Источник: Словарь афоризмов русских писателей. Составители: А. В. Королькова, А. Г. Ломов, А. Н. Тихонов
ЗАКВА́ШИВАТЬ, -аю, -аешь. Несов. к заквасить.
Все значения слова «заквашивать»Ни в коем случае нельзя заквашивать тесто в пластиковой посуде, так как активные дрожжи, а также масло и жиросодержащие продукты – яйца, молоко, кефир – могут экстрагировать из пластмассы химические продукты.
По историческим сведениям, в дни этого праздника деревенская молодёжь ходила по дворам, помогая рубить и заквашивать капусту.
Чтобы избежать появления плесени, капусту рекомендуется заквашивать в мешке из полиэтиленовой плёнки.