Путешествие завтрака

Джон Харви Келлог, 2022

Создатель кукурузных хлопьев для завтрака подробно описывает каждый процесс пищеварительной системы от глотания до выведения отходов. Толстая кишка является источником большего количества болезней и физических страданий, чем любой другой орган тела, и забота о ней жизненно важна для общего состояния здоровья человека. С помощью иллюстраций автор по часам показывает, как пища проходит через пищеварительный тракт и как правильное питание через правильные промежутки времени важно для поддержания здоровья. Одно ежедневное опорожнение кишечника – это хронический запор. Толстая кишка должна очищаться три или четыре раза в день или один раз после каждого приема пищи. Нормальный пищеварительный цикл (прием пищи – выведение остатков) составляет от двенадцати до четырнадцати часов. Администрация сайта ЛитРес не несет ответственности за представленную информацию. Могут иметься медицинские противопоказания, необходима консультация специалиста.

Пищевая трубка

Пищеварительная трубка или как ее называли древние prima viae, это мышечный канал, по которому пища преодолевает расстояние около десяти ярдов (примечание переводчика — 9,14 метра) внутри тела человека. Это путешествие по пищеварительному каналу, однако, совсем не сравнимо с прохождением воды или другой жидкости по трубе. Пищевой канал на самом деле не является открытой трубой, в которую можно наливать жидкости, как в водопроводную трубу или резиновую трубку. Это мягкая, гибкая, постоянно меняющаяся полая мышца, которая приспосабливает свой размер к своему содержимому и плотно обхватывает, и манипулирует им, и постоянно проталкивает пищевой комок с помощью волн сокращения, которые ритмично распространяются сверху вниз до тех пор, пока в трубке есть хоть что-либо твердое, жидкое или газообразное содержимое.

Когда твердые или жидкие вещества покидают ротовую полость, они не падают через полую трубку в наши внутренности, а улавливаются или захватываются мышечными стенками пищевой трубки и насильно переносятся из точки в точку целенаправленными и ритмичными автоматическими мышечными движениями.

Слизистая оболочка трубки настолько чувствительна, что замечаются и перерабатываются даже мельчайшие частицы пищи. Это хорошо видно на примере полости рта. Маленькая частица, как семечко или хлопья отрубей, будет держать язык занятым до тех пор, пока ее не вытеснят и не избавятся от нее. Очень маленькая частичка, застрявшая далеко в горле, будет вызывать рвотные позывы, кашель или другие выталкивающие усилия, пока не будет проглочена или отвергнута наружу.

Такая же чувствительность к контактам существует на протяжении вдоль всей пищевой трубки от входа до выхода, хотя после проглатывания пищи, мы не осознаем, когда здоровы, тех автоматических усилий, с помощью которых пища продвигается по пищевой трубке.

Диаграмма пищевой трубки

Показывает десять ворот, которые контролируют движение пищи по каналу:

1. Рот 2. Глотка 3. Вход в пищевод 4. Кардиальное отверстие желудка 5. Пилорус 6. Илеоцекальный сфинктер 7. Илеоцекальный клапан 8. Узел Кита, место обратной перистальтики 9. Тазовая кишка 10. Анус.

Когда содержимое трубки объемное, растягивая или расширяя ее мышечные стенки, эти волны сокращения так называемые перистальтические волны, являются энергичными и могут даже вызывать сильные боли, как при коликах. Если вы в течение двенадцати часов или более не принимали пищу, то кишечник бездействует. Во время голодания кишечник практически не показывает своей активности.

Выдающийся английский анатом Кит показал, что движения желудка и кишечника контролируются механизмом во многом схожим с тем, который управляется сердце.

Это «змея»

Более того, движения кишечника, осуществляются с такой очевидной целью и точностью, что можно предположить, что пищевая трубка является независимым и разумным существом, обладающим собственным мозгом и волей и всегда выполняющим свои функции — как верный слуга тела.

Движения кишечника настолько похожи на те, которые можно увидеть в исполнении движущейся змеи, что один известный автор очень естественно назвал свою пищевую трубку «змеей», а некоторые движения толстой кишки в медицинской литературе называются «змееподобными движениями».

Когда нервы руки, ноги или почти или почти любого другого органа тела, разрываются, так что обрывается связь с головным или спинным мозгом, то орган сразу же оказывается парализован. Он так же бессилен действовать, как если бы он был отделен от тела. Это ни в коем случае не относится к пищевому каналу. Эксперимент, проведенный профессором Роже из Парижа, проиллюстрирует это. Булавка была вшита в кишечник животного, острие было направлено вниз. Сразу же началась серия интереснейших движений. Когда острие булавки начало проникать в стенку кишечника, ткани начали уплотняться, предотвращая тем самым немедленный прокол.

В то же время складка кишки поднялась под головкой булавки и вытолкнула ее, так что через короткое время булавка была полностью перевернута, головка была направлена вниз в кишке, по ходу пищи и благодаря сокращением кишечника продвигалась по нему до тех пор, пока она не вышла из тела. Это удивительное действие происходит в кишечнике даже после того, как все нервы, соединяющие кишечник с мозгом, были перерезаны.

И желудок, и кишечник одинаково разумно обращаются с пищей, перемещая ее от точки к точке, как это необходимо для работы по пищеварению и поглощению, сохраняя ее при необходимости в различных частях пищевой трубки для специальных цели, и даже отправляя ее обратно — для удовлетворения определенных потребностей, которые могут возникнуть. Но наши привычки питания настолько неестественны, а наше пренебрежение к своему телесному благосостоянию так велико, что, несмотря на тщательно продуманные меры предосторожности и чудесные приспособления природы, лишь очень немногие люди достигают зрелого возраста со здоровой толстой кишкой. Она становится такой калекой, что люди вынуждены почти постоянно страдать от болезней и неудобств, от которых они не могут избавиться, от которых они тщетно ищут облегчения с помощью слабительных таблеток, «солей», минеральных вод и длинного списка лекарств, каждое из которых, безусловно, является вредным и усугубляет те самые состояния, от которых ожидается облегчение. Использование слабительных препаратов являются самой главной причин запоров.

Пища — это естественное слабительное средство

Когда пища попадает в желудок, то движения пищевой трубки становятся очень энергичными. В действительности движения начинаются тогда, когда пища находится еще во рту и пережевывается, и еще до того, как пища была проглочена. Движения в четыре раза энергичнее во время приема пищи, чем в любое другое время.

Это очень хорошая причина, по которой страдающие запорами люди должны питаться обдуманно, уделяя достаточно времени приему пищи и долго, и тщательно ее пережевывать. Пища — это естественное слабительное. Поглощение еды запускает работу мышечного аппарата, с помощью которого сначала пища, а затем пищевые остатки перемещаются по пищеварительному каналу, и пока продолжается жевание, желудку и кишечнику непрерывно передаются новые импульсы, которые ускоряют перистальтические движения, и активность всей пищеварительной машины. Наблюдения Хирша, Кейса и других исследователей показали, что содержимое толстой кишки продвигается как за час приема пищи, так и в течение четырех часов непосредственно после приема еды.

Этот интересный факт до сих пор не привлекал внимания авторов книг по практической гигиене, хотя благотворное влияние потребления апельсина или яблока на ночь уже давно было признано. Этот факт, несомненно, также объясняет благотворное влияние питья холодной воды перед завтраком и перед сном.

Станции на дороге

Трубка для еды похожа на улицу в Лондоне. Несмотря на то, что она непрерывна, она носит разные названия в разных точках на своем пути. Названные в естественном порядке, несколько отделов пищевого канала — это следующие:

• рот

• глотка

• пищевод

• желудок

• двенадцатиперстная кишка — короткая верхняя часть тонкой кишки

• тощая кишка — верхняя часть тонкой кишки ниже двенадцатиперстной кишки

• подвздошная кишка — нижняя половина тонкой кишки

• слепая кишка — первая часть толстой кишки

• восходящая толстая кишка — часть толстой кишки, простирающаяся от слепой кишки до печени

• поперечная ободочная кишка — средняя часть, которая проходит через брюшную полость от печени справа до селезенки слева

• нисходящая ободочная кишка — часть, которая находится между селезенкой и левой бедренной костью

• подвздошная кишка — часть, лежащая во впадине левой бедренной кости

• тазовая ободочная кишка — свободная петля, которая соединяет подвздошную кишку с прямой кишкой

• прямая кишка — конечная часть прямой кишки, обычно пустая анус — выход пищевой трубки, охраняемый круговой или сфинктерной мышцей, анальным сфинктером

В целом — пятнадцать отделов или станций.

Продукты питания

Продукты, из которых состоит завтрак, не являются однородными. Пища состоит из множества самых разнообразных элементов, известных как пищевые продукты, которые можно разделить на две группы:

1. Основные пищевые продукты, которые составляют основную часть нашей пищи. К ним относятся:

a. Углеводы — пищевые продукты, состоящие из элементов углерода, водорода и кислорода или, в действительности, углерода и воды. Крахмал, сахар, декстрин и кислоты из фруктов и овощи составляют этот класс.

б. Жиры — углеводороды, вещества, состоящие в основном из углерода и водорода. Все виды пищевых животных и растительных жиров и масел относятся к этому классу.

в. Белки, пищевые вещества, состоящие из водорода, кислорода и углерода, с добавлением азота, серы и фосфора. Белок яйца, постное мясо, творог из молока и клейковина пшеницы являются примерами белка.

Все эти вещества являются горючими и они сжигаются в организме, но они не одинаково полезны в качестве топлива. На самом деле, белки вряд ли можно считать топливом. Когда крахмал и жиры сгорают, продукты сгорания — углекислый газ и вода — являются простыми безвредными веществами, без вкуса и запаха. Когда сгорает белок, то продукты сгорания представляют собой сильно ядовитые и дурно пахнущие газы. Назначение белка — поставлять материал для строительства и ремонта тканей, являющихся структурами организма.

Эти основные продукты питания можно классифицировать следующим образом:

(1) топливный принцип питания — крахмал, сахар и жиры

(2) принципы построения тканей — белки.

2. Второстепенные продукты питания.

Их также три, а именно: соли, клетчатка (целлюлоза) и витамины.

Соли состоят, главным образом, из извести, соды, поташа, магнезии и железа, в сочетании с основными минеральными кислотами.

Клетчатка (целлюлоза) содержится только в растительной пище. Она очень важна как элемент, образующий массу и необходима для стимулирования пищевой трубки к правильной деятельности.

Витамины — это особые элементы в пище, которые необходимы для правильного питания и в отсутствии которых развиваются различные нарушения дефицита, такие как: бери-бери, цинга, и, возможно, пеллагра и рахит. Витамины легко разрушаются при кипячении или запекании, а также при длительной сушке. Этот факт подчеркивает необходимость ежедневного и обильного питания свежими фруктами и овощами, не подвергшихся кулинарной обработке. Следует также помнить, что витамины содержатся главным образом в наружной оболочке семян и в зародыше и поэтому их нет ни в тонкой муке или в шлифованном рисе. Витамины содержатся во фруктовых и овощных соках, особенно в апельсиновом соке и зеленых листьях, таких как салат-латук, капуста — все они богаты витаминами.