Кулинарные рецепты Кубани. Часть первая

Сергей Гребенюк

В этой книге собраны часто встречающиеся блюда на Кубани. Но Кубань многолика, и у нас встречаются блюда разных народов.Блюда кубанской кухни основаны на приготовлении ягод, фруктов и овощей. Супы и мясо также получили чрезвычайную популярность, подаются они в комбинациях или по отдельности – здесь ограничений практически нет. Чаще на стол ставится несколько блюд, вплоть до 5—10. Как такового первого и второго нет, каждый выбирает из имеющегося то, что ему хочется

Суп из свежей капусты

Время приготовления: 2 часа 30 мин

Количество порций: 6

Ингредиенты:

Свинина — 500 Г

Белокочанная капуста — 400 Г

Морковь — 2 Штуки

Картофель — 4 Штуки

Лук репчатый — 1 Штука

Зеленый горошек — 200 Г

(Горошек можно брать и свежий, и консервированный.

Зависит исключительно от вашего вкуса.)

Сливочное масло две столовые ложки.

Зелень по вкусу. Соль по вкусу. Перец по вкусу.

Приготовление:

Мясо вымыть, положить в кастрюлю, сварить бульон.

Картофель вымыть, почистить, нарезать кубиками.

Морковь вымыть, почистить, нарезать соломкой.

Капусту очистить от верхних листьев, тонко нашинковать.

Лук почистмть, нарезать кубиками. Зелень вымыть, обсушить, нарезать мелко. На сливочном масле обжарить нарезанные лук и морковь. В кипящий бульон добавить нарезанные картофель и капусту. Варим 15 минут. По окончании этого времени добавляем обжаренные лук и морковь. Добавляем зеленый горошек, соль, перец. Варим еще минут 7—10. Все, наш суп готов. Наливаем в тарелки, посыпаем зеленью и кушаем! Приятного аппетита!