131 рецепт вдохновения

Ирина Перепёлкина

Книга была написана в тяжёлый период времени, когда муж заболел онкологией. Была проведена операция, и после неё мне пришлось кормить его с ложечки в течение месяца по специальной диете. Как-то он сказал: «Вот, есть материал, почему бы тебе не написать книгу?»

9. БОРЩ НА БУЛЬОНЕ ИЗ СУПОВОЙ ФЕРМЕРСКОЙ КУРИЦЫ

Суповую фермерскую жёлтую курицу зернового откорма обмыть, удалить, если имеются перья или остовы от них, отрезать гузку, уложить курицу в керамическую кастрюлю и залив кипятком поставить варить примерно на 1,5 часа. Если курица старая, то варить нужно дольше, но следить за тем, чтобы она не переварилась, периодически протыкая ее деревянной зубочисткой.

Курицу вынуть из бульона и если он очень жирный можно разбавить немного кипяченой водой. Морковь, свеклу, кабачок небольшой с кожей, кусочек корня сельдерея натереть на крупной терке, луковицу небольшую порезать мелко, 1 грунтовой перец, лучше зеленый порезать небольшими кусочками. Все это положить в бульон и варить примерно 20—25 минут. После этого 3—4 листа молодой капусты порезать и также положить в бульон.

Закрыть крышку и на небольшом огне варить еще примерно 15—20 минут. За 5 минут до окончания варки добавить свежий укроп, мелко порезанный. Выключить кастрюлю и дать настояться борщу примерно 10—20 минут. Подавать со сметаной и кусками курицы.