Источник: Словарь афоризмов русских писателей. Составители: А. В. Королькова, А. Г. Ломов, А. Н. Тихонов
БЫ́ЧИЙ, -ья, -ье. Прил. к бык1.
Все значения слова «бычий»СЕ́РДЦЕ, -а, мн. сердца́, -де́ц, -дца́м, ср. 1. Центральный орган кровообращения в виде мускульного мешка, находящийся у человека в левой стороне грудной полости. Он слушает во всех местах грудь и говорит, что дыхание решительно чистое, что биение сердца весьма правильное. Чернышевский, Дневник моих отношений с тою, которая теперь составляет мое счастье.
Все значения слова «сердце»Когда-то врачи предлагали больным, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, включать в диету блюда из сырого бычьего сердца, и, как правило, всегда с положительным результатом.
Суточная доза бычьего сердца составляет 100 г, даётся в несколько приёмов, обязательно в виде фарша и лучше всего в смеси с яблочным пюре.
Обычно для антикучо берут бычье сердце, но в последнее время всё чаще используют обычную говядину.