80 рецептов постных блюд. Дома, как в ресторане

Диляра Ильдаровна Зайнуллина, 2020

80 полезных необыкновенных рецептов на каждый день: завтрак, обед, ужин и праздничный стол. Чтобы вкусно готовить не нужно стоять целый день у плиты. Простые рецепты для настоящих королев. Рецепты подходят для всех, но особенно в пост, и людям отказавшимся от мяса.

Рецепты. Основные блюда.

1. Овощной боул

1 шт морковь

1 шт сладкий перец

4–5 шт. редис

100 гр. шпината

1 шт. огурец

⅓ свекла

Разрежьте все овощи дольками, выложите в плоскую тару, украсьте семенами, сбрызните маслом и розовой солью. Опционально приготовьте сыроедческий соус (см.Приложение “Соусы”)

2. Морковные котлеты

100 гр предварительно замоченных семян подсолнуха

1 шт морковь

¼ лука

1 долька чеснока

пучок зелени

специи кориандр, черный перец, розовая соль

Взблендить все компоненты, специи и зелень добавить в конце и хорошо перемешать. Из полученной массы слепить котлеты, подаем с овощным салатом.

3. Роллы

1 шт морковь

150 гр зеленая греча

1 шт авокадо

1 шт огурец

1 шт. перец болгарский

1,5–2 ст.л масло льняное

2 зубчика чеснок

6 шт листа нори

Морковь натереть на мелкой тёрке.

Поместить в чашу блендера: морковь, гречку, чеснок, масло, посолить по вкусу. Взбить до кашеобразного состояния. Овощи нарезать полосками, брусочками. На сухой лист нори намазать получившуюся массу. Выложить начинку и закрутить лист. Нарезать на роллы. Очень вкусно с соевым соусом!

4. Пицца

для основы:

Семена тыквы 200 г

Укроп 30 г

Шпинат 30 г

Чеснок 1 долька

Вода 1–2 стакана

Соль розовая по вкусу

начинка:

Авокадо 1 шт.

Помидоры черри 4 шт.

Перец болгарский 1 шт.

Зеленый лук для украшения

Кабачок ½ шт

Семена тыквы или любые другие орехи размолоть в блендере. Зелень укропа и черемшу порезать, добавить к орехам, посолить и снова промолоть. Если ореховая масса не стала достаточно липкой, добавьте чуть-чуть (буквально чайную ложку). воды, но очень аккуратно — нужно, чтобы масса стала не жидкой, а липкой — ровно настолько, чтобы слепить корж. Распределить ореховое тесто на тарелке и сформировать основу сыроедческой пиццы. Лучше использовать пищевую пленку — тогда корж получится более аккуратным и его будет намного легче снять с тарелки. Сформировать небольшие бортики Ложкой нанести на корж томатный соус (см. Приложение “Соусы”). Овощи нарезать красивыми ломтиками, выложить на поверхности пиццы и посыпать зеленым луком.

5. Оливье

Огурец свежий — 100 грамм;

Морковь свежая — 100 грамм;

Кабачок свежий — 100 грамм;

Авокадо — 1 штука;

Горошек зеленый свежий (можно мороженый) — 15 грамм;

Зелень свежая (руккола, кинза, петрушка) — по 5 веточек;

Сныть свежая (если есть) — 3 веточки;

Перец горошком черный — 1/8 чайной ложки;

Майонез сыроедческий — 3–4 столовые ложки.

Огурец промываем (если кожица грубая, счищаем ее) и меленько режем;

Морковь промываем, очищаем от кожицы и трем на мелкой терке;

Кабачок промываем, меленько режем;

Авокадо промываем, очищаем от кожицы, мелко рубим;

Зелень промываем и мелко рубим; В салатник укладываем все овощи, добавляем зеленый горошек, зелень, майонез и аккуратно все перемешиваем; Верх можно украсить зеленым горошком, молотым на мельнице черным перцем и рубленой зеленью.

6. Кабачковые рулеты

1 шт кабачок

1 шт морковь

пучок зелени

1 шт сладкий перец

любые семена

специи черный перец, перец чили, кориандр

Начинка: морковь натереть на мелкой терке, сладкий перец нарезать соломкой, смешать все компоненты кроме кабачка. Кабачок нарезать на тонкие пласты (0,3 мм), смазать каждый кабачковый лист соусом (см.Приложение), выложить ботву из овощей и накрутить рулеты.

7. Гаспачо

2 шт томаты

1 огурец

2 дольки чеснока

пучок зелени

розовая соль

Очистить томаты от кожуры, для этого вскипяти воду и опусти туда томат, держи 2–3 минуты, после достань и очисти от кожуры. Огурец также очистить от кожуры, все компоненты взблендить. Подаем с зеленью.

8. Крем-суп из цветной капусты

Состав:

Цветная капуста — 1 маленький кочан

Морковь — 2 шт.

Миндаль — 200 г (замоченного на ночь)

Розмарин, тертый мускатный орех, соль, перец — по вкусу

Свежая руккола — для украшения

Все блендим и наслаждаемся.

9. Зеленый крем-суп

Состав:

Помидоры — 3 шт. средние

Болгарский перец — 1 шт.

Пучок петрушки

Пучок укропа

Пучок шпината

Ботва овощей (например, свеклы, моркови и т.д.)

Растительное масло — 1,5–2 ст. л.

Лимон — 0,5 шт.

Вода — 1 ст.

Соль, специи — по вкусу

Приготовление:

Зелень, овощи, масло и сок лимона смешать в блендере с водой, солью и специями.

10. Окрошка

Состав:

Редис — 10 шт.

Огурец — 2 шт.

Авокадо — 1 шт.

Укроп — пучок

Семечки подсолнуха — 1/2–1 ст.

Зелень — по вкусу, можно дикоросы

Вода — 1/2–1 л.

Соль, специи — по вкусу

Овощи вымыть, очистить. Редис и огурцы натереть на терке (лучше для корейской моркови), авокадо порезать мелкими

кубиками или также натереть, укроп порубить. Для соуса взбить в блендере семечки, соль, специи, зелень (кроме укропа) и

Конец ознакомительного фрагмента.