Французский полутвёрдый сыр с ровной корочкой оранжево-коричневого цвета с голубыми казеиновыми пятнами и отпечатавшимся рисунком ткани, в которую он был завёрнут при созревании.
Обладают общим свойством сворачивания вне кровеносных и нефтеносных систем: кровь, затвердевая, образует тромбы, а нефть, вблизи границы земной коры с атмосферой и на поверхности, превращается в мальту, полутвёрдый асфальт, густой вязкий битум, закупоривая поры и трещины, поэтому её выделения прекращаются.