Вкусные и простые рецепты. Сборник рецептов

Наталия Александровна Кочеткова

В этом сборнике вы найдете рецепты на любой вкус — закуски, десерты, первые и вторые блюда, салаты, напитки, завтраки, перекусы, заготовки, сладкая и несладкая выпечка. Все они проверены мной лично и подписчиками канала «Вкусные и простые рецепты» на популярных платформах интернета. На протяжении нескольких лет я собирала и отбирала удачные и вкусные рецепты, теперь хочу поделиться ими с вами.

РАЗДЕЛ: ДЕСЕРТЫ

Слово «десерт», пришедшее к нам из французского языка, изначально означало «делать не напряженным, раскованным, легким». Изначально, в XVI веке, этот термин описывал блюда, призванные снять тяжесть после обильного приема пищи, а не добавлять калорий. В русском языке слово «десерт» появилось в 1652 году, заменив собой более раннее обозначение — «заедки». Однако современное понимание десерта значительно отклоняется от его изначального смысла. Мы часто используем этот термин для обозначения сладких, калорийных блюд, таких как торты, пирожные, пироги, кексы и конфеты — блюд, которые, напротив, способствуют ощущению тяжести и могут привести к пищеварительным проблемам и набору веса.

Истинное значение десерта заключается в его легкости и освежающем эффекте. Идеальными десертами в традиционном понимании являются фрукты (яблоки, груши, цитрусовые, ягоды), свежевыжатые соки, легкие фруктово-ягодные желе с минимальным содержанием сахара. Кисловатые нотки в таких десертах стимулируют пищеварение и улучшают общее самочувствие. К горячим напиткам, идеально дополняющим легкий десерт, относятся чай и кофе, способствующие ускорению метаболизма и снятию ощущения тяжести в желудке. Важно помнить, что избыточное потребление сахара крайне нежелательно, особенно в вечернее время.

Современные «десерты» часто становятся источником лишних калорий и приводят к ожирению. Многие используют их как способ заглушить стресс или компенсировать отсутствие положительных эмоций. Это своеобразная форма сублимации, когда сладкое заменяет радость, удовлетворение, или чувство любви. Это особенно актуально в современном общества, где стрессовые ситуации становятся частью повседневной жизни. Наш организм может воспринимать сладкое как «быстрый» источник дофамина, гормона удовольствия, что создает порочный круг желания и удовлетворения.

Однако в ситуациях, когда непреодолимое желание съесть что-то сладкое и калорийное (торт, пирожное и т.д.), рекомендуется придерживаться нескольких правил. Во-первых, потребляйте такие блюда в первой половине дня, чтобы организм имел достаточно времени для переваривания. Во-вторых, после употребления калорийного десерта необходимо повысить физическую активность — прогулка, легкая зарядка помогут ускорить метаболизм. В-третьих, следует контролировать порции, избегая переедания. Идеальным вариантом является замена традиционных десертов на более полезные альтернативы.

Например, большую популярность приобретают сырые десерты, приготовленные из фруктов, орехов, семян и других натуральных ингредиентов без тепловой обработки. Сырые десерты сохраняют максимальное количество витаминов, минералов и других полезных веществ, при этом будучи вкусными и удовлетворяющими желание съесть что-то сладкое. К тому же, многие сырые десерты можно приготовить в домашних условиях, контролируя качество ингредиентов и количество сахара. Важно помнить, что правильное питание — это баланс, а десерт должен приносить радость, а не приводить к чувству вины или проблемам со здоровьем. Разнообразьте свой рацион, экспериментируйте с разными видами фруктов и ягод, и вы найдете свой идеальный, легкий и полезный десерт. Не забудьте также про важность пищевых волокон и их роль в нормализации пищеварения. Они содержатся во многих фруктах и овощах, и их употребление поможет избежать ощущения тяжести после еды.

ТРЮФЕЛИ ИЗ СУХОГО МОЛОКА И КАКАО

Трюфели — это сладости, которые понравятся многим. Даже если в доме отсутствует качественный шоколад, их вполне возможно приготовить. Эти конфеты выходят вкуснее, чем те, что продаются в магазинах, так как известны их ингредиенты.

Ингредиенты:

Сухое молоко — 200 — 300 гр.

Сливочное масло — 100 гр.

Сахар — 3 ст. л.

Вода — 2 ст. л.

Какао — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Какао, сахар и воду смешать и варить на огне до растворения сахара.

2. Добавить масло, мешать до однородного состояния.

3. Дать какао-масляной жидкости остыть в холодильнике.

4. В остывшую жидкость постепенно добавлять, тщательно помешивая, сухое молоко — столько, сколько вберет жидкость. Ваша цель — густая шоколадная паста. Эту пасту помещаем в холодильник, где она застывает до массы, из которой можно лепить шарики-трюфели любого желаемого размера.

5. Слепленные шарики можно есть уже в таком виде или же обваляв в кокосовой стружке, измельченных орехах или вафлях, какао и т. д.

ДОМАШНЕЕ СГУЩЕННОЕ МОЛОКО

Приготовить сгущенное молоко в домашних условиях оказывается весьма просто! Оно будет полностью натуральным и не уступит по вкусу магазинному варианту.

Ингредиенты:

Домашнее жирное молоко — 1 литр

Сахар — 1 стакан

Способ приготовления:

Влейте молоко в кастрюлю с толстым дном или другую подходящую посуду.

Добавьте сахар и перемешайте, пока он полностью не растворится. Доведите до закипания на среднем огне.

После того как молоко закипело, уменьшите огонь и варите смесь, пока объем не уменьшится примерно на две трети от начального.

Не забудьте периодически помешивать.

Как только смесь станет густой и приобретет кремовый оттенок, можно говорить о готовности домашней сгущенки.

Время приготовления составит от 1,5 до 2 часов.

Для достижения необходимой консистенции охладите сгущенное молоко; чем дольше оно будет находиться в холодильнике, тем более густым станет!

КЛУБНИЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ

Приготовить мороженое из клубники и сметаны очень легко: «смешал, взбил, разлил». После выполнения этих простых действий вы получите кремовое, воздушное, кисло-сладкое лакомство, которое можно подавать уже через три часа.

Ингредиенты:

Клубника — 300 гр.

Сметана — 350 гр.

Сахарная пудра — 150 гр.

Способ приготовления:

Сначала тщательно измельчите клубнику с сахарной пудрой в блендере.

Затем добавьте сметану и снова всё взбейте до однородной массы.

После этого распределите получившуюся массу по формочкам или контейнерам и помещайте в морозильное отделение на три часа.

ШАРИКИ ИЗ СГУЩЕНКИ

Эти не большие, но невероятно вкусные шарики мгновенно исчезают с поверхности стола, ведь они придутся по нраву всем любителям сладкого!

Ингредиенты:

Молоко сгущенное — 100 гр.

Яйцо куриное — 1 шт.

Мука пшеничная — 100 гр.

Сода пищевая — пол чайной ложки +уксус

Масло растительное — 400 мл.

Сахарная пудра — по вкусу

Способ приготовления:

1. Сгущенку взбейте с яйцом.

2. Добавьте гашеную уксусом соду.

3. Добавляя помаленьку муку замесите тесто.

4. Скатайте из теста колбаску, нарежьте ее небольшими кусочками и сформируйте шарики.

5. Обжаривайте в кипящем масле до золотистого цвета.

6. Подавайте, посыпав сахарной пудрой.

МОРОЖЕНОЕ ИЗ ТВОРОГА

Этот оригинальный десерт очень легко готовится. Просто соедините ингредиенты и отправляйте в морозильник.

Ингредиенты:

Творог — 200 гр.

Сгущенное молоко — 200 гр.

Коровье молоко — 50 мл.

Способ приготовления:

В творог добавьте сгущенное молоко и тщательно взбейте с помощью миксера.

Постепенно влейте коровье молоко и еще раз взбивайте до однородной массы.

Переложите получившуюся творожную смесь в подходящий контейнер и уберите в морозильник на 3 часа (можно оставить на ночь).

Приятного аппетита!

ШОКОЛАДНОЕ МОРОЖЕНОЕ

Нежное шоколадное мороженое, приготовленное дома. Его создание не требует особых усилий, с этой задачей справится даже ребенок.

Ингредиенты:

Сгущенное молоко — 200 гр.

Сметана — 200 гр.

Какао — 1 ст. л.

Шоколад — 15—20 гр.

Способ приготовления:

Измельчите шоколад любым удобным способом.

В глубокой миске смешайте сметану, сгущённое молоко и какао-порошок.

Взбейте смесь с помощью миксера в течение 2—3 минут.

Добавьте к смеси измельчённый шоколад и тщательно перемешайте.

Переложите массу в контейнер и поместите в морозильник на 3—4 часа.

Восхитительное, мягкое шоколадное мороженое готово! Угощайтесь!

ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВАЯ КОЛБАСА

Шоколадная колбаска — это любимое лакомство для многих. Когда мы были детьми, наши мамы часто радовали нас этим десертом. Приготовление довольно простое, попробуйте сами.

Ингредиенты:

Песочное печенье — 200 гр.

Какао-порошок — 4 ст. л. (без горки)

Мягкое сливочное масло — 100 гр.

Сгущенное молоко — 120 мл.

Грецкие орехи — 80 гр.

Способ приготовления:

Измельчите печенье любым удобным способом.

Также порубите грецкие орехи и объедините все ингредиенты.

Добавьте какао-порошок и размягченное масло, тщательно перемешайте.

Введите сгущенное молоко и снова хорошо перемешайте.

Укладывайте массу на куски пленки, формируя колбаски, и закрутите плотно. Отправьте в холодильник.

Через час достаньте колбаски и прокатите их на столе для округления. Масло немного застынет, что облегчит процесс. Верните в холодильник до полного застывания.

Освободите готовую колбасу от пленки и обваляйте в какао или сахарной пудре. Нарежьте на порции и подавайте к столу. Приятного аппетита!

АРБУЗНОЕ МОРОЖЕНОЕ

Кто не любит арбуз? А пробовали ли вы когда-нибудь мороженое из него? Это действительно очень вкусно! Вот как его приготовить:

Ингредиенты:

Арбуз — 300 гр.

Молоко — 500 мл.

Сахар — 2 ст. л.

Ваниль — 1/4 ч.л.

Способ приготовления:

Нарежьте арбуз на небольшие кусочки и уберите семечки.

Перемешайте арбуз с сахаром и ванилью удобным для вас способом, например, в блендере.

Соедините полученную массу с молоком.

Перелейте смесь в контейнер и отправьте в морозильник на 3 часа.

Спустя 3 часа достаньте контейнер и еще раз перемешайте массу (это сделает мороженое более воздушным).

Уберите в морозильник еще на 1—2 часа.

Ваше освежающее мороженое готово! Приятного аппетита!

НУТЕЛЛА БЕЗ ОРЕХОВ

Нутеллу можно приготовить самостоятельно, не используя орехи и шоколад. Такой вариант будет менее калорийным, но все равно очень вкусным.

Ингредиенты:

Молоко — 250 мл.

Сахар — 2 ст. л.

Мука — 1 ст. л.

Какао-порошок — 1 ст. л.

Сливочное масло — 35 гр.

Способ приготовления:

В отдельной сухой посуде смешиваем сахар и муку.

Добавляем какао-порошок и тщательно перемешиваем до однородного состояния.

Вливаем примерно 60 мл холодного молока и хорошо перемешиваем, чтобы не образовывались комки.

Затем соединяем с остатками молока и доводим до кипения на медленном огне, пока смесь не загустеет.

После этого выключаем плиту, добавляем сливочное масло и тщательно перемешиваем до получения однородной массы.

Даем остыть и можно приступать к дегустированию. Храним в холодильнике в стеклянной банке или пластиковом контейнере.

СМЕТАННЫЙ ДЕСЕРТ С МАЛИНОЙ

Вкусный и простой в приготовлении десерт из сметаны с малиной — по сути, это йогурт, в который можно добавлять любые ягоды по вашему выбору.

Ингредиенты:

Сметана — 4 ст. л.

Малина — 100 г.

Сахар — 1 ст. л. (можно немного больше)

Ваниль — щеп.

Способ приготовления:

В блендере или глубокой узкой посуде объедините малину, сметану, сахар и ваниль.

Измельчите смесь с помощью блендера до получения однородной массы, на это потребуется примерно 20 секунд. Для того чтобы ягоды оставались более целыми, достаточно смешивать всего 10 секунд.

Готовый десерт из малины, сахара и сметаны вылейте в красивую миску, сверху украсьте свежими ягодами и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

МАНДАРИНОВЫЙ МАРМЕЛАД

Хочу предложить вам рецепт домашнего мармелада без добавления ароматизаторов, красителей и консервантов. Хотя он не самый полезный из-за большого количества сахара, но все же без химии!

Ингредиенты:

Желатин — 2 ст. л.

Мандарины — 4 шт.

Сахар — 200 гр.

Вода — 280 мл.

Способ приготовления:

Залейте желатин 70—80 мл холодной воды и дайте настояться 15—20 минут.

Очистите мандарины, нарежьте их на небольшие кусочки и поместите в кастрюлю.

В отдельной миске подготовьте нужное количество очищенной воды.

Варите полученную смесь 15—17 минут.

Процедите настой через сито и добавьте сахар.

При желании можно добавить оранжевый краситель.

Перемешайте все ингредиенты и подогревайте смесь, пока сироп не станет однородным.

Введите в сотейник подготовленную желейную массу и продолжайте подогревать, но не доводите до бурного кипения.

Разлейте мандариновую массу по формочкам и охладите в течение 5—7 часов.

ВКУСНЫЙ И ЯРКИЙ КЕКС ИЗ МОРОЖЕНОГО

Этот вкусный и очень легкий в приготовлении кекс из трех ингредиентов обязательно порадует вас и ваших детей! Он настолько яркий и притягательный на вкус!

Ингредиенты:

Пломбир — 200 гр.

Мука — 150 гр.

Кондитерская посыпка — 40 гр.

Способ приготовления:

Включаем духовку и разогреваем ее до 175˚C.

Смешиваем 200 г мороженого с 150 г муки до получения однородной массы.

Затем добавляем 40 г кондитерской посыпки и тщательно перемешиваем.

Готовую массу выкладываем в форму, предварительно застеленную пергаментной бумагой.

Выпекаем кекс в разогретой духовке на протяжении 35—40 минут при температуре 180˚C.

Наслаждайтесь результатом и радуйте своих близких этим прекрасным лакомством!

ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ ИЗ СМЕТАНЫ И СГУЩЕнНОГО МОЛОКА

Приготовленное в домашних условиях мороженое из сметаны и сгущенного молока получается невероятно мягким и вкусным. В нем нет никаких химических добавок и консервантов. Процесс приготовления быстрый и легкий.

Ингредиенты:

Сгущенное молоко — 200 гр.

Сметана 20% — 380 гр.

Ванильный сахар — 25 гр.

Способ приготовления:

Подготовьте все необходимые продукты.

Сметана должна быть свежей и без кислинки.

Поместите сметану в глубокую миску.

Добавьте сгущенное молоко.

Всыпьте ванильный сахар.

Тщательно взбейте все ингредиенты с помощью миксера.

Полученную смесь перелейте в контейнер.

Закройте крышку и поместите в морозильник на 8—10 часов.

Ваше мороженое готово, наслаждайтесь!

МОРОЖЕНОЕ В ПЕЧЕНЬЕ

Получается великолепный и сытный десерт, который сможет приготовить даже ребенок, так как процесс очень простой и быстрый.

Ингредиенты:

Творог — 200 гр.

Сахар — 2 ст. л.

Сметана — 2 ст. л.

Печенье — 200 гр.

Ваниль — 1 гр.

Способ приготовления:

В творог добавляем сахар, сметану и ваниль, тщательно перемешиваем вилкой (блендером не взбиваем). Для десерта можно использовать любое печенье. На каждое печенье наносим 1—2 ч. л. творожной массы и накрываем вторым печеньем. После этого помещаем в морозильник на 1 час, и наше мороженое будет готово.

ШАРИКИ-КОНФЕТКИ ИЗ КУКУРУЗНЫХ ПАЛОЧЕК

Нежные и ароматные шарики из кукурузных палочек напоминают сладости «Рафаэлло»! Обязательно попробуйте сделать их для себя и своих близких!

Ингредиенты:

Кукурузные палочки — 120 гр.

Сгущённое молоко — 250 гр.

Масло сливочное — 1 пачка

Способ приготовления:

1. Сливочное масло нарезать маленькими кубиками и оставить в комнатной температуре для размягчения.

2. Кукурузные палочки смять или измельчить в блендере в крошку. Часть крошек оставить для панировки.

3. В кукурузную крошку добавить сгущённое молоко и сливочное масло.

4. Перемешать всё до однородной массы, из которой можно лепить. 5. Скатать шарики и обвалять в кукурузной крошке. 6. Выложить на плоскую тарелку и поставить в холодильник на час и более.

ТВОРОЖНЫЕ ШАРИКИ

Рецепт очень простой — без необходимости выпекания или жарки.

Эти нежные и вкусные шарики необременительны в приготовлении, и их легко сделать даже для тех, кто не обладает кулинарными навыками. Просто смешайте творог с крошками печенья, придайте массу нужную форму, и десерт готов. Это отличное решение для тех, кто хочет побаловать себя и близких чем-то сладким, не затрачивая много времени. Уверен, каждый оценит этот легкий и воздушный десерт, который добавит изюминку в ваше утро и поднимет настроение на целый день. Попробуйте — и пусть каждый новый день начинается с радости и сладости!

Ингредиенты:

Творог — 200 гр.

Печенье — 200 гр.

Сахар 100—150 гр.

Какао — 30 гр.

Способ приготовления:

1.Первое, что нужно сделать, это в блендере перемолоть печенье в муку. 2. В посуде перетираю творог и сахар (погружным блендером). 3.Постепенно добавляю молотое печенье. 4. Вмешиваю массу до эластичной текстуры, чтоб не крошилось и не липло к рукам. Возможно, печенья вам потребуется другое количество. Это зависит от влажности творога. 5.Добавляю какао-порошок и перемешиваю. 6.Небольшие кусочки «теста» скатываю в шарики небольших размеров. 7.Отправляю в морозилку на 10 минут, или в холодильник на 20 минут. Приятного аппетита!