Источник: Словарь афоризмов русских писателей. Составители: А. В. Королькова, А. Г. Ломов, А. Н. Тихонов
1. физ. такой, который совсем не взаимодействует или слабо взаимодействует с водою, не смачивается ею (о веществах, материалах)
Все значения слова «гидрофобный»Объединяются они в основном за счёт гидрофобных взаимодействий.
Билипидная мембрана, а точнее её глубокий гидрофобный слой, выполняет барьерную функцию, препятствуя проникновению воды и растворённых в ней веществ, а также крупных молекул и частиц.
Многие молекулы различных продуктов, ответственные за их вкус, являются гидрофобными.