131 рецепт вдохновения

Ирина Перепёлкина

Книга была написана в тяжёлый период времени, когда муж заболел онкологией. Была проведена операция, и после неё мне пришлось кормить его с ложечки в течение месяца по специальной диете. Как-то он сказал: «Вот, есть материал, почему бы тебе не написать книгу?»

24. КАБАЧКИ ТУШЕНЫЕ С ЗЕЛЕНЬЮ, СЫРОМ И ГРЕНКАМИ

Для приготовления данного блюда вам понадобится: 1 большая красная луковица, 1 кабачок весом примерно 400 грамм, 1 большой пучок кинзы, 1 грунтовый перец, тёртый твердый сыр 100 грамм, гренки из хлеба с отрубями 100 грамм, оливковое масло для жарки.

Луковицу очистить и мелко нарезать. Кабачок нарезать достаточно мелкими кубиками (если кабачок молодой, то кожицу чистить не нужно). Перец нарезать небольшими кубиками.

Каменную сковороду поставить на огонь, налить оливковое масло так, чтобы дно было покрыто полностью слоем в 0,3 см. Выложить на сковороду вначале лук, затем кабачок, далее — перец.

Огонь уменьшить до минимума и тушить под крышкой, периодически помешивая, примерно около 50 минут.

Кинзу нарезать и положить сверху на овощи, закрыть крышкой и тушить ещё 10 минут.

Затем всё тщательно перемешать и выкладывать на порционные тарелки. Сверху посыпать тёртым сыром и гренками.

Гренки можно приготовить следующим образом: взять 6 кусков хлеба с отрубями и нарезать их на небольшие кубики. Каменную сковороду поставить на небольшой огонь и положить туда хлеб. Закрывать сковороду не нужно. Готовить гренки около 15—20 минут, постоянно перемешивая. Сковорода должна быть сухой без добавления масла.