Летние супы. Домашние рецепты, вкусные блюда, пошаговые инструкции с фото

Василиса Лукьянская (2024)

Лето — время лёгких, освежающих блюд. А что может быть лучше, чем ароматный, вкусный суп от кулинарного эксперта Василисы Лукьянской!?Внутри вас ждут:• Классические рецепты• Необычные сочетания и варианты подачи блюд: свежие идеи, которые удивят вас и ваших гостей! • Подробные пошаговые инструкции: каждый рецепт иллюстрирован яркими фотографиями, что сделает приготовление супа простым и приятным.Летний суп с огурцом и брынзойЛегкий овощной суп без мясаСвекольник холодный на кефиреСуп со щавелем и яйцомТоматный суп-пюреСуп пюре из брокколиСуп с баклажанами и чечевицейОвощной суп с куриными фрикаделькамиТаратор — холодный болгарский супХолодный томатный суп с семгой, креветками и лапшойС книгой «Летние супы» от Василисы Лукьянской вы не только приготовите вкусные и освежающие блюда, но и откроете для себя новые кулинарные горизонты!Иллюстрации и обложка сгенерированы нейросетью Chat GPT 4

Легкий овощной суп без мяса

Легкий овощной суп без мяса — это питательное и ароматное блюдо, идеально подходящее для тех, кто ценит здоровое питание, насыщенное вкусом свежих овощей и зелени.

Ингредиенты:

— Картофель — 3-4 шт.

— Морковь — 2 шт.

— Лук репчатый — 1 шт.

— Болгарский перец — 1 шт.

— Кабачок — 1 шт.

— Цветная капуста — 200 г

— Зеленый горошек (замороженный или свежий) — 100 г

— Помидоры — 2 шт.

— Чеснок — 2 зубчика

— Растительное масло — 2 ст. л.

— Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу

— Соль — по вкусу

— Черный молотый перец — по вкусу

— Лавровый лист — 2 шт.

— Вода или овощной бульон — 2 л

Приготовление:

1. Подготовка овощей:

— Картофель, морковь и кабачок очистите и нарежьте кубиками.

— Лук очистите и мелко нарежьте.

— Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кубиками.

— Цветную капусту разберите на соцветия.

— Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками.

— Чеснок очистите и мелко нарежьте.

— Зелень мелко порубите.

2. Обжарка:

— В большой кастрюле разогрейте растительное масло.

— Добавьте нарезанный лук и морковь, обжаривайте до мягкости, около 5 минут.

— Добавьте чеснок и продолжайте обжаривать еще 1-2 минуты.

3. Добавление овощей:

— Добавьте картофель и болгарский перец, перемешайте и обжаривайте еще 5 минут.

— Влейте воду или овощной бульон, доведите до кипения.

4. Варка:

— Добавьте цветную капусту и кабачок.

— Добавьте лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу.

— Уменьшите огонь и варите на медленном огне около 15 минут.

5. Добавление помидоров и зеленого горошка:

— Добавьте нарезанные помидоры и зеленый горошек.

— Продолжайте варить еще 10 минут, пока все овощи не станут мягкими.

6. Завершение приготовления:

— Уберите лавровый лист.

— Попробуйте суп и при необходимости добавьте еще соли и перца.

— Снимите суп с огня и добавьте свежую зелень.

7. Подача:

— Разлейте суп по тарелкам и подавайте горячим.

История появления рецепта

В одной из живописных деревень на северо-западе Аргентины жила женщина по имени София. Она была известна своей страстью к кулинарии и экспериментам с рецептами, которые передавались в её семье из поколения в поколение. В одном из таких экспериментов и родился легкий овощной суп без мяса, ставший впоследствии знаменитым на всю округу.

София жила в большой семье, где всегда было много ртов, которые нужно было накормить. В летний сезон, когда огороды были полны свежих овощей, она искала способ использовать это богатство природы, чтобы создать что-то вкусное и питательное. Одним из таких жарких дней, когда на улице стояла невыносимая жара, София решила приготовить суп, который был бы лёгким и освежающим.

Она отправилась на местный рынок, где купила самые свежие овощи: картофель, морковь, болгарский перец, кабачки, помидоры, лук и цветную капусту. Вернувшись домой, она решила объединить все эти ингредиенты в одном блюде. София начала нарезать овощи, обжарила лук и морковь, добавила чеснок, а затем залила всё водой и оставила вариться на медленном огне.

Пока суп готовился, София добавила в него ароматные специи и зелень, которые росли у неё в саду. Вскоре по дому разнесся чудесный аромат, привлекая домочадцев к столу. Когда суп был готов, София подала его своим родным. Все были в восторге от нежного и насыщенного вкуса блюда.

Рецепт быстро распространился по деревне, а затем и по всей провинции. Соседи и друзья приходили к Софии, чтобы узнать секрет её супа. Так легкий овощной суп без мяса стал неотъемлемой частью кулинарной традиции этого региона Аргентины. С тех пор он передается из поколения в поколение, напоминая всем о простоте и богатстве вкусов, которые можно найти в природе.

Этот суп стал символом летних обедов в кругу семьи, когда свежие овощи и ароматные травы превращаются в легкое, но питательное блюдо, способное согреть душу и утолить голод.

Варианты приготовления блюда

1: Классический легкий овощной суп

Ингредиенты:

— Картофель — 3-4 шт.

— Морковь — 2 шт.

— Лук репчатый — 1 шт.

— Болгарский перец — 1 шт.

— Кабачок — 1 шт.

— Цветная капуста — 200 г

— Зеленый горошек (замороженный или свежий) — 100 г

— Помидоры — 2 шт.

— Чеснок — 2 зубчика

— Растительное масло — 2 ст. л.

— Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу

— Соль — по вкусу

— Черный молотый перец — по вкусу

— Лавровый лист — 2 шт.

— Вода или овощной бульон — 2 л

Инструкции:

1. Нарежьте картофель, морковь, лук, болгарский перец и кабачок кубиками.

2. Разберите цветную капусту на соцветия.

3. В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук и морковь до мягкости.

4. Добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту.

5. Добавьте картофель, болгарский перец и кабачок, залейте водой или бульоном, доведите до кипения.

6. Добавьте цветную капусту, лавровый лист, соль и перец.

7. Варите на медленном огне 15 минут, затем добавьте помидоры и зеленый горошек, варите еще 10 минут.

8. Уберите лавровый лист, добавьте зелень и подавайте суп горячим.

2: Легкий овощной суп с тыквой и кукурузой

Ингредиенты:

— Тыква — 200 г

— Картофель — 2 шт.

— Морковь — 2 шт.

— Лук репчатый — 1 шт.

— Кукуруза (свежая или замороженная) — 150 г

— Помидоры — 2 шт.

— Чеснок — 2 зубчика

— Растительное масло — 2 ст. л.

— Зелень (кинза, петрушка) — по вкусу

— Соль — по вкусу

— Черный молотый перец — по вкусу

— Вода или овощной бульон — 2 л

Инструкции:

1. Нарежьте тыкву, картофель и морковь кубиками.

2. Лук мелко нарежьте и обжарьте в кастрюле с маслом до мягкости.

3. Добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту.

4. Добавьте тыкву, картофель и морковь, залейте водой или бульоном, доведите до кипения.

5. Добавьте кукурузу, соль и перец, варите на медленном огне 20 минут.

6. Добавьте нарезанные помидоры и варите еще 10 минут.

7. Снимите с огня, добавьте зелень и подавайте суп горячим.

3: Легкий овощной суп с брокколи и шпинатом

Ингредиенты:

— Брокколи — 200 г

— Картофель — 3 шт.

— Морковь — 2 шт.

— Лук репчатый — 1 шт.

— Шпинат (свежий или замороженный) — 100 г

— Помидоры — 2 шт.

— Чеснок — 2 зубчика

— Растительное масло — 2 ст. л.

— Зелень (укроп, базилик) — по вкусу

— Соль — по вкусу

— Черный молотый перец — по вкусу

— Лавровый лист — 2 шт.

— Вода или овощной бульон — 2 л

Инструкции:

1. Нарежьте картофель и морковь кубиками, лук мелко нарежьте.

2. В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук до мягкости.

3. Добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту.

4. Добавьте картофель и морковь, залейте водой или бульоном, доведите до кипения.

5. Добавьте брокколи, лавровый лист, соль и перец, варите на медленном огне 15 минут.

6. Добавьте нарезанные помидоры и шпинат, варите еще 10 минут.

7. Уберите лавровый лист, добавьте зелень и подавайте суп горячим.