Дачные фантазии, или… Приятного аппетита, милый!

Татьяна Микулич (2024)

«Дачные фантазии, или… Приятного аппетита, милый!» — это небольшие романтические зарисовки с кулинарными рецептами, написанные от лица влюблённой женщины, но две из них изложены от имени мужчины, и они, по мнению автора, придают особую «изюминку» всему повествованию. Герои «фантазий» — идеальная пара. Если в первых главах героиня придумала себе возлюбленного, то постепенно он начинает воплощаться в реального мужчину, такого, о котором мечтают многие женщины: внимательного, заботливого, хозяйственного и, самое главное, любящего! Автор предлагает читателю кулинарные рецепты простые в приготовлении и опробованные в её семье, семьях подруг, коллег и знакомых.

Глава 7. Шашлычок под коньячок!

Вчера вечером ты позвонил и предупредил, чтобы сегодня я ничего не готовила… Ты сказал, что с утра заедешь на рынок и купишь свежего мяса для шашлыка.

Какой же выходной день на даче без шашлыка! В выходные дни над дачами просто витает ароматный запах этого всеми любимого блюда! Каких только рецептов приготовления шашлыка не существует, но испробовав разные, каждый выбирает для себя свой, наиболее понравившийся.

Впервые я попробовала шашлык будучи школьницей, когда с родителями мы выезжали на отдых к морю. И тогда он не произвёл на меня никакого впечатления, мне больше понравились люля-кебаб с острой кавказской аджикой.

Ещё одно знакомство с шашлыком у меня состоялось, когда мне было чуть-чуть за двадцать, тогда я ездила по турпутёвке в Армению. Программа отдыха предусматривала выезд на шашлыки. Среди желающих поехать была и я. Мы разместились в микроавтобусе и отправились в путь. По дороге водитель остановился у большого ереванского рынка, и устроители пикника пошли за продуктами. Купив всё необходимое, они вернулись, и мы поехали дальше. Нас привезли в живописное место, и мужчины занялись шашлыком.

У них не было мангала, к каким мы привыкли, кострище, обложенное камнями, и исполняло роль мангала. Женщин к кухонному таинству они не допустили, и мы отправились гулять по окрестностям. Там было очень красиво. Поляна вся утопала в зелени, а вдали виднелись горы. От чистого горного воздуха и аромата жареного мяса разыгрывался аппетит. Когда нас пригласили к импровизированному столу, у мужчин всё было готово. Прямо на земле была расстелена клеёнчатая скатерть, на которой стояли корзины с овощами и фруктами. Мужчины раскладывали шампуры с мясом на тонкий лаваш. В такой же лаваш они закладывали пучки зелени и, сворачивая его в рулетик, подавали нам. На каждом шампуре было по два куска мяса, толщиной сантиметра полтора, размером десять на десять сантиметров, нанизанных по диагонали. Мясо, снятое с шампуров, разрезалось на более мелкие кусочки и складывалось на лаваш. Мы удивлялись, что мясо не было замочено в маринад, да и размер кусков мяса не соответствовал нашему представлению об этом блюде, но армяне заверили нас, что так готовится самый настоящий шашлык! Я до сих пор не знаю, говорили они правду или подшучивали над нами, но мясо было действительно вкусное, нежное, и со свежей зеленью, да под армянский коньяк, мы его съели «на ура»!

На обратном пути в салоне, все, кроме водителя, спали.

После той поездки прошло много лет, и каждое лето, несколько раз за сезон, я занимаюсь приготовлением мяса к шашлыку. Я испробовала множество рецептов приготовления маринадов, добавляла к мясу минеральную воду, простую воду с уксусом, майонез, горчицу, кетчуп, пиво, белое вино, кефир, но самый вкусный шашлык, на мой вкус, получается из мяса, замоченного в молочную сыворотку.

После твоего звонка я отправилась в наш дачный магазинчик и купила пакетик сыворотки.

Как только ты приехал, мы занялись мясом. Я его хорошо промыла, а ты нарезал кусочками, после этого я добавила к мясу лук, нарезанный кольцами, соль, специи, а ещё базилик и кинзу, которые придают мясу ни с чем несравнимый аромат. Всё хорошо перемешав, я залила мясо сывороткой, накрыла кастрюлю льняным полотенцем и оставила мариноваться на два-три часа. Сыворотка должна впитаться в мясо вместе со вкусом специй, тогда шашлык получится ароматным, нежным и сочным.

Ты занялся мангалом, а я накопала свежей картошки и, почистив, поставила её вариться. Срезала свежих огурчиков, нарвала зелени. Не имея тонкого лаваша, я заменила его листьями салата, и в них завернула зелень петрушки, укропа, кинзы, корвеля, которые имеют свой неповторимый вкус, и в сочетании получается аппетитный вкусовой букет.

Стол я накрыла на лужайке, рядом с мангалом. Угли были готовы, и ты уже нанизывал мясо с луком на шампуры. Как только шашлык был готов, мы уселись за стол, где уже стояла бутылка коньяка. Ты сказал, что её тебе презентовали благодарные клиенты.

— Вообще-то я предпочитаю к мясу красное сухое вино, но раз уж ты привёз сегодня коньяк, будем пить коньяк! — сказала я.

Мы сидели на свежем воздухе, ели мясо и пили коньяк. Если я употребляю крепкие напитки, то пью их из маленькой рюмочки, которая досталась мне от мамы. Она всегда говорила, что это её доза, а папа смеялся и удивлялся, как можно пить из этого «напёрстка». Я не знаю, сколько миллилитров вмещается в эту рюмку, но то, что в неё вмещается только один глоток, это точно!

Мы наслаждались вкусной едой, запахами лета, солнцем… Время словно остановилось, и радовало то, что завтра ещё один выходной день, воскресенье…

Насытившиеся и довольные мы так и сидели за столом. Я предложила тебе чай и, получив твоё согласие, пошла в дом включать чайник.

Вернувшись, я обняла тебя за плечи и поцеловала твою макушку.

Баню сегодня мы решили не топить… Ну кто же парится на сытый желудок?