Парадоксы здоровья

Александр Сергеевич Акулов (2024)

Подытожен опыт работы автора в различных медицинских учреждениях, в том числе НИИ и НПО. Имеют значения и персональные столкновения с «хитромудростями» рядовых ЛПУ, аптечной системы, знакомства со странными историями пациентов. Подробная характеристика текста в Предисловии. К сожалению, некоторые разделы пришлось удалить.

Молочные продукты. Яйца

В отличие от большинства продуктов растительного происхождения, имеют в своем составе достаточное количество полноценных белков. Одно из средств выживания для населения средней полосы и севера.

1. Молочные продукты содержат избыточное количество холестерина и тугоплавкие жиры. Почитатели кисломолочных продуктов и болгарской палочки прекрасным образом умирают от инфаркта.

2. Белок молока казеин не совсем удобен для взрослых людей. По данным генетиков, до возникновения цивилизаций взрослый человек не был способен переваривать молочные продукты.

3. Коровье молоко нежелательно для грудных детей (сравнительно с материнским). Возможно нарушение функций поджелудочной железы и последующее поражение инсулярного аппарата.

4. Молочный сахар, лактоза, может вызвать аллергии. Не у всех есть фермент лактаза, расщепляющий лактозу (димер галактозы и глюкозы), а получаемая после гидролиза лактозы галактоза не усваивается организмом и должна выводиться, что перегружает почки.

5. Молочные продукты (особенно творог) формально богаты кальцием. Последний не слишком полезен для сердечно-сосудистой системы, так как не все являются беременными женщинами, детьми и спортсменами (только названным категориям лиц требуется повышенные количества кальция[19]). Кальций — один из антагонистов важного для сердечной мышцы магния. Следовать многочисленным призывам употреблять повышенные количества кальция нелепо — дело не в его количествах (он всегда есть), а в нарушениях метаболизма этого катиона. И все-таки молочные продукты способствуют неожиданному возникновению дефицита кальция и тому же остеопорозу, что связано с особенностями усвоения казеина. Кальций начинает усиленно вымываться из костей.

6. Чем еще коварны молочные продукты? Их жирность считают не по сухому веществу. В пересчете на сухое вещество жирность молока может составлять более 26 %. Видимо, благодаря злоупотреблению молочными продуктами и не менее опасными колбасными изделиями европейцы живут меньше, чем японцы. Старшие поколения японцев так и не привыкли к молочным продуктам, презрительно называют чужестранцев и культурных"отщепенцев"из числа японской молодежи"маслоедами"и"сильно пахнущими маслом"(бата-кусай). Масло на Дальнем Востоке в старину больше использовали для заправки ламп и смазывания волос.

7. Тем, кому воспрещен алкоголь, следует запретить и все виды молочных продуктов, особенно имеющим травмы и поражения мозга. Для многих отказ от молочного белка после 55 лет вполне очевиден.

8. Известно, что сыр содержит вещества, способные ухудшать настроение. Поскольку эти вещества действуют быстро, понятна мудрая дворянская привычка употреблять сыр по утрам, то есть тогда, когда ухудшение настроения менее всего вероятно.

9. Многие сыры содержат не только сычужный фермент, но и другие продукты"убоины". По утверждению проф. В. Вайса из ЮАР (Walter Veith), сыры вызывают ложное ощущение сытости, поскольку являются микробными экскрементами. Почти всё полезное из твердых сыров уже изъято, поэтому желудок с ними не справляется: они надолго остаются в нём.

10. Плавленые сыры (особенно упакованные в фольгу) должны храниться и перевозиться при более низкой температуре, чем обычные. На практике это правило не соблюдают. В итоге почти всегда плавленые сыры оказываются в той или иной степени испорченными.

По той же причине часто испорчены запаянные нарезанные твердые сыры. Нарезка увеличивает риски при хранении. В обоих случаях возможны кишечные заболевания.

Твердые сыры, заблаговременно разрезанные в магазине на потребительские куски, грозят различными ОРВИ из-за несоблюдения санитарных норм персоналом.

Даже при взвешивании чего-либо на глазах у покупателя продавец не надевает маску.

Твердые сыры"по новейшим технологиям"это не совсем твердые сыры и тогда, когда в них не добавляют сухую сыворотку и прочие эрзацы. Риск кишечных заболеваний модерные технологии только усиливают.

Есть и другое. Одно хорошее предприятие накатало шариков из смеси сливочного масла с творогом и назвало их моцареллой. Гурман Сергей Доренко их попробовал и похвалил. Что сказать? Главное, эти шарики не были токсичными.

О лечебных пастилках из сыра см. главку"Энтерол"в разделе"Другие виды природного сырья". Нельзя есть специальное защитное покрытие твердых сыров.

11. Молочно-растительная диета в отличие от мясной не способствует улучшению состояния межпозвонковых дисков.

12. Молоко, чаще кисломолочные продуты с искусственными добавками бифидофлоры (гораздо реже обычная простокваша) способны вызвать озноб и многие формальные признаки… ОРЗ.

13. Сухое молоко (а часто мы имеем дело с поддельным сухим молоком) необходимо предварительно настаивать не менее 15 минут (иногда час), поскольку оно — заведомый денатурат. Необходимо придать продукту вид коллоида. Организм обычно не усваивает порошок. Из-за порошка в толстом кишечника усиливаются гнилостные процессы. Часто сухое молоко не менее вредно для деятельности сердца и сосудов, чем маргарин.

ТАКИМ ОБРАЗОМ, далеко не все технологии готовых продуктов"с сухим молоком"(плитки шоколада, крабовые палочки, колбаса и др.) имеют оправдание. Кроме того, нет гарантии соблюдения технологий (выдержка временных интервалов).

Pro

В летнюю жару здоровые люди могут вполне оценить бифидопродукты по достоинству. Молоко полезно людям перезагоревшим или перегревшимся на солнце. Это понятно. Некогда молоко выдавали работникам вредных производств. В этом была своя логика. Быстро усвояемые аминокислоты молочных белков связывают вредные агенты, устраняют происшедшие молекулярные поломки.

Почти все молочные продукты (даже обезжиренные) улучшают состояние кожи, особенно кожу лица.

Contra

14. Молочные продукты полностью снимают полезные свойства антиоксидантов, в том числе тех, которые находятся в шоколаде, чае, кофе. Это усиливает то коварство молока, которое обусловлено его жирностью и холестерином в составе жиров. Молочная сывортка — ульцероген, а потому продукты ее содержащие, особенно обезжиренные, — сомнительны.

15. Сухое молоко может содержать массу посторонних веществ и в том случае, если о последних не упоминается в пояснительных надписях на упаковках. Обычно это красители, эмульгаторы и другие поверхностно-активные вещества. Добавляемое к молоку пальмовое масло не так уж полезно, как о нем раньше говорили[20]. Многим оно противопоказано.

16. Молоко трудно совмещать с другими продуктами, а питаться только молоком невозможно. Кисломолочные продукты (а особенно современные,"навороченные") и сами по себе способны вызывать метеоризм.

17. Страстный пропагандист кисломолочных продуктов Илья Мечников считал, что доживет до ста лет, но дожил только до семидесяти одного года[21]. Чудачество Мечникова можно сравнить только с похожим чудачеством Полинга.

Так называемая"полезная микрофлора"молочных продуктов становится с каждым годом всё диковинней. Складывается впечатление, что производители предназначают свои продукты исключительно для постановки клизм.

Противоречие

А. Кисломолочные продукты подавляют гнилостную микрофлору в толстом кишечнике и тем самым продлевают жизнь человека. При употреблении антибиотиков нужно в те же сутки употреблять кисломолочные продукты, чтобы избежать дисбактериоза.

Б. Кисломолочные продукты как раз и вызывают дисбактериоз, подавляют не только гнилостную, но и полезную микрофлору, да настолько, что человек начинает испытывать себя очень некомфортно: он мерзнет, его пучит, у него бурчит в животе и т. д.

18. Словосочетание"кисломолочные продукты"в переводе на нормальный язык означает"прокисшие продукты","испорченные продукты". Часть компонентов в таких продуктах испорчены, бесполезны, иногда вредны, а для кого-то чрезвычайно опасны.

Кисломолочные продукты употребляют. Что странного? В некоторых местностях обожают тухлую рыбу, тухлят ее в специальных ямах.

Кисломолочные продукты вполне можно сравнить с пивом и токсичной бражкой, предназначенной для изготовления сивухи.

Самый явный вред от них — кариес. Производители не занимаются селекцией бактериальных культур с учетом такого риска.

И все-таки чем более всего опасны продукты из скисшего молока? Конечно, рекламой! Абсолютное вранье и в рекламе, и в надписях на упаковках. Никакого повышения иммунитета, улучшения здоровья кисломолочные продукты не дают. Почитайте британские научные журналы. В оптимальном случае кисломолочные продукты просто безвредны при небольшом и редком их использовании. К сожалению, чаще теоретически. Все наслышаны о случаях массового отравления детей. Более мелкие недомогания на почве употребления молочных продуктов в этой тени меркнут.

Pro

А ведь мясоедов-пердунов или потребителей переСОЕенных колбас совсем разорвет без кисломолочного. Подобное подобным.

19. Искусственные масла и маргарин выглядят нонсенсом цивилизации. Конечно, входящий в их состав саломас, расщепляется на составные части, прежде чем попасть в кровь. Но в организме возможен его ресинтез, да и поведение продуктов его распада в кровяном русле оставляет желать лучшего.

Ухудшение самочувствия вызывают не только изменения свойств крови, но и изменения в геле межпозвонковых дисков, а в маргаринах всегда есть поверхностно-активные вещества. Это добавленные сверху эмульгаторы и сами органические кислоты жиров.

Искусственные масла на саломасе можно использовать только в минимальном количестве для смазывания сковородок, да и то, в том случае, когда есть надежда, что саломас сгорит. Тогда зачем нужны многочисленные отдушки, корректоры вкуса, отбеливатели и прочие далеко не безвредные вспомогательные компоненты?

Возражения

Вопли о вреде маргарина находят мало отражения в исследованиях последнего времени. Связь между употреблением новейших искусственных масел и резким повышением в крови числа лейкоцитов не отмечалась.

Утверждения о кусочках маргарина, плавающих внутри вен и артерий, можно найти только в популярной литературе.

А многие болезненные симптомы, которые вызывают искусственные масла и маргарин, подозрительно сходны с теми, которые обусловливаются исходными (негидрогенизированными) растительными маслами. В маргарин переводят далеко не самые лучшие масла, а реакция гидрогенизация проходит не полностью. Вред исходных масел сохраняется.

Что добавить?

Ударные дозы маргарина и сахара дают истощенным животным дня за три-четыре до их продажи. Такие дозы могут проверить на себе выходцы из концлагеря, если им во что бы то ни стало хочется срочно улучшить свой внешний вид (и особенно лицо) для произведения благоприятного впечатления.

Можно указать на"побочный продукт"реакции гидрогенизации (не самой реакции, а условий ее проведения!) — образование транс-жиров (транс-изомеры)[22]. Транс-жиры обвиняют в таких ужасающих последствиях для организма, что оценить всё их значение ныне невозможно. Однако транс-изомеры жирных кислот существовали всегда. (В природе их образуют микроорганизмы.)

Лучше ставить перед технологами вопрос о необходимости понижения содержания транс-изомеров жирных кислот в два раза. (5 — 7 % вместо 10 — 15 %). Реакция гидрогенизации регулируется. Однако ужесточение условий реакции может привести к увеличению поломок органических кислот, а потому встает вопрос о замене в каталитическом процессе никеля на платину и палладий. Последние могут сделать маргарин более дорогим, чем масло. Ныне это часто и без того происходит: финское искусственное масло оказывается дороже натурального вологодского.

Потребитель может сам понижать содержание транс-жиров в своем рационе, искусственно добавляя в продукты полноценные цис-жиры. Этим можно решить только вопрос о соотношении изомеров, но другие вредности жиров при этом не снимаются.

Еще противоречие…

Обычное коровье масло считают чрезвычайно вредным продуктом (особенно для гипертоников) из-за высочайшего содержания холестерина, но, между тем, оно совершенно необходимо для нормального функционирования мозга, правильного роста волос и ногтей. Недаром это обязательный продукт в солдатских столовых.

Замечания к этому противоречию:

1) самое лучшее масло — это то, которое заготовлено летом и весь год содержится в холодильнике при температуре не выше минус 20° С;

2) коровье масло может устранить вредные эффекты использования масел растительных;

3) нужно знать одну вещь: то, что полезно для кровеносных сосудов — чрезвычайно вредно для мозга и хрящей, а то, что полезно для мозга и хрящей, чрезвычайно вредно для капилляров;

4) страдающим остеопорозом нужно налегать не на препараты кальция и творог, но именно на сливочное масло.

20. Взрослые люди, которым более или менее доступно пищевое разнообразие, должны полностью отказаться от употребления молочных и мучных продуктов…

Однако какова действительная главная возможная польза молочных продуктов? Пока только одна — считается, что молочные продукты и яйца безвредны для подагриков, что они якобы не ухудшают состояния суставов.

Жирная пища и холестерин, возможно, вредны не для всех, но четко определить кому именно они не вредны еще не представляется возможным. Творог с жирностью 0,5 % и меньше не спасение; уровень холестерина в крови повышается и при употреблении чистого казеина. Нужно помнить: для лиц с нарушением минерального обмена избыток кальция может быть опаснее холестерина.

NB! Даже обезжиренные молочные продукты заметно ухудшают некоторые виды памяти. О причинах"молочной рассеянности", связи некоторых молочных продуктов с болезнью Альцгеймера мало кто упоминает. Вред соединений алюминия в этом смысле только гипотетичен, вред современного кефира, ряженки, сыра, творога[23] и пр. каждый может промерить на себе в течение суток. Пусть официально считается, что соединения, выделяемые молочнокислыми микроорганизмами менее вредны для кровеносных сосудов, идущих к мозгу и сердцу (а иногда даже полезны), чем продукты жизнедеятельности прочих микроорганизмов кишечника.

21. Производители используют для получения кисломолочных продуктов тот микробиологический букет, который технологически и экономически наиболее удобен, но не тот, что оптимальнее для человеческого организма. Часто замечают неоговоренную подмену такого букета: упаковка и маркировка не меняются, но продукт оказывается иным.

# #

1. Куриные яйца содержат избыточное количество кальция.

2. Сырые куриные яйца способствуют облысению, поскольку один из их компонентов — белок авидин в активной форме. Авидин связывает биотин (витамин Н), необходимый для роста волос и ногтей. Считают, что после термической обработки авидин теряет такое свойство. Однако рост ногтей компоненты яичного белка каким-то образом, видимо, все-таки способны нарушать (при отказе от желтков).

3. Часто предупреждают о необходимости избегать потребления яичных желтков, из-за значительного содержания в них холестерина, но этим предупреждениям нет достаточных оснований.

Во-первых, в желтке имеется антагонист холестерина — лецитин, его количество в 5 раз превышает содержание холестерина. Во-вторых, фармакодинамику холестерина желтков никто серьезно не изучал. (Неизвестно в состав каких именно липопротеидов этот холестерин после усвоения включается и к каким последствиям приводит. Зато предполагается, что холин желтков препятствует отложению холестерина на стенках сосудов.) Одни статистические данные показывают: злоупотребление куриными яйцами не приводит к повышению холестерина в крови или аномалиям стенок кровеносных сосудов. А в этих данных чаще фигурируют женщины — работницы птицеферм. Из других данных (Люк Джоусон, Майкл Газиано) следует: ежедневное употребление яиц заметно сокращает жизнь мужчин. И все же не исключено: более всего вред обуславливается не самими яйцами, но образом жизни тех представителей рода мужского, что предпочитают иметь в ежедневном рационе яйца.

Contra

Установлен вред для организма содержащейся в желтках арахидоновой кислоты. Она усиливает воспалительные реакции.

Иногда нарушения работы печени и ускорение процессов, ведущих к ранней слепоте, связывают со злоупотреблением желтками. (Видно, не в холестерине дело.)

Contra сontra

Всё наоборот! В желтках содержится лютеин, который достаточно эффективно защищает сетчатку глаза от солнечной радиации!

Желтки — ничем не заменимое средство, необходимое для нормализации роста ногтей и волос. Судите сами. Цыпленок вылупливается из яйца при оперении, клюве, когтях и глазах. А по влиянию на укрепление ногтей почти каждый может проверить эффективность желтков на себе… Лучше при дополнительном введении витамина D3. Некоторые лысачи якобы излечились благодаря ежедневному втиранию желтков в лысину перед принятием душа.

Замечание. Действие белков куриного яйца может быть противоположно названному.

* *

Несмотря на расхожее мнение о том, что протеины желтка наиболее усвояемы, есть сведения о неполноте их переработки в ЖКТ. А продуктом распада желтков может быть сероводород и другие ядовитые соединения.

Кроме того, реально употребляют не сырые и не лиофильно высушенные желтки. Они денатурируются в процессе кулинарной обработки и хранения.

Однако сероводород могут выделять и белки.

Если белки мяса у некоторых вызывают беспричинную злость, то белки яиц (Вот уж двусмысленное сочетание! Не говорить же в самом деле белки белков!) — что-то вроде преходящей шизофрении.

Хотя в куриных яйцах есть природные антибиотики, уничтожающие микроорганизмы, современная практика хранения яиц, сроки хранения[24] все же оставляют желать лучшего. Странные лихорадки и ОРЗ-подобные заболевания с последними фактами вполне могут быть связаны. И дело здесь не только в сальмонеллах.

На поверхности яиц, в их упаковке могут присутствовать не только бактерии, но и микроскопические клещи, черви, простейшие. Попадающие с оперения птиц микроскопические клещи заражают торговые точки, квартиры, одежду, человеческую кожу.[25]

4. Блюда из яиц сложны в приготовлении. Недостаточная температура, недостаточное время грозят инфекцией. Избыточная температура, передержка делают белки (и белков, и желтков!) неусвояемыми и вредными.

Для любителей сырых яиц срок годности продукта находится в пределах от нуля до двух дней. При условии проверки целостности скорлупы под лупой.

23. Убийство птичьих яиц выглядит более чрезвычайным, чем расправа с другими живыми существами. Яйца как гигантские яйцеклетки являются живыми олицетворениями бытия, вселенной, Бога, абсолюта…

* *

Хотите, воспринимайте как курьёз, но кое-кто утверждает, что куриные яйца — наши братья по разуму. Они-де кричат на СВЧ (сверхвысоких частотах), когда их бросают в кипящую воду, подают сигналы бедствия. А те куриные яйца, что еще лежат на столе — этот SOS улавливают, подают ответные сигналы и, опасаясь за свою участь, через определенные промежутки времени теряют сознание от ужаса…

/Подобные публикации можно встретить не только первого апреля./

Достоверность приведенных сведений как будто можно проверить и без частотомера: с помощью двух приборов: хронометра и омметра.

Если у кого-то есть лишнее время — за дело…

Решайте сами: ненаказуемо или наказуемо и насколько убийство куриных яиц, а также в какой степени это преступное деяние сопоставимо с убийством живых клеток редиски или укропа. Для особо ранимых людей с тонкой кожей подобные вопросы иногда стоят острее, чем проблема абортов. Ведь на аборт человек отправляется не каждый день и не каждый год.

Contra contra

Для обычного городского обывателя белок куриных яиц — почти единственный высококачественный белок. Без белков молока или яиц трудно лечить грипп и другие респираторные заболевания. На рыбе здесь не выехать!

А поскольку яйцо — это одна большая клетка, то количество нуклеиновых кислот (а следовательно и пуринов!) в яйцах должно быть меньше, чем в мясе и других продуктах.

Проблема

Кто здесь пояснит нам вопросы халяльности, кошерности плюс иже с ними?

Некоторые баюкают весь десяток. Затем баюкают одно, которое и разбивают, а желток из него выбрасывают.

Вторая проблема

(триалог)

— Отчего белок куриных яиц, в отличие от говядины, не дает ощущения силы и сытости?

— Оставьте ощущения при себе. Именно яичный белок более всего подходит будущим"качкам".

— Хорошо. Но почему тогда яичница — только второстепенное блюдо и меньше способствует умственной работе, чем что иное?

— Дело вовсе не в белках, но в природных допингах.

— А так ли?

Яйца (белки, желтки, но особенно желтки), как и продукты из бобовых растений маскируют появление вредной микрофлоры в кишечнике. Из-за этого неясно, требуются ли в срочном порядке кефирные"грибки"или нет. Самый вульгарный критерий: на расстоянии одного метра собственные фекалии не должны пахнуть. В норме кефир нужен не чаще одного раза в 7 дней. Однако тем, кто часто использовал противомикробные средства (в том числе растительные), а возможно, лицам с удаленным аппендиксом, вырезанными гландами глоток кефира требуется всякий раз в день во время еды. Но придется следить за сохранностью мозгов!