов «Полный кухмистер и кондитер или русский гастроном»

1862 г. И. М. Радецкий «С. — Петербургская кухня»

1868 г. И. М. Радецкий «Хозяйка, или полнейшее руководство к сокращению домашних расходов, с указанием стоимости каждого блюда».

1868 г. П. П. Андреев «Дешевый русский стол или искусство есть вкусно, здорово и дешево

1875 г. Е. А. Авдеева «Полная поваренная книга русской опытной хозяйки или руководство в домашнем хозяйстве…»

1880 г. Анна Макарова «Русская поваренная книга, заключающая в себе более 700 правил приготовления различных блюд скоромных и постных, простых и праздничных»

1886 г. Е. И. Молоховец «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве»

1897 г. П. П. Александрова-Игнатьева «Руководство к изучению основ кулинарного искусства» («Практические основы кулинарного искусства»).

1891 г. Н. А. Каломийцева «Необходимая настольная книга для молодых хозяек. Общедоступный, дешевый и вкусный стол»

1892 г. П. Ф. Симоненко «Образцовая кухня и практическая школа домашнего хозяйства. 3000 рецептов, проверенных практикой»

1910 г. М. М. Зарина «Учебник кулинарии»

1917 г. М. Сивицкая «Кулинарный сборникъ самыхъ простыхъ, скорыхъ и дешевыхъ блюдъ»

1927 г. Е. Г. Уварова «Спутник домашней хозяйки 1000 рецептов кулинарных рецептов с указанием как готовить на примусе»

1934 г. «Справочник по кулинарии»

1939 г. 1948 г. 1954 г. 1988 г. 2016 г. «Книга о искусной и здоровой пище»

1955 г. «Кулинария»

1962 г. «Русская кулинария»