Летние супы. Домашние рецепты, вкусные блюда, пошаговые инструкции с фото

Василиса Лукьянская (2024)

Лето — время лёгких, освежающих блюд. А что может быть лучше, чем ароматный, вкусный суп от кулинарного эксперта Василисы Лукьянской!?Внутри вас ждут:• Классические рецепты• Необычные сочетания и варианты подачи блюд: свежие идеи, которые удивят вас и ваших гостей! • Подробные пошаговые инструкции: каждый рецепт иллюстрирован яркими фотографиями, что сделает приготовление супа простым и приятным.Летний суп с огурцом и брынзойЛегкий овощной суп без мясаСвекольник холодный на кефиреСуп со щавелем и яйцомТоматный суп-пюреСуп пюре из брокколиСуп с баклажанами и чечевицейОвощной суп с куриными фрикаделькамиТаратор — холодный болгарский супХолодный томатный суп с семгой, креветками и лапшойС книгой «Летние супы» от Василисы Лукьянской вы не только приготовите вкусные и освежающие блюда, но и откроете для себя новые кулинарные горизонты!Иллюстрации и обложка сгенерированы нейросетью Chat GPT 4

Свекольник холодный на кефире

Холодный свекольник на кефире — освежающий летний суп, приготовленный из вареной свеклы, свежих огурцов и ароматных трав, подающийся холодным и украшенный зеленью для особого аромата и вкуса.

Ингредиенты:

— Свекла вареная — 2 средние или 3 маленькие

— Кефир — 500 мл

— Огурцы свежие — 2 шт.

— Зеленый лук — 2-3 стебля

— Укроп свежий — небольшой пучок

— Чеснок — 1 зубчик

— Соль — по вкусу

— Черный молотый перец — по вкусу

— Лимонный сок — по вкусу

— Листья мяты (по желанию) — для украшения и аромата

— Яйца куриные вареные — 2 шт. (для украшения, опционально)

Приготовление:

1. Подготовка свеклы:

— Очистите свеклу и сварите в подсоленной воде до готовности. Остудите, затем натрите на терке или нарежьте кубиками.

2. Подготовка овощей:

— Огурцы очистите и нарежьте кубиками.

— Зеленый лук и укроп мелко нарежьте.

— Чеснок измельчите.

3. Приготовление супа:

— В большой миске смешайте кефир с натертой свеклой.

— Добавьте нарезанные огурцы, зеленый лук, укроп и чеснок.

— Посолите и поперчите по вкусу.

— Добавьте немного лимонного сока для освежающей кислинки (по вкусу).

4. Охлаждение и подача:

— Охладите суп в холодильнике не менее 1 часа, чтобы все вкусы соединились.

— Перед подачей украсьте свекольник листьями мяты и кружочками яйца (если используете).

— Подавайте холодный свекольник на кефире в тарелках.

5. Подача:

— Подайте свекольник холодным, посыпав сверху зеленью и добавив кусочки вареного яйца по желанию.

Этот свекольник идеально подходит для летних дней, он освежает и насыщает одновременно благодаря кефиру и свежим овощам.

История появления рецепта

В глубине Белорусского Полесья, где каждое лето поле свеклы золотится под солнцем, жила старушка Надежда. Она была известна в округе своими умением и любовью к кулинарии. Однажды в жаркий день лета, когда солнце жгло так сильно, что воздух казался пропитанным духотой, Надежда решила приготовить что-то освежающее и насыщенное витаминами.

Она отправилась на свой огород, где созревали сочные свеклы. Собрав несколько крупных корней, она тщательно вымыла их, затем сварила до мягкости. В это время в её саду расцветал укроп, а на огороде густел свежий урожай огурцов. Надежда решила объединить все эти вкусности в одном блюде.

В старинном кувшине она смешала натертую свеклу с кефиром, добавила нарезанные огурцы, зелень укропа и чеснок. Всё это она охладила в прохладной погоде на веранде своего дома, чтобы блюдо хорошо пропиталось ароматами и вкусами.

Когда суп был готов, Надежда пригласила своих соседей на ужин. Все были приятно удивлены этим необычным блюдом — холодным свекольником на кефире. Здоровый, освежающий и весьма витаминизированный, этот суп стал неотъемлемой частью кулинарного наследия Белорусского Полесья, напоминая всем о простоте и богатстве местных продуктов.

Варианты приготовления блюда

1: Классический холодный свекольник на кефире

Ингредиенты:

— Свекла вареная — 2 средние или 3 маленькие

— Кефир — 500 мл

— Огурцы свежие — 2 шт.

— Зеленый лук — 2-3 стебля

— Укроп свежий — небольшой пучок

— Чеснок — 1 зубчик

— Соль — по вкусу

— Черный молотый перец — по вкусу

— Лимонный сок — по вкусу

— Листья мяты (по желанию) — для украшения и аромата

— Яйца куриные вареные — 2 шт. (для украшения, опционально)

Инструкции:

1. Натрите вареную свеклу на крупной терке или нарежьте кубиками.

2. Нарежьте огурцы, зеленый лук и укроп.

3. Измельчите чеснок.

4. В большой миске смешайте кефир с натертой свеклой.

5. Добавьте нарезанные огурцы, зеленый лук, укроп и чеснок.

6. Посолите и поперчите по вкусу.

7. Добавьте немного лимонного сока для освежающей кислинки (по вкусу).

8. Охладите суп в холодильнике не менее 1 часа.

9. Перед подачей украсьте свекольник листьями мяты и кружочками яйца (если используете).

10. Подавайте холодный свекольник на кефире в тарелках.

2: Свекольник на кефире с добавлением гречки

Ингредиенты:

— Свекла вареная — 2 средние или 3 маленькие

— Кефир — 500 мл

— Гречка — 1/2 стакана (вареная)

— Огурцы свежие — 2 шт.

— Зеленый лук — 2-3 стебля

— Укроп свежий — небольшой пучок

— Чеснок — 1 зубчик

— Соль — по вкусу

— Черный молотый перец — по вкусу

— Лимонный сок — по вкусу

— Листья мяты (по желанию) — для украшения и аромата

Инструкции:

1. Приготовьте свеклу, огурцы, зеленый лук, укроп и чеснок так же, как в предыдущем рецепте.

2. Добавьте в миску с кефиром вареную гречку.

3. Добавьте нарезанные огурцы, зеленый лук, укроп и чеснок.

4. Посолите и поперчите по вкусу.

5. Добавьте немного лимонного сока для освежающей кислинки (по вкусу).

6. Охладите суп в холодильнике не менее 1 часа.

7. Перед подачей украсьте свекольник листьями мяты.

8. Подавайте свекольник на кефире с гречкой холодным.

3: Холодный свекольник на кефире с добавлением яблок

Ингредиенты:

— Свекла вареная — 2 средние или 3 маленькие

— Кефир — 500 мл

— Яблоко кисло-сладкое — 1 шт.

— Огурцы свежие — 2 шт.

— Зеленый лук — 2-3 стебля

— Укроп свежий — небольшой пучок

— Чеснок — 1 зубчик

— Соль — по вкусу

— Черный молотый перец — по вкусу

— Лимонный сок — по вкусу

— Листья мяты (по желанию) — для украшения и аромата

Инструкции:

1. Подготовьте свеклу, огурцы, зеленый лук, укроп и чеснок, как указано в предыдущих рецептах.

2. Натрите яблоко на крупной терке.

3. В большой миске смешайте кефир с натертой свеклой и яблоком.

4. Добавьте нарезанные огурцы, зеленый лук, укроп и чеснок.

5. Посолите и поперчите по вкусу.

6. Добавьте немного лимонного сока для освежающей кислинки (по вкусу).

7. Охладите суп в холодильнике не менее 1 часа.

8. Перед подачей украсьте свекольник листьями мяты.

9. Подавайте холодный свекольник на кефире с яблоком в тарелках.

Эти варианты позволяют варьировать рецепт холодного свекольника на кефире, добавляя разные ингредиенты и экспериментируя с вкусами, чтобы наслаждаться этим освежающим блюдом в разные сезоны.