Рецепты моей итальянской жизни

Светлана Авазовна Турапова

Давайте откроем эту книгу вместе!Я подробно описала в ней любимые блюда, собранные за 17 лет жизни в Италии: польпетте, бусекку и лазанью, несколько видов ризотто и пасты, печенье и десерты, традиционные соусы, рецепты которых передаются из поколения в поколение. А еще раскрыла секрет настоящего итальянского теста для пиццы и мороженого jelato.Итальянскую коллекцию дополняют рецепты моей юности, проведенной в Самарканде: узбекский плов, пахлава, орешки со сгущенкой, торт «Белоснежка» и другие.

Спагетти с вонголе (моллюсками)

Ингредиенты (4 порции):

Маленькие ракушки вонголе — 1 кг

Свежая петрушка — 10 г

Чеснок — 1 зубчик

Помидорки черри — 10 шт.

Белое вино — 150 мл

Спагетти сухие — 400 г

Оливковое масло

⠀

Вместе вкуснее!

Ломтики свежего хлеба, чтобы fare la scarpetta — помакать в соус.

Замочить ракушки в большом количестве воды на 2 часа, периодически промывая и меняя воду, чтобы вымыть морской песок. Перебрать и очистить.

Обжарить в большой сковороде в масле зубчик чеснока, убрать его. Разрезать помидоры на четвертинки и слегка потушить. Добавить вонголе и белое вино, накрыть крышкой и оставить на медленном огне. Через 3—4 минуты моллюски начнут раскрываться: помешивать, пока все не раскроются, остальные выбросить. Снять сковороду с огня.

Отварить спагетти до состояния аль денте: за 5 минут до готовности слить воду, добавить оливковое масло, перемешать.

Положить спагетти в сковороду с моллюсками и мелко нарезанной петрушкой. Помешивать еще 1—2 минуты, чтобы макароны впитали сок из моллюсков.

Конец ознакомительного фрагмента.