Предложения со словом «обминка»
Когда тесто достигнет максимального подъёма, что произойдёт примерно через час, делают обминку теста и выкладывают его на стол, посыпанный мукой.
Дать тесту подняться, сделать две обминки.
Когда тесто подойдёт (увеличится в два раза), произведите обминку, раскатайте и нарежьте на полоски. Длина полоски должна зависеть от длины сосиски.
Для обминки берём тесто за край, максимально вытягиваем и складываем к противоположной стороне миски.
И технологию: время брожения теста, количество обминок, время предварительной расстойки, используемая мука.
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать
Карту слов. Я отлично
умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.
Вопрос: постудить — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?
Нейтральное
Положительное
Отрицательное
Не знаю
Примерно через 40–50 мин., когда после максимального подъёма тесто начинает опускаться, сделать вторую обминку теста и выложить его на посыпанный мукой стол или доску для разделки.
Для сдобы на закваске обминка делается через 2—3 часа после начала брожения.
Но обминки нужны не всегда, если мы хорошо замесили тесто, можно обойтись и без них.
В результате обминок тесто становится более упругим и крепким, а выпеченный хлеб получается пышным и пористым.
Существует несколько видов обминок. Один из них – растягивание и складывание.
По окончании обминки тесто нужно обязательно перевернуть на другую сторону.
После обминок отправляем тесто на расстойку в холодильник. В холодильнике тесто будем расстаивать от 12-ти до 24-х часов, выбирайте время какое вам удобно.
Через час тесто поднимется, его надо подмесить, сделать первую обминку.
И ещё способ обминки.
За это время производят одну-две обминки.
Курагу промыть, нарезать мелкими кубиками и добавить в тесто во время обминки вместе с жиром.
По факту обминка – это продолжение замеса.
Обминка нужна для укрепления клейковины теста.
Через час после замеса теста из муки высшего и первого сорта рекомендуется проводить обминку теста.
Для теста из сильной муки проводят две или три обминки, последнюю – за 20–30 мин до окончания брожения.
При переработке слабой муки и муки второго сорта обминки не проводят.
Поэтому, чтобы освободить тесто от излишне накопившегося углекислого газа, делают обминку, то есть лёгкое перемешивание.
Через каждый час делаем обминку теста методом растягивания и складывания.
Обминка делается через 40—60 минут после начала брожения, когда тесто успело накопить какое-то количество микроорганизмов и подало первые признаки разрыхления.
В процессе расстойки в некоторых рецептах мы будем делать обминки.
За время расстойки через каждый час сделаем 2-е обминки тесту методом растягивания и складывания.
После первой обминки тесто вновь надо припорошить мукой, прикрыть полотенцем или салфеткой и дать ему постоять ещё один час или полтора, после чего тесто выложить на стол и формовать.
Ещё один способ обминки.
Перед окончанием замешивания добавить разогретое до густоты сметаны масло, промытый перебранный изюм и оставить тесто для брожения на 1–1,5 часа при 30–35 °C; затем сделать обминку.
Через 40–50 мин после замеса теста рекомендуется проводить обминку теста.
Проводят две обминки: первую – через 60 мин от начала брожения, вторую – за 40 мин до его окончания.
Рекомендуется во время брожения через 120 мин проводить первую обминку и за 40 мин до окончания брожения – вторую.
Сочетаемость слова «обминка»
Значение слова «обминка»
1. (о тесте) кратковременный повторный промес (Викисловарь)
Цитаты со словом «обминка»
- Сливками общества становятся, как правило, те, кто его взбалтывает, прежде чем употребить.
- Мужчины — как рагу, их надо хорошенько потомить.
- Язык не пойдет в ногу с образованием, не будет отвечать современным потребностям, если не дадут ему выработаться из своего сока и корня, перебродить на своих дрожжах.
- (все цитаты)
Отправить комментарий
Значение слова «обминка»
1. (о тесте) кратковременный повторный промес
Все значения слова «обминка»