ПЕРЕКИ́СНУТЬ, -нет; прош. переки́с, -ла, -ло; сов. (несов. перекисать). Стать слишком кислым, приобрести чрезмерную кислоту. Сметана перекисла. (Малый академический словарь, МАС)
ПЕРЕКИ́СНУТЬ, -нет; прош. переки́с, -ла, -ло; сов. (несов. перекисать). Стать слишком кислым, приобрести чрезмерную кислоту. Сметана перекисла.
Все значения слова «перекиснуть»Если же есть опасения, что закваска перекиснет, то можно замедлить её созревание, используя следующие способы.
Но ведь нельзя же допускать, чтобы тесто перекисло.
– А кулич-то перекис, матушка…