Источник: Словарь афоризмов русских писателей. Составители: А. В. Королькова, А. Г. Ломов, А. Н. Тихонов
ПОДЖА́РИСТЫЙ, -ая, -ое; -рист, -а, -о. 1. Разг. Хорошо обжаренный, подрумянившийся. Поджаристый кусок мяса. Поджаристая корка.
Все значения слова «поджаристый»КО́РОЧКА, -и, род. мн. -чек, дат. -чкам, ж. Уменьш. к корка.
Все значения слова «корочка»Технология обогрева позволяет сохранить пищу сочной даже при образовании поджаристой корочки.
Когда сосиски покроются поджаристой корочкой, кушанье готово.
После выкипания воды посыпать тёртым сыром, полить оставшимся топлёным маслом и запечь в духовке, не накрывая горшочки крышками, чтобы на поверхности риса образовалась поджаристая корочка.