Кофе, кофеин и здоровье человека

Константин Свечников (2023)

В этой книге проведен обширный анализ научной литературы о влиянии кофе, кофеина и биологически активных веществ, входящих в состав этого напитка на метаболические, сердечно-сосудистые, нейрологические и онкологические заболевания. Отдельные главы посвящены влиянию кофеина на развитие плода во время беременности и взаимодействию кофеина с лекарственными препаратами, никотином и алкоголем. Особое внимание уделено тем группам людей, для которых употребление кофе и кофеина может принести вред здоровью в связи с наличием вредных привычек и приему некоторых медицинских препаратов.

Кофе, кофеин и нейродегенеративные заболевания

Болезнь Альцгеймера и деменция

Многие эпидемиологические исследования указывают на то, что кофе обладает способностью снижать риск развития болезни Альцгеймера. Исследование финских ученых из университета Купио, наблюдавших в течение 21 года за образом жизни и здоровьем 1409 человек (875 женщин и 534 мужчин) показало, что у людей, регулярно употреблявших 3-5 чашек кофе в день, риск развития болезни Альцгеймера был снижен на 65%, по сравнению с теми, кто предпочитал другие напитки [38]. Сходным образом, более обширный анализ влияния кофе, как фактора диеты, на риск развития болезни Альцгеймера, проведенный исследователями из Канады, обнаружил, что употребление кофе снижает риск развития этого нейродегенеративного заболевания на 31% при наблюдении в течение 5 лет [39]. В другом исследовании ученые в течение 20 лет сравнивали ежедневные уровни потребления кофеина у людей до развития у них болезни Альцгеймера, в сравнении с контрольной групой того же возраста, у которых этот тип деменции не развился. Оказалось, что в группе больных Альцгеймером среднее ежедневное употребление кофеина из разных напитков было в 2.7 раз ниже, чем у здоровых людей. Дальнейшие расчеты показали, что кофеин снижал риск развития болезни Альцгеймера в 2.5 раза [40].

В настоящее время установлено, что в патогенезе болезни Альцгеймера важную роль играет накопление в нейронах дефектных белков с измененной структурой: бета-амилоида и тау-белка, которые вызывают нарушение работы митохондрий и развитие окислительного стресса, что в конечном счете приводит к гибели нейронов в ключевых структурах мозга отвечающих за мышление, память и эмоции. Возможно, что кофеин, совместно с антиоксидантными компонентами кофе, способен ослаблять синтез патологических белков и нейтрализовать реактивные формы кислорода, такие как пероксиды и свободные радикалы, образующиеся в большом количестве при нарушенной работе митохондрий. Действительно, доклинические исследования на мышиной модели болезни Альцгеймера обнаружили, что кофеин способен снижать накопление бета-амилоида в гиппокампе и коре мозга и замедлять ухудшение рабочей памяти [41].

Научные данные также позволяют предположить, что биологически активные компоненты кофе и кофеин могут замедлять развитие нейродегенеративных процессов в стареющем мозге человека. Наблюдение за образом жизни пожилых мужчин из Финляндии, Италии и Нидерландов, проведенное с интервалом в 10 лет (в возрасте 75-85 лет) показало, что умеренное употребление кофе (3 чашки в день) в 2 раза замедляло снижение когнитивных способностей у любителей кофе по сравнению с теми, кто предпочитал другие напитки [30]. Интересно отметить, что другие исследователи не обнаружили достоверной связи между уровнем потребления кофе, количеством попавшего в организм кофеина и риском развития деменции, хотя наблюдение длилось 25 лет и включало 3494 мужчин, средний возраст которых на момент начала исследования составлял 52 года. Однако, когда ученые сравнили состояние структур мозга у некоторых участников исследования после их смерти, было установлено, что те из них, кто потреблял самые высокие количества кофеина (больше 400 мг в день), имели меньше нейропатологических повреждений мозга [42]. В другом иследовании ученые из США провели оценку взаимосвязи между уровнем кофеина в крови и скоростью снижения когнитивных способностей у людей на ранней стадии деменции. Наблюдение за пациентами в течение 2-4 лет обнаружило, что высокий уровень кофеина в крови препятствовал дальнейшему развитию деменции и предотвращал снижение уровней противовоспалительных цитокинов в плазме крови. Возможно, поддерживая нормальную активность иммунной системы, кофеин ослаблял нейродегенеративные процессы в головном мозге. При этом авторы отметили, что концентрация кофеина в плазме крови, которая обладала нейропротекторным эффектом может быть достигнута при ежедневном употреблении 1-2 чашек стандартного кофе [43]. Нельзя исключить, что эпидемиологические данные о снижении риска развития болезни Альцгеймера у людей, регулярно употреблявших умеренное количество кофе, могут быть частично связаны со способностью кофеина защитить нейроны мозга человека от формирования бета-амилоидных белковых комплексов.

Конец ознакомительного фрагмента.