ВЛИЯ́ТЬ, -я́ю, -я́ешь; несов., на кого-что (сов. повлиять). Оказывать действие; воздействовать. (Малый академический словарь, МАС)
1. биол. мед. обмен веществ; совокупность процессов биохимических превращений веществ и энергии в живых организмах (Викисловарь)
ВЛИЯ́ТЬ, -я́ю, -я́ешь; несов., на кого-что (сов. повлиять). Оказывать действие; воздействовать.
Все значения слова «влиять»1. биол. мед. обмен веществ; совокупность процессов биохимических превращений веществ и энергии в живых организмах
Все значения слова «метаболизм»Но даже это не влияет на метаболизм покоя на следующий день.
Состояния сна и бодрствования также характеризуются различными гормональными паттернами, которые потенциально могут существенно влиять на метаболизм и гомеостаз глюкозы.
Поэтому, для начала, естественным было бы определить, что вообще в питании негативно влияет на метаболизм и, в конечном итоге, приводит к болезням.