Источник: Словарь афоризмов русских писателей. Составители: А. В. Королькова, А. Г. Ломов, А. Н. Тихонов
ЗАКВА́ШИВАНИЕ, -я, ср. Действие по знач. глаг. заквашивать и состояние по знач. глаг. заквашиваться.
Все значения слова «заквашивание»Йогурт – молочный продукт, полученный при заквашивании молока специальными штаммами молочнокислых стрептококков и болгарской палочки.
Существует масса всевозможных рецептов заквашивания капусты.
– Чем дольше время заквашивания, тем гуще и кислее будет йогурт. Не передержите, если не любите кислое.