ФИТИ'НОВЫЙ, ая, ое (апт., мед.). Прил. к фитин. Фитиновые таблетки. (Толковый словарь Ушакова)
ФИТИ'НОВЫЙ, ая, ое (апт., мед.). Прил. к фитин. Фитиновые таблетки.
Все значения слова «фитиновый»Кальций, цинк и железо связаны в зерне и муке с фитиновой кислотой в плохо усваиваемые соединения.
А стоит ли замачивать крупы в воде, чтобы снизить количество фитиновой кислоты?
При этом спельта действительно нуждается в длительной, медленной ферментации, чтобы нейтрализовать фитиновые кислоты, присутствующие в большем количестве.