Злаки, крупы и бобовые в медицине и кулинарии

Галина Константиновна Сергеева

Книга из серии «Панацея» о полезных свойствах злаков, круп и бобовых, их применении в медицине и кулинарии. Книга содержит кулинарные рецепты.

1. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ

Многие из нас в настоящее время неправильно питаются, нанося своему здоровью непоправимый вред. Мы очень редко включаем в свой рацион питания крупы и бобовые продукты, несмотря на то, что они очень полезны для организма человека. Эти продукты содержат много важных для нас веществ (растительных белков, в состав которых входят ценные аминокислоты, некоторых витаминов, накопителями которых являются злаки и бобовые, редких минеральных соединений и многих других).

Одним из факторов возникновения и развития различных заболеваний является нехватка в организме человека каких либо биологически активных веществ, которые мы должны получать с пищей. Предпочитая употреблять макароны и картофель, мы лишаем наш организм многих соединений, необходимых для нормальной жизнедеятельности. Следствием такого неправильного питания являются нарушения работы наших органов и систем органов (в первую очередь, органов пищеварения), а также обмена веществ, которые приводят к развитию ожирения, сахарного диабета, атеросклероза и многих других, сопутствующих им заболеваний.

Очень часто люди сейчас страдают запорами, что сказывается не только на общем состоянии здоровья, но и на внешнем виде и, в первую очередь, на состоянии кожи. Чаще всего это связано с тем, что мало употребляют каш и других блюд из круп и бобовых.

Большинство из нас не любят крупы и бобовые, в основном, потому, что умеют из них готовить только каши и не знают, что из этих продуктов можно приготовить очень много различных вкусных и полезных блюд (салатов, супов, запеканок, пудингов, вареников и многих других).

Идея книги заключается в том, чтобы объединить, собранные автором на протяжении многих лет рецепты приготовления из круп и бобовых различных вкусных и полезных блюд, познакомить с целебными свойствами этих продуктов питания и использовать их для сохранения своего здоровья и здоровья своих близких.

Ни в одном литературном источнике по данной тематике вы не найдете столь полного представления рецептов блюд, которые можно приготовить из круп и бобовых. В нашей книге содержится 807 рецептов приготовления блюд из этих продуктов (39 рецептов блюд из гречневых круп, 47 — из кукурузных круп, 35 — из овсяных круп, 26 — из пшена, 76 — из пшеничных круп, 232 — из риса, 11 — из ржи, 46 — из ячменных круп, 6 — из бобов, 112 — из гороха и зеленого горошка, 2 — из сои, 149 — из фасоли и 26 — из чечевицы). Кроме того, мы предлагаем 19 рецептов различных соусов, которые используются при приготовлении блюд из этих продуктов и 17 рецептов сладких соусов, которые подают к пудингам и запеканкам.

Уникальность этой книги заключается не только в том, что в ней предлагается много рецептов вкусных и полезных блюд, но и в том, что в ней, помимо гастрономических, подробно рассматриваются целебные свойства злаков, круп и бобовых.

В книге приведено 98 рецептов приготовления лечебных средств из злаков, круп и бобовых культур для лечения различных заболеваний (3 рецепта из гречихи, 16 рецептов из кукурузы, 40 рецептов из овса и 18 рецептов из овсяных круп, 2 рецепта из пшена, 2 рецепта из пшеницы и 2 рецепта из пшеничных круп, 2 рецепта из риса, 3 рецепта из ржи, 2 рецепта из ячменя, 3 рецепта из гороха и 5 рецептов из фасоли).

Ценным, на мой взгляд, также является то, что в книге подробно описано лечение проростками растений (это очень популярно сейчас), которые обладают огромной жизненной силой, восстанавливают нарушенный обмен веществ и, буквально, омолаживают весь организм. В книге дается 18 рецептов для лечения проростками различных заболеваний, а также 11 рецептов приготовления различных очень полезных блюд из проростков. Употребление проростков полезно не только больным, но и абсолютно здоровым людям, так как предотвращает развитие многих болезней. Ни один другой продукт питания не содержит такой концентрации витаминов, минеральных солей и других соединений, которые необходимы нашему организму для нормальной жизнедеятельности (например, витамина В9 в проростках пшеницы в 100 раз больше, чем в дрожжах, которые считаются накопителями этого, очень важного для нашего организма витамина).

Учитывая знания о целебных свойствах данных продуктов питания, хозяйки смогут готовить не только вкусные, но и полезные блюда, с учетом состояния своего здоровья и здоровья своих близких.

Благодаря рекомендациям, данным в этой книге, читатели смогут так составить свой рацион питания, чтобы готовить блюда, которые будут, не только вкусны, но и оказывать лечебное действие, если у читателей или их домочадцев имеются проблемы со здоровьем.

Учитывая все «слабые места» состояния здоровья своего и своих близких при составлении рациона питания своей семьи, хозяйки смогут предотвратить развитие различных заболеваний, а также облегчить состояние своих родных, которые уже больны.

Книга научит читателей, как с помощью злаков, круп и бобовых можно лечить различные заболевания, не опасаясь побочных эффектов, как это часто бывает при лечении различными синтетическими препаратами. Современная медицина не рассматривает организм человека в целом. Она не устраняет причину заболевания, а только убирает определенные симптомы болезни (кашель, высокую температуру и т.д.). Вводя в свой рацион питания определенные продукты, вы устраняете дефицит, недостающего в организме вещества, тем самым убирая причину болезни.

Многие из этих рецептов вы не найдете в аналогичной литературе, так как они были разработаны в процессе моей многолетней деятельности по изучению различных продуктов питания на здоровье человека.

В книге даются рекомендации по использованию пряно-ароматических трав и пряностей для приготовления блюд из этих продуктов. Использование соусов и пряно-ароматических трав не только значительно улучшит вкус и аромат приготовленных блюд, но также обогатит их витаминами, минеральными солями, белками и многими другими веществами.

Каждый злак, крупа и бобовая культура имеет сложный химический состав, свойственный только ей, следовательно, и уникальные целебные свойства. В связи с чем, в рационе питания обязательно должны присутствовать блюда из различных круп и бобовых, что особенно важно для детей, пожилых и ослабленных людей, а также тех, кому небезразлично свое здоровье.

Используя наши рецепты и данные о целебных свойствах продуктов, хозяйки будут готовить вкусные и полезные блюда. Приготовленная пища будет не только снабжать организм энергией, но и оказывать лечебное действие. Составив рацион питания, с учетом своего состояния здоровья и своих близких, вы получите мощный механизм для лечения и профилактики различных заболеваний.

Данная книга должна быть интересна и тем, у кого в семье имеются дети. Благодаря рецептам, которые содержатся в данной книге, можно значительно разнообразить рацион питания детей, предлагая им не только кашки, но и пудинги, запеканки и многие другие вкусные и полезные блюда.

Сладкие запеканки, сладкие пловы и пудинги, приготовленные в домашних условиях, являются прекрасными десертами и могут (и должны) заменить детям сладости, купленные в магазине, которые напичканы вредными для здоровья химическими веществами (консервантами, загустителями, ароматизаторами и др.). Эти десерты не только вкусны, но и очень полезны. Кроме того, дети более охотно будут поедать ту же самую кашку, если вы польете ее сладким соусом, который сделает ее не только вкуснее, но и полезнее.

Приглашая гостей, вы всегда сможете удивить их необычным, приготовленным вами десертом. Кроме того, в процессе приготовления десерта в доме создается атмосфера праздника, и такой праздник лучше запомнится.

Наша книга также должна быть интересна и верующим людям, так как содержит множество рецептов вкусных и полезных блюд, которые можно приготовить во время религиозных постов.

Кроме того, блюда из круп и бобовых, как правило, сравнительно недорогие, что также немаловажно в наше время, особенно для пенсионеров.

Эта книга рассчитана на широкий круг читателей. Она будет полезна как здоровым людям, так и имеющим проблемы со здоровьем, как молодым, так и людям преклонного возраста, которые заботятся о своем здоровье.

Данная книга будет полезна и тем, кто хочет похудеть, так как большинство круп и бобовых не столь калорийны, как принято считать (за исключением некоторых) и не только не способствуют ожирению, но и предотвращают его, восстанавливая деятельность кишечника и обмена веществ в целом.

Предлагайте своим близким на завтрак каши и другие блюда из круп и бобовых, вместо традиционных бутербродов с колбасой, которая зачастую более, чем на 90% состоит непонятно из чего (карагинан, консерванты, улучшители вкуса и многие другие вещества, которые вредны для здоровья человека).

Готовя на завтрак различные вкусные блюда из круп и бобовых, вы покажете свою заботу и поднимите настроение у своих домашних.

Правильно организовав питание, хозяйка сохранит здоровье всей своей семьи на долгие годы и предотвратит развитие многих болезней.