Источник: Словарь афоризмов русских писателей. Составители: А. В. Королькова, А. Г. Ломов, А. Н. Тихонов
ОКРО́ШКА, -и, ж. 1. Холодное кушанье из кваса с мелко нарезанными зеленью и мясом.
Все значения слова «окрошка»Лучше всего использовать для приготовления окрошки рыбу, в которой находится мало костей.
Окрошка получается великолепной по вкусу, если перед тем, как заправить нарезанные ингредиенты квасом, вы размешаете в нём растёртые желтки, горчицу и соль.
Такую овощную окрошку лучше всего подавать в холодном виде со сметаной или сливками.