Молочный сад. Руководство по выращиванию и применению лактогонных трав и продуктов со всего мира в помещении и на улице,зимой и летом с рецептами настоек, сборов и лекарств для кормящей мамы и всей семьи

Хилари Джейкобсон (2020)

Хилари Джейкобсон делится в книге своими личными обширными знаниями и исследованиями: здесь собрана вся информация о влиянии питания на выработку молока и выборе натуральных стимуляторов для ее повышения, описываются методы налаживания лактации с использованием растений в зависимости от места проживания. Ценность книги в том, что это не очередной скучный справочник по травам. В ней автор не только помогает нам научиться пользоваться полезными свойствами растений, но и вдохновляет наслаждаться вкусом и ароматом свежезаваренного чая из выращенных своими руками трав. В формате PDF A4 сохранен издательский макет книги.

Глава 3

Стимуляторы лактации и травы для здоровья семьи

В этой главе вы встретите многие растения, используемые в соответствующих культурах для повышения и поддержания выработки грудного молока. Но они не являются универсальным решением. Различные продукты питания и травы могут помогать разным мамам. Я перечисляю их здесь для того, чтобы вселить уверенность и проинформировать, чтобы вдохновить мам употреблять в пищу как можно больше здоровых лактогонных продуктов и трав.

Для многих мам достаточно добавлять в каждый прием пищи лактогон или съедать какой-либо овощ каждый день, чтобы обеспечить выработку молока. Другие вынуждены в целом пересмотреть свой рацион, изменить его на более здоровый. Некоторые мамы наблюдают приливы молока, когда повышают потребление здоровых жиров, а другие — когда повышают калорийность употребляемых продуктов.

Почитайте книгу «Больше молока» для обзора процесса его выработки, а также мою книгу «Материнская еда» с более полной информацией по лактогонному питанию.

Листья амаранта (Amaranths) (с) (п)

Основное применение для стимуляции выработки молока: растение целиком, приготовление супа или бульона.

Амарант является одним из древнейших съедобных растений. Каждая его часть съедобна и высокопитательна.

У амаранта крепкий стебель, удлиненные листья и соцветия с вытянутой верхушкой и маленькими красными цветочками. Они представлены в ярких цветах: багряный, бронзовый, зеленый и розовато-лиловый. Некоторые вырастают длиной до 30 см, другие — до 180 см и более.

Стойкость к неблагоприятным внешним условиям: зоны 3–11. Амарант не морозостойкий (быстро погибает при минусовых температурах), жароустойчивый, засухоустойчивый.

Особенности: амаранту необходимо много солнца, он произрастает во многих видах почвы, включая кислую, но предпочитает влажную, питательную, хорошо дренированную почву.

Амарант цветет с июля по сентябрь. Семена поспевают с августа по сентябрь.

Рост: весной, когда земля прогреется до температуры выше 18 °C, рассыпьте семена в слегка взрыхленную (например, мотыгой) почву. Присыпьте их тонким слоем почвы и поливайте этот участок. Всходы появятся менее чем через неделю. Пока они растут, проредите более слабые растения — амаранту требуется больше места для роста в полную силу.

Урожай листьев можно собирать, когда они молодые и свежие — для лучшего вкуса. Замечание: листья постарше тоже можно готовить на протяжении осени.

Еда: семена амаранта готовят как рис, либо перемалывают в муку и используют для выпечки.

Листья готовят на пару, отваривают или обжаривают, употребляют в тушеном виде или в супе.

Более мягкие стебли можно готовить так же, как овощи.

Лекарственные свойства: листья являются источником витаминов С и А, кальция, железа, фолатов и протеина. Содержание железа в них повышается с созреванием растения и приближением к периоду цветения. Семена очень ценны как источник протеина, кроме того, они обладают эффектом снижения уровня холестерина.

Лактогенная диета: в традиционном обществе корни, стебли, листья и семена амаранта ценятся в качестве лекарства и продукта питания. Варли, племена туземцев в Индии, культура которых восходит к 2500 г. до н. э., жуют корни амаранта, чтобы повысить выработку грудного молока¹⁷. Другое племя, Керала, готовит варево на воде (суп или бульон) из всего растения, чтобы помочь матерям восстановиться после родов¹⁸. Во многих традиционных индийских обществах для повышения лактацииупотребляют в пищу мягкие молодые побеги и листья амаранта как овощи¹⁹.

В помещении: амарант — драгоценная микрозелень. Чтобы добыть семена для сада с микрозеленью, позвольте одному растению созреть и дать семена.

Руккола (Eruca vesicaria) (с) (сж)

Основное применение для стимуляции выработки молока: в сыром виде — как салат.

Стойкость к неблагоприятным внешним условиям: зоны 6–9. Руккола может пережить зиму при должной защите от холода.

Особенности: руккола любит хорошо дренирующуюся почву. Весной ей требуется много солнца, а летом — тенек. Она требует минимум полива и выдерживает засушливость.

Рост: руккола, также называемая рокет-салат, легко выращивается и быстро созревает, засеивается семенами или с помощью саженцев, растет с ранней весны до поздней осени и может пережить зиму. Дайте растению возможность пустить стрелу, зацвести и пойти в семена, и в слегка взрыхленной почве оно самостоятельно возобновит рост в следующем сезоне.

В мягком климате руккола покрыта листьями весь год. Она цветет с мая по август. Укоренившаяся руккола достаточно устойчива к засушливости.

Урожай: листья и цветки.

Еда: цветки, семена, стебель и листья рукколы съедобны. Она известна своим чесночным привкусом и используется в салатах. Листья можно смешивать с другой зеленью для салатов или употреблять ее одну в качестве салатной зелени.

В Италии туристам подают блюдо с листьями рукколы, козьим сыром, сбрызнутыми оливковым маслом и зубчиком чеснока для остроты.

Импровизируйте: добавьте листья в омлет, сэндвич или ролл, для придания пикантности — в смузи или овощной сок.

Лекарственные свойства: руккола считается лекарственным растением с давних времен, но сегодня она применяется в еде. Это прекрасный источник витамина А и С, серы, каждый из которых важен для хорошего функционирования иммунной системы. Руккола значится в народной медицине как афродизиак (повышает сексуальное влечение), диуретик (учащает мочеиспускание) и стимулянт (повышает энергию). Семена являются антимикробными.

Лактогенная диета: в Южной Европе руккола употребляется с целью поддержания выработки грудного молока.

В помещении: семена рукколы дают вкусную, с чесночным привкусом микрозелень.

Базилик (Ocimum basilicum) (разновидности) (о) (сж) (с)

Сладкий базилик, обыкновенный базилик, тайский базилик, а также священный базилик (Ocimum Tenuiflorum) применяются для стимуляции лактации в традиционной медицине.

Основное применение для стимуляции выработки молока: в качестве специи к пище.

Стойкость к неблагоприятным внешним условиям: до зоны 9 в качестве однолетнего, зона 10 и выше — в качестве многолетнего.

Особенности: базилик предпочитает плодородную рыхлую, хорошо дренирующую почву с уровнем pH от 5 до 8. Базилик предпочитает солнечное, защищенное от ветра место и хорошо растет в частично затененном месте.

Рост: в тропиках базилик — многолетнее растение, в более холодных регионах — однолетний, выращивается из семян каждую весну.

Сейте семена в середине — конце весны в теплице или в помещении (например, начните с микрозелени). Слегка присыпьте семена землей и поддерживайте влажность почвы. Всходы быстрые. Пересадите их в индивидуальные горшки, когда они достаточно подросли, чтобы их можно было взять в руки.

Переносите саженцы на свежий воздух после окончания морозов.

Урожай: при удалении у базилика цветочных бутонов до цветения его рост идет в стебли и листья. Кухонные ножницы подойдут для измельчения цветков, которые можно бросить в салат или добавить в заварку чая для лактации. Чтобы просушить листья базилика, срежьте черешки, соберите листья в пучок и подвесьте в просторном помещении в тени. Раскрошите высохшие листья и храните в защищенном от света месте.

Еда: базилик ассоциируется у нас с итальянской едой, хотя родом он из Индии. Его гвоздично-перечный аромат проявляется в томатном соусе, салате с томатами и базиликом и в песто.

Базилик насыщен жгучим медицинским маслом и сильным запахом. В случае со свежими листьями в пищу применимо правило: «лучшее — враг хорошего». Добавьте несколько нарезанных полосок свежих листьев в роллы и сэндвичи или бросьте измельченные листья в салат. Употребляйте один или более листьев в качестве гарнира.

Сушеный базилик не такой острый. Им можно посыпать яйца, пасту, пиццу, суп и т.  д. Заметьте, как поднимается настроение при добавлении базилика.

Чай из базилика делают из листьев. Он очень вкусный. Я часто добавляю базилик в чайные смеси. Однако в качестве крепкого лекарственного настоя базилик следует применять с осторожностью, потому что он может содержать РА (пирролизидиновые алкалоиды, используемые растением в качестве защиты от насекомых, они токсичны для печени в больших концентрациях).

Лекарственные свойства: базилик обладает противовоспалительным, успокоительным и антидепрессивным свойствами. Он уменьшает менструальные боли. Крепкий настой употребляется для остановки приступа астмы — он расслабляет суженный просвет бронхов.

Масло базилика (разбавленное в базовом масле) наносят на кожу для защиты от комаров. Растение иногда выращивают в помещении для отпугивания насекомых.

Лактогенная диета: в традиционных сообществах листья, семена и масло базилика для увеличения выработки грудного молока применяются в кулинарных дозах: столько, сколько вы обычно употребляете в пищу.

В помещении: базилик легко может расти как микрозелень. Он также хорошо переживает зиму в установках пассивной гидропоники по методу Кратки. Выращивайте много базилика в горшках Кратки и с удовольствием ешьте его всю зиму.

Конец ознакомительного фрагмента.