РАСКА́ТКА1, -и, ж. Действие по глаг. раскатать—раскатывать1 (в 1, 2, 3, 4 и 5 знач.) и по знач. глаг. раскататься1—раскатываться1. Раскатка ковра. Раскатка земляной площадки. Раскатка теста.
РАСКА́ТКА2, -и, ж. Действие по знач. глаг. раскатить—раскатывать2 и раскатиться—раскатываться2. Раскатка бревен. (Малый академический словарь, МАС)
РАСКА́ТКА1, -и, ж. Действие по глаг. раскатать—раскатывать1 (в 1, 2, 3, 4 и 5 знач.) и по знач. глаг. раскататься1—раскатываться1. Раскатка ковра. Раскатка земляной площадки. Раскатка теста.
РАСКА́ТКА2, -и, ж. Действие по знач. глаг. раскатить—раскатывать2 и раскатиться—раскатываться2. Раскатка бревен.
Убедись, что доска для раскатки теста чистая, нарежь яблоко для начинки.
Перед раскаткой немного переминают тесто холодными руками, не подсыпая муки, и формуют прямоугольный кусок в виде кирпичика.
Повторите процесс раскатки и складывания ещё два раза, охлаждая тесто между этими этапами.