Источник: Словарь афоризмов русских писателей. Составители: А. В. Королькова, А. Г. Ломов, А. Н. Тихонов
ВЫ́ПАРИТЬСЯ, -рюсь, -ришься; сов. 1. (несов. выпариваться). Исчезнуть, превратившись от нагревания в пар (о влаге). Вода выпарилась.
Все значения слова «выпариться»Перед окончанием варки, когда вода выпарится полностью, добавить масло.
Подготовленную телятину отварить, нарезать на 4 части и обжарить на масле, добавить вино и подержать на слабом огне, пока вино не выпарится наполовину.
Когда вода почти полностью выпарится, а мясо будет готово, снять с огня.