Несмотря на лето ночи на этих норвежских берегах оставались пронизывающе холодными и влажными.
Т. е. температура и не такая низкая, но как-то пронизывающе.
Окончив работу, он подошёл ко мне в нишу окна и пронизывающе устремил на меня свои большие голубые глаза.