УТОЛЩЁННЫЙ, -ая, -ое. 1. Прич. страд. прош. от утолстить. (Малый академический словарь, МАС)
ЧАСТЬ, -и, род. мн. -е́й, ж. 1. Доля целого. Часть долга. Часть здания. Часть суток. (Малый академический словарь, МАС)
УТОЛЩЁННЫЙ, -ая, -ое. 1. Прич. страд. прош. от утолстить.
Все значения слова «утолщённый»ЧАСТЬ, -и, род. мн. -е́й, ж. 1. Доля целого. Часть долга. Часть здания. Часть суток.
Все значения слова «часть»Бифштекс нарезают из утолщённой части вырезки по одному куску на порцию толщиной 2–3 см и слегка отбивают.
Капусту ошпарьте, отбейте утолщённые части листа, уложите картофельный фарш, заверните, как обычные голубцы, залейте сметаной, посыпьте тёртым сыром и запеките в духовке.
У большого филе вынимают косточку-вилку, зачищают плечевую косточку от мякоти и сухожилий, укорачивают её, отрубая утолщённую часть косточки, оставив 3–4 см.