Источник: Словарь афоризмов русских писателей. Составители: А. В. Королькова, А. Г. Ломов, А. Н. Тихонов
1. небольшая круглая котлета из рубленого мяса
Все значения слова «биточек»Подаётся к мясным биточкам и котлетам, тушёному мясу, жареной колбасе, сосискам и сарделькам.
Из фарша формуют биточки, обжаривают с двух сторон на растительном масле до румяной корочки, перекладывают в соус и тушат в предварительно разогретой духовке до готовности.
Филе рубленое – массу разделывают в виде биточков, но более толстых, чем рубленый бифштекс, весом по 50, 70 и 100 г.