Затем горшок вынимают из печи, снимают крышку и, охладив, перекладывают кулагу в деревянную посуду, прикрывают рушником и ставят в тёплое место (на русскую печь) ещё на сутки для закисания, следя при этом, чтобы она не слишком
перекисала.
Получается так: банку заквасил, через неделю – другую. Как поспеет – съедаем, не давая особенно
перекисать. Репы в закромах много, до весны хватит.
Только в монастырях выкопаны и обложены камнем прохладные и чистые, а главное, обширные подвалы, где вино хранится и настаивается в больших дубовых бочках годами, а
перекисает крайне редко.
Сначала ты умираешь от страшной бессознательной силы желаний, которые взрывают тебя, потом
перекисаешь и умираешь снова, под прессом убитых желаний, уже осознанно.