Русские супы: 20 знаковых рецептов

Евгения Сихимбаева

Вот и русская кухня – это неотъемлемая часть культурного наследия, доставшаяся современникам из далекого прошлого. На многообразие блюд повлияли, как и христианские верования и обычаи, так и географические особенности мест пребывания народа – это промозглая дождливая осень и длинные холодные зимы. Отсюда и множество горячих супов. Они имеют главное значение в русской кухне. Супы и прославили ее по всему миру.Рецепты 20 знаковых супов предлагаются вашему вниманию в этой книге!Приятного аппетита!

Солянка

Ингредиенты:

— Мясо говядины (мякоть) 500 грамм

— Мясные изделия (ветчина, колбаса, сосиски) 300 грамм

— Лук репчатый 1 штука

— Маринованные огурчики, или каперсы 3—4 штуки

— Чеснок 3 зубчика

— Маслины по вкусу

— Томатная паста 1 столовая ложка

— Масло растительное 2 столовые ложки

— Соль по вкусу

— Молотый черный перец по вкусу

— Специи по вкусу

— Лимон 1 штука

— Сметана по вкусу

Приготовление:

— Помыть мясо, выложить в кастрюлю, залить водой. Добавить лавровый лист и специи. Варить бульон на медленном огне 1,5—2 часа до готовности мяса

— Достать мясо из бульона, остудить и измельчить

— Процедить бульон и отправить на огонь, выложить туда нарезанное мясо и мясные деликатесы (ветчину, колбасу, сосиски)

— Нарезать огурчики и выложить в бульон, довести до кипения и варить на медленном огне, посолить

— Почистить и измельчить лук и чеснок, выложить на сковороду с растительным маслом, обжарить, добавить томатную пасту и влить бульон. Посолить, поперчить, добавить специи и томить на огне 5 минут

— Добавить содержимое на сковороде в бульон, перемешать и варить еще 5—7 минут

— Выключить огонь, добавить маслины, закрыть крышкой и оставить на 30 минут

— Подавать, дополнив лимоном и сметаной

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!