Источник: Словарь афоризмов русских писателей. Составители: А. В. Королькова, А. Г. Ломов, А. Н. Тихонов
Кимчхи́ (в диалектах: кимчи́, ким-чи́, чимчхи́, чимчха, чим-ча) — блюдо корейской кухни, представляющее собой остро приправленные квашеные (ферментированные) овощи, в первую очередь, пекинскую капусту.
Все значения слова «кимчхи»Наиболее известным и распространённым является кимчхи, приготовленное из пекинской капусты, однако так могут быть приготовлены практически любые овощи, присутствующие на местном рынке.
Листья сарептской горчицы являются основным овощем на протяжении многих веков, из неё делают «кат кимчхи», который употребляют зимой.
Существует, по мнению специалистов, более 100 видов кимчхи.