Виноград в Средней полосе России

Михаил Назаров (2025)

В книге автор, виноградарь-практик с многолетним опытом, в доступной форме рассказывает о том, что не только на юге России, но и в условиях Средней полосы возможно выращивание винограда и получение богатого и качественного урожая. Вся информация, предлагаемая Вам, основана на его личном опыте и подтверждена практикой. Рассматриваются вопросы выращивания винограда от черенка и до плодоносящего виноградника — укоренение, посадка, полив, обработка от вредителей и болезней и другие важные моменты.

Подготовка почвы под посадку виноградника

ВЛИЯНИЕ ПОЧВЫ НА РОСТ, РАЗВИТИЕ ВИНОГРАДА И НА КАЧЕСТВО УРОЖАЯ

Многие из нас слышали, что виноград — очень жизнестойкое растение и способно расти на любых почвах. Так ли это? Давайте вместе постараемся разобраться в этом.

Действительно, виноградный куст сможет расти и на очень кислой почве, и на почве с сильно выраженным щелочным характером, и на песчаной почве, и на суглинке — да, расти-то будет, да вот результат везде будет различный.

Наиболее сильно виноград не любит кислые почвы вблизи болот, а также чрезмерно засоленные. Это, пожалуй, и все виды почв, где он будет расти очень плохо. К остальным почвам виноград способен «притереться», расти и выдавать какой-то урожай.

А что будет, если у Вас на участке не кислая, а щелочная почва? Обычно такое бывает на почвах, богатых известковыми породами. Так вот, если сдвиг в сторону щелочных показателей незначительный — это даже хорошо для виноградного куста. Однако сильно щелочные почвы приведут к тому, что Ваш виноградник будет хлорозить.

Сейчас есть немало сортов, устойчивых к повышенной засоленности почвы. К примеру, известный сорт Саперави неплохо растет на почвах со сдвигом в сторону щелочной реакции.

Но, вне всякого сомнения, наилучший результат Вы получите, если у Вас легкая супесчаная почва с большим количеством питательных веществ, либо легкий суглинок.

А если же Вы сможете обеспечить виноградный куст полноценным питанием, обеспечив ему своевременную и качественную подкормку, то получите урожай и на каменистой почве, и на песчаной, и на другой почве, состав которой изначально не отличался большим количеством питательных веществ. Более того, на супесчаных почвах и легком суглинке урожай винограда будет всегда лучше, чем на черноземе.

Разумеется, это не значит, что в условиях Черноземья виноград выращивать нельзя. Можно, и даже нужно, и подтверждением этому являются великолепные результаты виноградарей Воронежской, Тамбовской, Орловской областей, не говоря о более южных регионах. Повторюсь, выше я уже назвал почвы, которые не нравятся культуре винограда. Однако, специалисты утверждают, что истинный ценитель виноградного вина всегда сможет отличить вино, выращенное на легких супесчаных грунтах от вина, полученного из винограда, выращенного на богатом черноземе с избытком влаги. И сравнение, чаще всего, будет не в пользу последнего.

Поскольку я не отношу себя к великим знатокам вкуса виноградного вина, то с удовольствием употребляю в умеренных количествах вино, выращенное на винограднике в Самаре, и считаю его самым лучшим. Как, наверняка, виноградарь из Брянска будет считать лучшим именно брянское виноградное вино. Но мы отвлеклись от темы.

Так какая же почва будет наилучшей для винограда? На этот вопрос можно ответить так: хотя у каждого сорта винограда требования к составу почвы могут различаться, для всех их лучшей будет являться легкая почва с большим количеством питательных веществ, без близкого стояния грунтовых вод. И одно из важнейших условий — это возможность корневой системы получать достаточное количество воздуха. И это не менее важный показатель, чем питательность почвы. Ведь, казалось бы — в Крыму почвы очень бедные, а этот регион славится одними из лучших виноградников. Все дело в том, что виноградари Крыма нашли тот самый баланс, необходимый растению для процветания. Хорошо аэрируемая почва вкупе со своевременно вносимыми подкормками дает великолепный результат. Щебень в смеси с крупным песком позволяют крымским виноградарям всегда быть с урожаем, который, при этом выигрывает в качестве и вкусе у винограда, выращенного в условиях богатых почв.

Надо сказать, что, конечно же, и в других регионах возможно найти этот баланс, анализируя почву и своевременно внося минеральные и органические подкормки. Но тут важно не переборщить. Нередко начинающий виноградарь в надежде получить выдающийся результат, банально перекармливает растение. И что мы имеем в итоге? Да, перекормленное растение выдает длиннющую лозу. Но, во-первых, длинная лоза — это не всегда признак здоровья винограда, а во-вторых, практически всегда лоза на перекормленном растении обречена на то, что она не успеет вызреть к окончанию сезона, в результате чего в зимний период она обречена на гибель.

Как же быть виноградарю, как найти тот баланс питательных веществ в почве, который обеспечит его хорошими урожаями? Разумеется, идеальным было бы сделать лабораторный анализ почвы и на его основе уже корректировать внесение удобрений. Но, исходя из реалий, вряд ли найдется много виноградарей, у которых есть такая возможность. Поэтому есть ряд признаков, о которых сигнализирует растение и по которым можно определить дефицит тех или иных питательных веществ в почве и вовремя внести их. Здесь следует заметить, что избыток этих веществ обычно ведет к появлению тех же признаков на растении, что и их недостаток. Не переборщите!

Но вернемся снова к почве. К сожалению, далеко не всегда нашим виноградарям попадают почвы, идеально подходящие для выращивания винограда. Чаще всего им достаются те земли, от которых отказались бывшие колхозы или фермеры, так называемые неудобья. Малый плодородный слой, под которым находятся тяжелые глины — нередко эти вещи очень знакомы нашим садоводам и виноградарям. Будет ли расти на таких почвах виноград?

Смею заверить — будет! Однако следует провести предварительную подготовку. В силу возраста я не сторонник копания огромных ям, рекомендуемых во всех учебниках по виноградарству, однако виноградник у меня прекрасно чувствует себя. Разумеется, если Вы полны сил и здоровья, то глубокая и широкая яма, заправленная плодородной почвой, только порадует куст винограда. Я же делаю ямы размером 50*50 см и глубиной около 60 см и заправляю их питательной почвой с таким расчетом, чтобы молодому кустику, посаженному на это место, хватило питательных веществ на первые 1—2 сезона. Потом укрепившийся взрослый куст уже сам дотянется своими мощными корнями туда, куда надо. Однако следует выполнить несколько несложных условий.

Первое — перед посадкой виноградного ряда следует вспахать почву под будущим виноградником, особенно, если это была целина. Если Вы только получили участок и будете среди густой травы копать ямки в целине, и сажать туда растения — ничего хорошего не выйдет. Во-первых, сорная трава вокруг, уже обладающая мощными корнями, заглушит Ваш молоденький саженец и лишит его столь необходимого света. Во-вторых, корни сорняков являются конкурентами молодому виноградному кустику в борьбе за питательные вещества. То есть вспашка перед посадкой обязательна.

Второе — в течение всего сезона поддерживайте чистоту на вновь посаженном винограднике, постоянно рыхля верхний слой, чтобы обеспечить не только отсутствие сорняков, но и предотвращение высыхания верхнего слоя и превращения его в возухонепроницаемый панцирь. Воздух необходим корням растения не меньше, чем питательные вещества. Особенно актуально это на глинистых почвах, склонных к образованию почвенной корки.

Третье — со временем корни, сколько бы ни говорили специалисты, что они растут исключительно вглубь, на тяжелых почвах с близкой глинистой подложкой будут расти в стороны, находясь в верхнем плодородном слое. Поэтому, помня о важности постоянного рыхления верхнего слоя почвы на винограднике, устанавливайте глубину вспашки Вашего мотокультиватора на минимальные значения, во избежание повреждения корней. Не все поддерживают черный пар на винограднике, но из своего опыта я говорю, что это важная процедура для поддержания здоровья кустов и повышения урожая.

Что делать, если на участке под виноградник песчаная почва

Виноградник — культура не капризная, и может произрастать практически на любых грунтах. Но выращивание на песке имеет свои нюансы.

Внизу моего участка, около ручья, почва песчаная, и, посадив много лет назад там пару кустов, я не получил желаемых результатов, после чего кусты оттуда убрал. Но виноградник разрастался, места под новинки стало не хватать, и я снова вспомнил про эту землю. Поговорив с теми, кто уже сталкивался с этим, почитав литературу на эту тему, подошел к вопросу с другой стороны.

Надо сказать, что у песчаной почвы есть и преимущество — такие земли не любит филлоксера и не селится на них, но для меня этот вопрос пока второстепенный — на участке филлоксеры не наблюдалось никогда, возможно в связи с холодными зимами в регионе.

Но приступим. Сажаю здесь только саженцы, так как на южном склоне, да еще на песчаном грунте почва быстро пересыхает, и велика вероятность гибели черенков до укоренения, так как есть шанс упустить очередной полив, и участок этого не простит. Корнесобственные же смогут легче пережить этот стресс.

Первое, что делаем — это выкапываем ямы. Ямы делаю размером 60*60*70. Кто-то скажет, что такая величина ямы, да еще на песке, мала для посадки винограда, однако я уже много лет сажаю так, и ничего, прекрасно все растет. В яму высыпаю килограммов 20 перепревшего навоза, а сверху — 50-литровый мешок магазинного грунта и, если есть под рукой — два стакана суперфосфата (мешаю его с магазинной землей). Разумеется, почвенную смесь прекрасно можно подготовить и самому, смешав верхний слой почвы с более плодородных участков виноградника с перегноем и листовой землей, но вариант с магазинной землей мне нравится больше — возможно, дело привычки.

Саженцы на песчаной почве приходится сажать глубже, чем на обычной почве. Во-первых, чем ближе к поверхности, тем суше почва — это закон. Но на песчаной почве это еще более критично, вода в верхних слоях вообще не задерживается. Во-вторых, известно, что песчаный грунт более подвержен промерзанию и это тоже надо учитывать во избежание вымерзания корней.

В зависимости от силы роста расстояние между растениями в ряду делаю то же, что и на основном винограднике — метр для технических сортов, 2 метра для столовых, с корректировкой на силу роста конкретных сортов.

Повторю еще раз — на песчаных почвах вода быстро впитывается в грунт, поэтому застоя воды не будет и поливать нужно чаще.

К зимнему укрытию необходимо подойти серьезнее, чем плодородных почвах. У меня и на песчаном грунте виноград растет в деревянных коробах, но здесь я увеличиваю толщину доски с 30 до 50 мм, крышки коробов делаю из доски 200*30мм (на обычных грунтах крышки сделаны из ОСБ любой толщины) — этого хватает, если сверху бросить слой рубероида или спанбонда, чтоб не выдувался более теплый воздух из щелей короба. После того, как упадет снег, можно спать спокойно. Да, еще — на винограднике с песчаной почвой как нигде велика важность осеннего влагозарядкового полива.

Конечно, было бы неплохо, как и на любом легко промерзающем грунте, делать катаровку корней, но у меня просто не хватает на это времени в связи с большим количеством кустов винограда. Пока все растет без проблем и без катаровки. Как будет дальше — время покажет, но кусты на песке растут уже больше 8 лет.

Хочу заметить, что на участке с песчаной почвой виноградник у меня созревает больше чем на неделю раньше, чем на основном участке, грозди и ягоды крупнее и красивее — как я понимаю, в связи с лучшим прогреванием почвы, а возможно и в связи с более качественной подготовкой посадочных ям и заправкой их удобрениями. На основном участке я такого внимания ямам при посадке не уделял.

На песчаных почвах полезные питательные вещества быстро вымываются, а запас заложенных при посадке питательных веществ не вечен — приходится регулярно подкармливать растения.

Годы успешного выращивания на песке части моего виноградника показали, что мой первый неудачный опыт был связан только с отсутствием этого самого опыта и незнанием правил выращивания винограда на песчаных почвах, который не так уж и сложен. И при соблюдении этих правил виноград на песке будет не хуже, а возможно даже лучше, чем на обычных почвах.

Трава на винограднике — нужно ли задернение или выбираем черный пар

Я очень давно занимаюсь выращиванием винограда. И все это время слышу жаркие споры между сторонниками содержания винограда под черным паром и сторонниками задернения земли на участке, где посажен виноградник. Где же истина? Выскажу свою точку зрения на этот вопрос. Как всегда, не претендую на истину в последней инстанции, но скажу, что свои выводы я делал на основании многолетних наблюдений.

Когда-то на заре своей карьеры виноградаря, когда я закладывал первый виноградник, а это были застойные времена, начало 90-х, колхозные земли активно раздавались под дачные участки. И мне попался кусочек этого бывшего колхозного поля размером 16 соток. С ужасом глядя на огромный кусок земли, заросший травой высотой в рост человека, я думал — что же делать? Но глаза боятся, а руки делают. Взяв в руки косу, благо опыт имелся, вырос в рабоче-крестьянской семье, я быстро превратил эти заросли в сено, аккуратно сложенное в стог. И взявшись за лопату (мотоблок в то время был диковинкой, доступной лишь новым нуворишам), метр за метром отвоевывал землю у пустившего мощные корни «газона».

Но тут нежданно-негаданно на мою голову свалился подарок от знакомых — четырнадцать кустиков винограда, которые оказались ненужными старым хозяевам (вегетирующие саженцы, укорененные весной в пивных стаканчиках). Я на тот момент не имел ни малейшего понятия, как выращивается виноград, и даже был убежден, что в Самаре это невозможно. Но решил попробовать. Поскольку темпы работы лопатой оставляли желать лучшего, а отвоеванная у целины земля тут же решительно экспроприировалась тещей под лучок, морковку и прочие огородные радости, я успел отвоевать у нее лишь место под восемь кустиков. И поскольку силы мои были не беспредельны, руки были в мозолях, я решил оставшиеся шесть кустиков посадить в лунки, выкопанные прямо в целине, из которой не были удалены корни сорняков после скашивания.

Холил и лелеял я свои кустики — и посаженные во вскопанную землю, и посаженные в лунки среди скошенной травы, одинаково заботливо. Но вот результат был далеко не одинаков. Саженцы, высаженные в обработанную землю, прекрасно прижились и быстрыми темпами бросились наращивать лозу, а высаженные в целину — чухались и крайне плохо развивались, несмотря на то, что я регулярно стриг траву вокруг них.

Этот пример показал мне, насколько важно дать виноградному кустику почувствовать себя хозяином на выделенном ему участке земли, и насколько сильно угнетает его соседство сорняков. Надо сказать, что шесть саженцев, которым не досталось обработанной земли, еще пару лет страдали и мучались, заметно отставая в развитии от собратьев, и все закончилось тем, что я — где тяпкой, где лопатой, дал им возможность получить комфортные условия.

Но это было вступление, так сказать. Давайте постараемся рассмотреть все плюсы и минусы выращивания куста винограда на черном пару и на задерненном участке.

Я думаю, не стоит доказывать, что в отсутствие конкурентов растение пользуется всеми благами своего кусочка грунта, ему достается больше питательных веществ. То же самое касается и воды. Молодым саженцам особенно нужен полив для того, чтобы они зацепились за жизнь на новом месте.

Кроме того, при выращивании на черном пару при поливе вода быстро уходит в землю, к корням, а при выращивании на газоне часть воды задерживается на нем и, испаряясь, создает повышенную влажность в районе произрастания саженца. Кто-то скажет — ну так это же хорошо, влажный воздух способствует хорошему развитию. Увы, это верно лишь отчасти. Влажный воздух — прекрасная среда для развития возбудителей болезней, спор различных грибков, в том числе милдью и оидиума, кошмара виноградаря. И здесь победа за черным паром.

Далее — и этот момент тесно переплетается с предыдущим. Содержание виноградника под черным паром позволяет воздушным массам проходить через кусты винограда, не задерживаясь на них. Другими словами, хорошая продуваемость виноградной шпалеры, которая значительно уменьшит вероятность развития болезней. Да и попадание дополнительного солнечного света, который не теряется в сорняковых джунглях, благоприятно скажется на микроклимате виноградника.

Следующий момент. Для винограда, особенно в зоне нетрадиционного виноградарства, важен каждый дополнительный градус температуры. С чем же мы сталкиваемся, выращивая виноград на газоне? Газон, как одеяло, не дает земле днем получить эти самые лишние градусы, а ночью — препятствует их возврату в окружающий куст воздух. В результате САТ (сумма активных температур, полученная кустом, растущим на черном пару, заметно превышает САТ, полученную кустом, растущим на дерне. В результате виноград с первого куста мы можем попробовать на 7—10 дней раньше, чем со второго.

Я уже сказал, что выращивание куста винограда на газоне неизбежно приведет к увеличению количества профилактических и лечебных обработок. И дело тут не только во влаге, хотя влага — одна из основных опасностей. Растущая трава может являться промежуточным хозяином как патогенов, так и вредителей.

Повторюсь, я являюсь сторонником выращивания винограда на черном пару, без газонов и даже сорняков. Но это не значит, что газон на винограднике не имеет права на жизнь. Ведь нередко виноградник выращивается на склонах, и, например, для укрепления грунта, газон может быть необходим. Наверное, существуют и другие причины для использования газона. Кроме того, кто-то просто не согласится со мною, и будет отстаивать точку зрения, что газон — это благо для виноградника. Что я могу сказать в этом случае? Только посоветовать тщательно ухаживать за газоном, регулярно стричь его и обрабатывать препаратами, предотвращающими развитие на нем патогенов, которые могут перейти на виноград.

Как быть, как выращивать виноградник — на черном пару или на газоне, конечно, решать Вам, хозяевам своих драгоценных кустов. Но я высказал свое мнение, и думаю, оно правильное. Не допускайте зарастания виноградника сорняками, регулярно рыхлите междурядья — это залог здоровья ваших кустов. При этом я бы предостерег Вас от применения химических препаратов для борьбы с сорняками. Во-первых, не исключена вероятность того, что неразложившаяся химия будет растением по корням и проводящим каналам растения доставлена в гроздь, которая будет благополучно съедена Вами. А во-вторых — не факт, что эта самая химия, затормозившая развитие сорняков, не скажется неблагоприятно на развитии Ваших питомцев. Лучший вариант для содержания междурядий в порядке — это мотоблок, тяпка и лопата.

Но уж если решили растить на газоне — не допускайте его превращения в джунгли. Регулярно стригите и обрабатывайте его.