Мир не хочет, но будет знать, что я ем

Ольга Тигра Ильина (2024)

Я терпеть не могу книги рецептов и постараюсь написать не только вкусно, но и интересно, а также удобно для использования в жизни. Сделаю первые главы бесплатными — чтобы вы могли поучаствовать в их создании и обсуждении. Жду отзывов! Не кусаюсь.

Глава 2 — салаты

После того, как я освоила бутерброды и сладости, мама начала меня просить делать салаты — первый мой салат была селёдка под шубой. Мы его готовили в школе, и мне понравилось чистить селёдку, а потом укладывать слои овощей и смазывать их майонезом. Майонез в советское время было трудно достать — тогда не покупали продукты в магазине, а доставали — потому что их выбрасывали на прилавок, то есть в магазин был завоз товара. И если ты успел выскочить из дома, потому что соседка на улице во дворе крикнула, что майонез привезли, то новый год будет с салатами! А если удалось купить пару баночек, то и просто так салат в доме будет радостью.

Это сейчас в свои пятьдесят лет я умею готовить майонез самостоятельно, а тогда взбивать его руками было невыносимо сложно — у нас с мамой ни разу не получилось.

Так вот, мой секрет селёдки под шубой — тёрка! Кроме лука и селёдки я все овощи протираю на крупной тёрке и смазываю слоем майонеза. Жирно, вкусно, не очень полезно, но зато вкусно.

Рецепт селёдки под шубой:

Репчатый лук — мелко порезать и положить на дно тарелки.

Селёдку выпотрошить, отделить голову, очистить от кожи и костей, мелко нарезать и разложить поверх лука. Полить растительным маслом сверху совсем чуть-чуть, не больше двух столовых ложек. Далее у нас идёт картошка, сваренная в мундире, освобождается от мундира — картофельный стриптиз! И натирается на крупной тёрке — дочка обожает её резать кубиками, а ещё мы часто используем запечённую картошку в микроволновке. Поверх картошки пара ложек майонеза и размазать аккуратно тонким слоем не сдвигая картофельную шубку. Теперь очередь за отварной морковкой — так же освобождаем её от шкурки и натираем на крупной тёрке. Вот теперь маленький вкусовой секрет — поверх морковки можно посыпать измельчённые грецкие орехи. Они прекрасно оттеняют сладковатую морковь в этом блюде, но и без них хорошо, если что. Тонкий слой майонеза одну столовая ложка. Свёкла сварена по всем правилам — чистим её от шкурки, играем в упырей, потому что руки все как будто в крови! После, наигравшись и напугав всех домашних, натираем свёклу на тёрке и укладываем ровным слоем поверх моркови — стараемся делать верхний слой встык с тарелкой, но чтобы слоя не падали с бортов. Слой майонеза — тут можно столовые ложки три или как сейчас выдавливают из пакетиков, то уже до дна. Сверху посыпать рубленными отварными яйцами для украшения. Если вы шубу делаете накануне праздника и даёте ей время пропитаться, то яйцами лучше посыпать перед подачей на стол, потому что иначе они все станут розовые от свёклы.

Не знаю, нужно ли вам, чтобы я прописывала рецепты так подробно — я сама больше люблю лаконичные списки составляющих.

Салат селёдка под шубой:

Репчатый лук — 1 средняя луковица,

Селёдка пряного посола — 1 крупная рыбка или маленькая баночка, или два филе,

Картошка отварная средняя — 5-6 штук,

Морковь отварная — 1 штука,

Грецкие орехи на любителя — 1 горсть измельчить,

Свёкла крупная — 1 штука,

Яйца — 1-2 штуки,

Майонез 200 мл.

Рецепты салатов:

С курицей луком, помидором и болгарским перцем, с ананасами,

Губернаторский,

Салат с крабовыми палочками,

Салат с консервированной рыбой и рисом,

Морковный с чесноком,

Морковный сладкий с яблоком и сметаной,

Сырный салат с чесноком,

Летний салат с брынзой,

Летний салат,

Салат из помидоров с бальзамическим уксусом,

Горячий салат с баклажанами, сыром и томатом.

Окрошка — битва за рецепты!

Свекольный салат с чесноком и майонезом,

Свекольный салат с черносливом и сметаной,

Огуречный салат с зеленью,

Салат Бомбей — консервированная рыба, морская капуста, яблоко, морковь, майонез,

Салат Бамбук — то же что и выше без рыбы.

Картофельный салат — вот ради этой картошки в салате, чтобы Катя освободила её от мундира и обесчестила — добавить к отварной или запечённой картошке солёные огурцы или вяленные помидоры, заправить нерафинированным маслом.

Салат мульти-витаминный — китайская капуста + красный лук + помидоры + растительное масло ароматное не рафинированное!

И ещё масса разных салатов — как женщина, я скажу, что салат можно сделать из половинки яйца и капли майонеза!

Шаурма домашняя из салата: делала вчера, в процессе поедания поняла, что надо бы сфотать, пока вкусняшка не растаяла как дым в желудках домашних — состав: капуста китайская+курица отварная+сыр тёртый+солёный огурчик вместо кукурузы) прогреть на сухой сковороде, если нет гриля, соус не нужен, всё сочное! 12 штук и все ещё хотят!

Переходим к супам?