Сельдерей

Сельдере́й (лат. Apium) — род травянистых растений семейства Зонтичные (Apiaceae).

Самый известный вид Сельдерей пахучий (Apium graveolens) — распространённая овощная культура.

Источник: Википедия

Упоминания в литературе

В культуре чаще всего встречаются три разновидности сельдерея пахучего – корнеплодная, черешковая и листовая. Родиной этого вида является Средиземноморье, где он выращивался задолго до нашей эры и поначалу использовался только как лекарственное растение. В пищу сельдерей стали употреблять лишь в XVI веке, сначала в Европе, а затем в Америке, Индии, Японии и Китае. В России растение впервые появилось в XVIII веке. Особую популярность здесь завоевали корнеплодные сорта.

Группа авторов, 1000 рецептов для похудения на сельдерейном супе, 2014

Плоды у зонтичных сухие, часто с сильным запахом, так как многие растения этого семейства во всех частях содержат эфирное масло и применяются как пищевые, пряные и лекарственные растения. Вам, разумеется, знакомы такие из них, как укроп, петрушка, сельдерей и конечно же морковь.

Наталья Замятина, Кухня Робинзона. Рецепты блюд из дикорастущих растений и цветов, 2013

Однако в северных широтах березовая пыльца иногда является аллергеном, ответственным за проявление сезонной сенной лихорадки у людей с повышенной чувствительностью. Причем по правилу перекрестной аллергии у таких людей может проявляться непереносимость также других растений семейства Березовые: ольхи и лещины (орешник). Аллергия на пыльцу березы составляет 70 % всех пыльцевых аллергий. Второе место у полыни. А еще людям с аллергией на пыльцу березы следует быть осторожными с такими пищевыми продуктами, как: яблоня во время цветения (и яблоки), лесные орехи, киви, клубника, персики и абрикосы, груши, вишня, сливы, морковь, картофель, сельдерей, помидоры, огурцы, лук, бобовые. Следует опасаться березовых листьев и почек, шишек ольхи, их могут добавлять в шампуни, крема, скрабы. Не у всех аллергиков это может проявляться, но поначалу следует проверить свою чувствительность к ним. Наиболее известные виды берез:

Юрий Константинов, Уникальный целитель берёза. Чага, сок, дёготь, уголь, эфирное масло, бетулин, щёлок, настойки, отвары для вашего здоровья, 2017

Шуй-ин используется как синоним шуй-чинь, это может означать, что в некоторых районах Китая в определенных условиях чин может проявлять ядовитые свойства. Во всяком случае, красноцветные разновидности сельдерея, которые встречаются в продаже в Китае, следует употреблять в пищу с большой осторожностью. Как было уже сказано, шуй-чинь часто называют другими именами, например ку-чинь, а также хан-чинь. Однако в классических источниках и в японских списках это, последнее название относят к фиалке (Viola).

Ли Шичэнь, Китайские целебные травы. Классический труд по фармакологии

В настоящее время во всем мире культивируется более 1000 видов овощных культур. Однако набор выращиваемых огородных растений определяется в первую очередь почвенно-климатическими условиями, местоположением участка и некоторыми другими факторами. Во многих областях Российской Федерации имеются благоприятные условия для выращивания капусты, моркови, огурцов, помидоров, свеклы, салата, редиса, картофеля, редьки, укропа, петрушки, сельдерея, кабачков, фасоли, бахчевых культур, кукурузы, подсолнечника.

Группа авторов, Золотая книга богатого урожая, 2007

В грунт кубики переносят в теплую, влажную погоду. Сажают их на гребни гряд неглубоко – по верхнюю грань. Нельзя забывать, что корни огурцов весьма требовательны к теплу и доступу воздуха; при глубокой же посадке горшочков корни оказываются в неблагоприятных условиях. Чтобы предохранить рассаду от вредных утренников, ее укрывают пленочными колпаками. Их убирают лишь с приходом теплой поры, когда температура воздуха и ночью не опускается к отметке 12 °C. Участки, продуваемые северными ветрами, заранее защищают кулисами из неприхотливых овощных растений. Чаще всего для этого используют сельдерей, столовую свеклу, лук-порей, капусту. Кулисы располагают через каждые два ряда огурцов. На холодных участках гряды нуждаются к тому же в искусственных укрытиях. Делают их из пленки в виде арочных шатров.

А. Н. Стрижев, Зеленая грядка, 2010

Отдельную группу овощей составляют корнеплоды. Сюда относятся некоторые культуры семейства зонтичных (морковь, петрушка, сельдерей, пастернак), капустных (репа, брюква, редька, редис), а также свекла столовая, принадлежащая к семейству лебедовых. Основная ценность всех этих культур сосредоточена в сочных питательных корнях, благодаря чему они и получили свое название. Среди корнеплодных овощей, выращиваемых на наших дачных участках, наиболее распространены свекла, морковь, редис, сельдерей, петрушка и др.

И. О. Иофина, Сбор и хранение урожая, -1

Менее требовательны к теплукапуста всех видов, корнеплоды, петрушка, сельдерей, лук репчатый, чеснок, салат, шпинат, укроп, горох, бобы. Семена их прорастают при температуре ниже 1 °C. Эти культуры хорошо растут и развиваются при температуре 17–2 °C.

Е. А. Банников, Дача. Что и как можно вырастить?, -1

Менее требовательны к теплу капуста всех видов, корнеплоды, петрушка, сельдерей, лук репчатый, чеснок, салат, шпинат, укроп, горох, бобы. Семена их прорастают при температуре ниже 10 С. Эти культуры хорошо растут и развиваются при температуре 17 – 20 С.

И. В. Мельников, Что можно вырастить? Огород. Бахчевые культуры, 2012

Менее требовательны к теплу капуста всех видов, корнеплоды, петрушка, сельдерей, лук репчатый, чеснок, салат, шпинат, укроп, горох, бобы. Семена их прорастают при температуре ниже 10 °С. Эти культуры хорошо растут и развиваются при температуре 17 – 20 °С.

И. В. Мельников, Что можно вырастить? Листовые, пряновкусовые и травянистые культуры, 2012

На слабощелочных хорошо растут бобы, капуста, лук, морковь, огурцы, петрушка, салат, свекла, сельдерей, фасоль, чеснок, шпинат. Из садовых культур можно выращивать смородину черную, красную и белую. Для цветника подойдут анемоны, агератум, астры, вероника, гейхера, кохия, левкои, нивяник, розы, хризантемы.

Г. А. Серикова, Секреты правильного размещения культур для чудо-урожая, 2020

• Все зонтичные (морковь, петрушку, укроп, сельдерей, фенхель) нельзя сажать друг после друга, кроме того, морковь будет плохо расти и после томатов.

Г. А. Кизима, Разумная теплица. Главная книга о раннем урожае от Галины Кизимы, 2018

Салат можно сеять первой культурой перед ранними сортами овощей: цветной и пекинской капусты, огурца, томата, редьки, репы, картофеля. В качестве уплотняющей культуры его возделывают в междурядьях позднеспелых сортов сельдерея, моркови, петрушки, томата, второй культурой – после ранневесенних зеленных, подзимнего лука, редиса, с внесением под предшествующую культуру 4–6 кг/м2 навоза.

Татьяна Ситникова, Секреты богатых урожаев, 2014

На месте картофеля, томатов, бобовых культур, огурцов и капусты можно посадить морковь, петрушку и сельдерей. Если посадить картофель на тяжелых сырых почвах, то повторить выращивание других корнеплодов на этом поле следует только на 3-й или 4-й год.

С. А. Ларина, Сад без хлопот в Москве и Московской области, -1

Побеги хвоща полевого – 200 г, 2 л бульона из 300 г телятины, 1 морковь, 1 корень сельдерея, топинамбур, специи, соль, сметана.

Е. В. Свитко, Диабет: боремся и побеждаем, 2013