Источник: Словарь афоризмов русских писателей. Составители: А. В. Королькова, А. Г. Ломов, А. Н. Тихонов
Голландский соус или голландез (фр. sauce hollandaise - сос олланде́з) — классический французский соус на основе яиц, составляющая часть многих французских блюд.
Все значения словосочетания «голландский соус»Голландский соус используют также для приготовления производных соусов.
В белый соус (основной), приготовленный на мясном бульоне, добавить голландский соус с лимонным соком, хорошо перемешать лопаткой и процедить.
Традиционный голландский соус для меня слишком тяжёлый, и его непросто готовить в домашних условиях.