Архангельские козули. Рассказы поморской пряничницы

Вероника Толпекина (2023)

Есть на поморском Севере уникальное лакомство, самые нарядные в мире пряники — козули. Именно о них в этой книге расскажет вам потомственная архангельская пряничница. История козуль, особенности рецепта, польза, сравнения, поморский колорит и даже словарь поморской пряничницы — все это погрузит вас в атмосферу сурового, морозного и в то же время творческого и радушного Русского Севера. А еще вы точно захотите попробовать эти вкусные и ароматные пряники — козули.

Секретные трюки изготовления козуль.

Чтобы ловчее справляться с тестом и росписью глазурью, у меня в арсенале есть множество самых неожиданных инструментов:

1. Набор художественных мастихинов помогает мне вырезать фигурки из теста, использовать их для переноса вырезанных фигурок на противень и быстро обмазывать глазурью детали для их скрепления по принципу штукатурного мастерка.

2. Набор художественных кисточек помогает мне обмазывать пряники венгерским лаком, пропитывать сладкой водой, рисовать глазурью и наносить кандурин.

3. Когда-то я увлекалась лепкой из японской глины и из этого творчества перенесла целый набор инструментов: ножи, шило, палитра, стеки, пластиковая скалка.

4. Грифельный карандаш используется многими пряничницами для разметки внутреннего рисунка, ибо шило, царапая, может испортить пряник, а грифельный карандаш — нет. И вопреки слухам он абсолютно не токсичен.

5. Силиконовый коврик для раскатки, силиконовые коврики для выпечки, поворотный круг, мешки для глазури и целая армия насадок, кондитерский гвоздь, ножницы.

6. Множество вырубок, формочек и трафаретов.

7. Деревянные шпажки, пищевые красители и целый набор продуктов питания, который обновляется каждые две недели.

А теперь подумайте, сколько стоит весь этот набор удовольствий, чтобы создавать красивые и ароматные козули (все цены есть в интернете).