Говоря о белках и их роли в
кулинарных процессах нельзя не сказать о таком явлении, как синерезис, которое уже упоминалось выше.
Это движение создаёт основу практически всех
кулинарных процессов.
Но есть и менее очевидные (и притом более дешёвые) приобретения, которые сильно упрощают
кулинарный процесс.
Варка – один из главных
кулинарных процессов, способ приготовления любого пищевого продукта (овощей, фруктов, рыбы, теста и др.) во всякой жидкой или парообразной среде (за исключением масел и сахара).
Специи – это активные химические вещества минерального или органического происхождения, в значительной мере изменяющие вкус продукта, а также его структуру; помимо этого, специи служат катализатором различных
кулинарных процессов.
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать
Карту слов. Я отлично
умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.
Вопрос: фульгурация — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?
Рассмотрим эти важнейшие
кулинарные процессы подробнее.
Вот погрузиться бы сейчас в какой-нибудь сложный
кулинарный процесс – моментально все расстройства из головы вылетели бы!
Тёртое какао– это фактически стопроцентный горький шоколад, готовый как для использования в различных
кулинарных процессах, так и для употребления в виде самостоятельного продукта.
Каждый пирожок был аккуратно вылеплен, и сразу заметно, как много любви вложено в сам
кулинарный процесс.
После работы с живыми дрожжами разгадка всех остальных
кулинарных процессов будет для тебя всего лишь восхитительным приключением.
Некомпетентны в этом не только «едоки», так сказать, пассивная сторона в
кулинарном процессе, но и подавляющее большинство общепитовских, ресторанных поваров.
Большая часть
кулинарных процессов коллоидные: коагуляция белков (при нагревании мяса, рыбы, яиц и т.д.), получение стойких эмульсий (многие соусы), получение пен (взбивание сливок, белков, муссов), старение студней (черствение хлеба и других выпечных изделий, отделение жидкостей от киселей, желе), адсорбция (осветление бульонов).
Возвращаясь, он тяжело плюхался под навесом среди мисок с едой и газеток с выложенными на них отходами
кулинарного процесса.
Я, не отрываясь от
кулинарного процесса, зычно проорала: «Входите!».
Как это важно быть спокойным и радостным во время
кулинарного процесса.
Дело в том, что
кулинарный процесс всецело поглощает моё внимание, и я просто не в состоянии следить за сюжетными перипетиями и восхищаться смелостью и отчаянностью героинь, которые ни при каких обстоятельствах не перестают верить в любовь.
Не дают участвовать в
кулинарном процессе, одновременно ругая белоручкой?
По запаху еды и беспорядку, свойственному
кулинарному процессу, было понятно, что девушки готовились к нашему приезду: на столешнице стояли тарелки с диковинными закусками, на сковородке шипело масло, на разделочной доске лежали недорезанные овощи.