Источник: Словарь афоризмов русских писателей. Составители: А. В. Королькова, А. Г. Ломов, А. Н. Тихонов
ДОЗА́РИВАНИЕ, -я, ср. С.-х., сад. Дозревание сочных плодов, снятых до полной их спелости. Дозаривание томатов.
Все значения слова «дозаривание»Перед закладкой на дозаривание плоды нужно обязательно прогреть, чтобы предохранить от почернения.
Дозаривание обычно происходит при температуре 16–18 градусов, но может происходить и при более низких температурах.
Более того, низкие температуры иногда используются, чтобы замедлить созревание и отложить процесс дозаривания ближе к дате приготовления и подачи на стол.