Источник: Словарь афоризмов русских писателей. Составители: А. В. Королькова, А. Г. Ломов, А. Н. Тихонов
ВЫ́ПАРИТЬСЯ, -рюсь, -ришься; сов. 1. (несов. выпариваться). Исчезнуть, превратившись от нагревания в пар (о влаге). Вода выпарилась.
Все значения слова «выпариться»Перед окончанием варки, когда вода выпарится полностью, добавить масло.
Как только жидкость выпариться наполовину, следует снова подлить горячий бульон, полностью покрыв всё содержимое кастрюли.
Подготовленную телятину отварить, нарезать на 4 части и обжарить на масле, добавить вино и подержать на слабом огне, пока вино не выпарится наполовину.