Молча же выпили по рюмке, а там и стерляжья уха подоспела – наваристая, янтарная.
Как правило это блюдо готовится только из одного сорта рыбы – отсюда уха всегда называется по названию соответствующей породы: стерляжья, окуневая, осетровая, судачья, сиговая.
Обед в гостиничном трактире был простым, но очень сытным: стерляжья уха, шаньги с тёртым картофелем, пироги с налимьей печёнкой и кисели, ярко-красный клюквенный и розово-кремовый земляничный.