Перец маринованный

Наталья Стриж (2024)

В книге собраны рецепты из разных уголков земного шара, представляющие различные кулинарные традиции. Вы откроете для себя секреты маринования перцев в различных рассолах, от традиционного уксуса и соли до экзотических смесей специй и трав.

Перец по-турецки

Вам понадобится:

1 кг зеленого перца чили (по желанию можно использовать красные или желтые)

1 литр белого уксуса

1 стакан воды

½ стакана соли (грубого помола)

¼ стакана коричневого сахара

¼ стакана семян горчицы

¼ стакана семян кориандра

¼ стакана семян фенхеля

¼ стакана хлопьев красного перца

3—4 зубчика чеснока, измельченных

1 лавровый лист

Приготовление:

Вымойте и удалите сердцевину перца чили.

Порежьте их на кусочки шириной около 1 см и длиной 5 см.

В большой кастрюле смешайте белый уксус, воду, соль и коричневый сахар.

Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, пока соль и сахар не растворятся.

Добавьте в кастрюлю кусочки перца чили, семена горчицы, кориандра, фенхеля и хлопья красного перца.

Перемешайте, чтобы все равномерно покрылось маринадом.

Добавьте чеснок и лавровый лист.

Уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне 10—15 минут, или пока перец чили не станет мягким, но все еще будет немного хрустящим.

Снимите кастрюлю с огня и дайте маринаду остыть примерно до комнатной температуры.

Переложите маринованный перец чили в чистые стерилизованные банки.

Залейте маринадом, оставив около 1 см свободного пространства вверху.

Закройте банки крышками и храните их в холодильнике до 3 месяцев.

Советы:

Для более острого маринада добавьте больше хлопьев красного перца.

Вы можете добавить другие специи по вкусу, такие как тимьян, орегано или базилик.

Этот маринованный перец чили прекрасно дополняет сэндвичи, салаты, супы и другие блюда.

Приятного аппетита!