Если вы плохо переносите острое, не готовьте
чатни, хреновину или сливовые соусы.
Я остановилась на старом добром
чатни, сыре и маринованном луке – это моё любимое блюдо, которое я втайне называю бальзамирующим завтраком.
Вот послушайте: «Трио из морских гребешков, филе кальмара и тигровых креветок со сливочно-шафрановым соусом и гарниром из стеклянной лапши», или: «Филе норвежского лосося, обжаренного на кунжутном масле, подаётся с грибами шитиаки и сладким картофелем», или: «Филе говяжьей вырезки, приготовленной на гриле, подаётся с манговым
чатни и с побегами бамбука», или: «Салат из маринованного лосося с гарниром виши», или: «Жареное фуа-гра с ананасом».
Есть ещё один желатин растительного происхождения – пектин, желирующие свойства его не столь ярко выражены, как у агар-агара, тем не менее он значительно уплотняет структуру продукта, чаще всего используется в приготовлении джемов, конфитюров, зефира, пастилы, а также индийской приправы
чатни.
– Бросив на меня быстрый взгляд, она открыла банку с соусом
чатни, потянула на себя ящик стола и достала ложку.
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать
Карту слов. Я отлично
умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.
Вопрос: иммунизировать — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?
Наши трофеи отправлялись в бабушкину кастрюлю для консервирования и превращались в варенье и яблочный
чатни.
Пока кучер пробирался по переполненным улицам, они ели их, обмакивая в тамариндовый
чатни.
Пользуясь приятной совместимостью чёрной соли и фруктов, индийцы делают фруктовые
чатни, а щепотка такой соли с ломтиком имбиря послужит прекрасной закуской возбуждающей аппетит перед обедом.
Когда он растирал
чатни на большом камне, мы все собирались вокруг него, и он, как мать семейства, давал каждому из нас попробовать.
Примером может служить быстрое в приготовлении кислое
чатни из ревеня.
Подают
чатни к первым или вторым блюдам, сырам и некоторым десертам.
То, что получилось, ближе к бритвальдскому
чатни, чем к традиционным местным приправам для мяса.
– Между прочим, Винс, попробуй
чатни – с мясом просто превосходно!
Из года в год я наблюдаю, как по неведомым мне причинам появляются всё новые и новые компании, которые продают
чатни.
По моим прикидкам, я трачу на
чатни примерно 5 евро в год, и это немало, поскольку я знаком с парнем, который его выпускает, и мне нравится его бизнес-идея.
– Я же тебе сказала, что есть только такие. Они подаются на подушке из рукколы с луковым
чатни.
Им жаль, что они опрокинули
чатни, но они не жалеют, что назвали вашу сестру хорьком с противной мордочкой – они даже гордятся этим на самом деле, и с удовольствием сделают это снова.
Задумавшись, я машинально сунула в рот ещё немного
чатни.
Родители работали в молодости в издательстве «Просвещение», папа – в индийской редакции, благодаря чему моё главное кулинарное воспоминание детства такое: я аккуратно открываю банку с соусом «Манго
чатни» и, зажмурившись, подношу её к носу, потихоньку вдыхая пряный сладковатый аромат.
Чатни пользуется популярностью, у него длительный срок хранения, его легко приготовить, можно сравнительно недорого наладить производство, и есть производители, которые будут выпускать его для вас за весьма скромное вознаграждение, – вам останется позаботиться лишь об упаковке и брендинге.
Но мне нужно было сначала закончить борьбу с жутким
чатни.
Теперь он чем-то напоминал мне этот злосчастный
чатни.
Фуа-гра, зажатая между двумя ломтиками «чёрного пудинга», увенчанными кусочком запечённого яблока, подаётся с салатом из водяного кресса, яблок и ванильным
чатни.
Близким родственником блюд райта являются
чатни.
– Ну как вы… съездили? – спросил я, забыв о том, что держу в руке кружку со шпинатным
чатни, который приготовила мама, предусмотрительно воткнув для меня широкую трубочку.
Храните
чатни в банке в холодильнике.
– Принеси мне севпури и пао бхаджи. И побольше тамариндового
чатни.
Готовому
чатни дать немного настояться и подавать в розетках к мясу или рыбе.
А иногда мама делает к лососю умопомрачительные
чатни из манго.
Вслед за напитками местные жители по достоинству оценили индийскую кухню: всевозможные
чатни, карри, дал, масала и пури.
– После досы с какосавай
чатни всё тут кажэтся такым прэсным!
Она настаивала на том, чтобы они ели в постели, готовила картофельные и овощные оладьи и заставляла его кормить её тёплыми, хрустящими закусками, обмакивая их в кориандровый
чатни.
Она смеялась, говорила, что добавляет в
чатни мяту, чтобы оно лучше усваивалось, и что жарит оладьи на постном масле.
Отличительная черта индийского
чатни – сочетание сладкого и кислого.
Не путайте их с манговым
чатни, который часто бывает приторно-сладким.
– Правда? Досада какая. Наверное, соусы
чатни тоже исключаются?
Также в качестве начинки используется тринидадская пикантная приправа кучела, а при отсутствии её в редких случаях заменяют манговым
чатни.
Отдельно к овощам можно подать в круглых соусниках соусы
чатни и карри с фруктовым пюре.
Он вёл себя как обычно, собирал фрукты и укладывал в ящики, варил варенье из падалицы, выискивал дикорастущие травы и рвал их в полнолуние, собирал чернику в торфяниках и ежевику на насыпи, готовил
чатни из помидоров и острый салат из цветной капусты, саше с лавандой от бессонницы, гаультерию для быстрого исцеления, острые перчики и розмарин в масле и маринованный лук на зиму.
Порывшись в самой глубине памяти, она может вызвать оттуда примерный рисунок напевной мелодии, привкус горьких трав и яблочного
чатни, простые объяснения священных текстов, написанных языком, читать на котором она никогда не сможет.
Осознавая всю безысходность, покинул я с печалью в глазах и монетой в кармане магазин и отправился в близлежащий «гасштет» заедать своё горе «гриллетами» – восточногерманскими гамбургерами с кисло-сладким соусом
чатни.
Вообще, карточку он собирался выбросить, однако, покрытая липким слоем джина и чего-то вроде тамариндового
чатни, который мать заказывала по телефону в ближайшем азиатском магазине («Его запах напоминает мне па», – будучи в здравом уме, часто говорила она), бумажка быстро и прочно прилипла к изнанке кармана.