Соусы Мира: путешествие по вкусам

Наталья Стриж (2024)

Добро пожаловать в удивительное кулинарное путешествие, которое перенесет вас через границы и континенты прямо к сердцу мировой кухни — соусам.Эта книга — ваш паспорт в мир, где каждая страна и культура представлена через уникальные вкусы и ароматы, заключенные в соусах, которые мы любим и ценим.

ИТАЛЬЯНСКИЙ СОУС

Вам понадобится:

5 кг спелых помидор

3 луковицы, нарезанные

4 зубчика чеснока, измельченных

1 стакан оливкового масла

1 ст. л. сушеного базилика

1 ст. л. сушеного орегано

1 ч. л. сушеного майорана

½ ч. л. соли

¼ ч. л. черного молотого перца

Приготовление:

Вымойте и очистите помидоры.

Разрежьте их на четвертинки и удалите семена.

Нарежьте мякоть кубиками.

Налейте оливковое масло в большую кастрюлю или казан и нагрейте на среднем огне.

Добавьте лук и готовьте до мягкости, около 5 минут.

Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.

Добавьте кубики помидор, базилик, орегано, майоран, соль и перец.

Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите на медленном огне без крышки, пока соус не загустеет и не уменьшится в объеме, около 2 часов.

Измельчите соус погружным блендером или пропустите через мясорубку с мелкой насадкой.

Разложите соус по стерилизованным банкам.

Оставьте свободное пространство около 1 сантиметра до края банки.

Протрите ободок банок влажным чистым полотенцем и закрутите крышки.

Обработайте банки в кипящей воде в течение 30 минут.

Дайте банкам остыть и храните в прохладном темном месте до 1 года.

Советы:

Для более интенсивного вкуса используйте спелые и сочные помидоры.

При желании можно добавить в соус немного сахара или меда, чтобы сбалансировать кислотность.

Консервированную пасту из помидор можно использовать как основу для различных блюд, таких как паста, пицца и супы.

Чтобы открыть банку, поместите ее на несколько минут в горячую воду.

Приятного аппетита!