Источник: Словарь афоризмов русских писателей. Составители: А. В. Королькова, А. Г. Ломов, А. Н. Тихонов
ВЫ́ДЕРЖАТЬ, -жу, -жишь; прич. страд. прош. вы́держанный, -жан, -а, -о; сов., перех. (несов. выдерживать). 1. Подвергаясь действию давления, веса, стремительного движения и т. п., не поддаться, сохранить свои качества, свойства. Выдержать напор воды.
Все значения слова «выдержать»ПРОХЛА́ДНЫЙ, -ая, -ое; -ден, -дна, -дно. 1. Умеренно холодный, освежающий.
Все значения слова «прохладный»МЕ́СТО, -а, мн. места́, мест, -а́м, ср. 1. Пространство, занимаемое каким-л. телом, а также свободное пространство, которое может быть занято кем-, чем-л. Освободить на столе место для книг. В чемодане больше нет места.
Все значения слова «место»Его выдерживают в прохладном месте при температуре 10–2 °C, для того чтобы пошли процессы брожения и можно было ввести в него масло.
Очищенный и нарезанный тонкими кольцами лук кладут в стеклянную ёмкость, заливают приготовленным маринадом и выдерживают в прохладном месте 2 часа.
Выдержать в прохладном месте 5–6 дней, периодически перекладывая куски сверху вниз.