Ацилирование аминов, спиртов, фенолов, карбоновых кислот, меркаптосоединений (тиоспиртов, тиофенолов).
Ацилирование широко применяется в органической химии для защиты легко окисляющихся или просто активных функциональных групп.
Другие методы получения сложных эфиров – действие алкилгалогенидов на металлические соли карбоновых кислот, а также
ацилирование спиртов хлорангидридами или ангидридами кислот.