Пловы и другие блюда восточной кухни

Группа авторов, 2010

Издание представляет собой сборник рецептов приготовления плова на любой вкус, а также других блюд восточной кухни.

Плов с цыпленком

1 цыпленок, 400 г риса, 120 г топленого масла, 4 яйца, 4 — 5 луковиц, бульон, лимонная кислота, шафран, корица, укроп, соль по вкусу.

Цыпленка разрубить на куски весом 35 — 45 г, посолить и обжарить в масле на сковороде.

После этого добавить небольшое количество бульона, пассерованный лук, лимонную кислоту, настой шафрана и довести до готовности. Затем залить мясо взбитыми яйцами с укропом и запекать в духовке.

Из риса приготовить откидной плов, часть которого окрасить настоем шафрана.

При подаче на тарелку горкой выложить белый рис, поверх — окрашенный. Разложить куски курицы, полить маслом, посыпать корицей и зеленью.